Rezepte

Rezepte Übersicht



Über 300 leckere Rezepte aus allen Bereichen. Von einfach bis aufwendig. Keine Sterneküche sondern viele der Rezepte sind etwas für jeden Tag. Meist für kleine Haushalte von ein oder zwei Personen.




Suppen und Eintöpfe

Borschtsch
Bouillabaisse
Brokkoli-Suppe
Champagner-Senf-Suppe
Erbsensuppe
Erbsensuppe II
Erbsensuppe kalt
Frische Tomatensuppe
Joghurt Suppe
Kichererbsen-Suppe
Knoblauchsuppe
Kokosmilch Suppe mit Garnelen
Kürbis-Ingwer-Suppe
Kürbis-Ingwer-Suppe II
Kürbis-Kokos-Suppe
Kürbis-Suppe
Kürbis-Suppe mit Lakritz und Schaum
Lauch Käse Suppe
Maultaschensuppen Fake
Maissuppe
Maronensuppe
Miso Suppe
Okroschka
Paprika Kohl Suppe
Paprikasuppe mit Chorizo
Peking-Suppe
Rinderkraftbrühe
Rote Bete Suppe
Rote Linsen - Suppe indisch
Rotkohlsuppe
Schmorgurken-Suppe
Schwarzkohl Eintopf
Schwarzwurzel Suppe
Sellerie Suppe
Spargel-Erbsen-Creme Suppe
Tomatensuppe mit Tofu
Vichyssoise
Zucchini Parmesan Suppe

Hauptgerichte

Birnen, Bohnen und Speck
Fleischwurst geschmurgelt
Kalbfleischspieß gegrillt
Maultaschen gegart
Ochsenbacken geschmort
Rindfleischspieß gegrillt
Saltimbocca alla romana
Schweinebauch gegrillt
Schweine Kotelett mit Cidre
Schweine Kotelett mit Erbsen-Minzragout
Spitzkohl mit Hackfleisch
Tafelspitz Carpaccio
Vitello tonnato

Asia

Fleischbällchen mit süßer Essig Sauce
Grünes Thai Curry
Grünkohl asiatisch
Okonomiyaki - japanische Pfannkuchen
Shabu shabu
Soba-Nudeln (kalt)
Sommerrollen
Sukiyaki & Gemüse

Gemüse (nicht unbedingt vegetarisch)

Auberginen aus dem Ofen
Auberginen in Tomatenpassata
Auberginen Schnitzel Strindberg
Blumenkohl aus dem Ofen
Bulgur-Gemüse-Pilaw
Colcannon
Couscous Bällchen
Crêpe mit Gemüse
Gemüse-Couscous
Gemüsepfanne
Mediterranes Gemüse
Möhren & Rüben aus dem Ofen
Spagetti Kürbis
Spinat Pfanne
Tortillas mit Gemüse
Zucchini Auflauf
Zucchini Feta Auflauf I
Zucchini Feta Auflauf II
Zucchini Schiffchen
Zucchini Spaghetti
Zucchini Spaghetti mit Pesto

Innereien

Entenleber
Entenleberpralinen
Hühnerherzen
Hühnerleber
Hühnerleber gegrillt
Kaninchenleber
Kalbsbries
Kalbsbries an Salat
Kalbsleber
Kalbsnieren in Senfsauce
Kutteln römische Art

Burger

Apfel-Burger
Cheeseburger
Hamburger
Handkas Burger
Pulled Beef Burger
Pulled Pork Burger
Pulled Lachs Burger
Pulled Pork Burger vegan
Räucherlachs Burger
Thunfisch Burger

Lamm

Lamm Korma
Lamm Korma II
Lamm Spieße mit Tomaten-Oliven Sauce
Lammbratwurst gegrillt
Lammhackbällchen
Lammhackbällchen II
Lammkarree
Lammkarree gegrillt
Lammkarree gegrillt II
Lammkeule
Lammkotelett gerillt
Lammkoteletts mit grünen Bohnen
Lammkoteletts mit Minzsauce
Lammlachs
Lammlachs gegrillt
Lammlachse gegrillt II
Lammschulter geschmort

Wild

Kaninchen in Noilly Prat
Kaninchen-Rosmarin-Spieße
Kaninchenleber
Rehfilet und Pilzsalat mit Wacholderschaum
Reh Medaillons
Rehrücken
Wirsingroulade mit Hasenfilet

Steak

Entrecôte
Entrecôte II
Steak Entrecôte III
Entrecôte dry-aged
Fiorentina
Flank Steak
Hüftsteak gegrillt
Roastbeef dry-aged rückwärts
Roastbeef vom Pferd & Garnele

Geflügel

Entenbrust
Hähnchen Oberkeule gegrillt
Hähnchen Unterkeulen gegrillt
Hähnchenbrust gegrillt
Hähnchenspieße gegrillt
Hühnerherzen
Hühner Leber
Hühnerleber gegrillt
Maispoularde
Putenspieß gegrillt
Salsa-Huhn
Saté-Spiesse
Stubenküken
Teriyaki-Spieße
Wachteln mit Kürbis
Wakadori Hähnchen

Pasta

Pasta reloaded
Fregola mit Zucchini
Pasta alla Wodka
Pasta mit Bärlauch
Pasta mit Bärlauch Sahne Sauce
Pasta mit kalter Tomatensauce
Pasta mit Käse und Pfeffer
Pasta mit Kürbis und Brät
Pasta mit Rote Bete Pesto
Pasta mit Salbeibutter und Trüffel
Pasta mit Spinat
Pasta mit Steinpilzen
Pasta mit Stielmus
Pizzoccheri
Spaghetti alla Bottarga
Spaghetti Lievito
Spaghetti mit Pesto Rosso
Spaghetti mit Sommertrüffeln
Trüffel Fettuccine

Rezepte von 2016 und älter
Pasta alla puttanesca
Pasta mit Jakobsmuscheln
Pasta mit Pesto und Trüffel
Pasta mit Pilzen
Pasta mit Scampi in Knoblauchsenf Sauce
Pasta mit Steinpilz-Pesto und Trüffel
Pasta mit Steinpilzen
Pasta mit Spargel
Spaghetti alle vongole
Spaghetti Carbonara
Spaghetti mit Sardellenfilets
Ravioli di magro
Tagliatelle mit Sommertrüffel

Flammkuchen, Pizza & Co

Flammkuchen
Flammkuchen mit Äpfeln und Schokolade
Flammkuchen mit Blutwurst und Munster
Flammkuchen mit Räucherlachs
Flammkuchen mit pulled Duck
Flammkuchen polnisch
Provenzalische Pissaladière
Socca mit Ratatouille
Tarte mit pulled Duck

Fisch

Bratforelle
Ceviche
Dorade rose auf Fenchel
Dorade auf Roter Bete
Dorade in Papier
Fischcurry in milder Sauce
Fischfilet gegrillt mit Bärlauchbutter
Fischfilet mit Joghurt Marinade
Fischfrikadellen
Forelle blau
Forelle im Backofen
Gin-Tonic-Lachs
Hechtklößchen in Weißweinsauce
Heilbutt im Pancetta Mantel
Kabeljau auf Wirsing
Kabeljau Baskisch
Kabeljau mit Haube
Kabeljau mit Miso
Kabeljaubrandade
Lachs Gurken Pfanne
Lachs Sashimi "new Style"
Lachsfilet gegrillt
Lachsforelle gegrillt
Lachssteak gedämpft
Lachssteak mit Senfkruste
Makrele in Folie
Makrele karibisch
Miso Lachs I
Miso Lachs II
Pochierter Fisch in Safran Sauce
Sardellen aus dem Ofen
Sardellen gebraten
Sardinen auf Roter Beete
Sardinen gegrillt
Sardinen gegrillt II
Schellfischsuppe
Seeteufel-Bäckchen Asia Style
Seeteufel-Bäckchen gegrillt
Seeteufel im Pancettamantel
Seeteufel in Kokussauce
Seeteufel mit Safransauce
Seeteufel mit Schmorbohnen
Seezungenfilets mit Weißweinsauce
Seezungenröllchen mit Kerbelschaum
Skrei Ceviche
Steinbeißer in Pestosauce
Steinbeißer mit Sobanudeln
Steinbeißerfilet in Senfsauce
Steinbeißerfilet vom Grill
Sushi
Thunfisch angebraten
Thunfisch Burger
Thunfisch mit Erbsen
Thunfisch mit Knoblauch
Thunfisch Sashimi
Thunfisch Sashimi "new Style"
Thunfisch Tataki
Thunfischsteak gegrillt
Victoriabarsch asiatisch
Victoriabarsch mediterran
Viktoriabarsch mit Senfsauce
Wolfsbarsch in Salzkruste
Wolfsbarschfilet auf Soba Nudeln
Zander auf Bohnen
Zander gegrillt
Zanderfilet pochiert

Meeresfrüchte

Austern Rockefeller
Black Tiger Garnellen
Garnelen vom Grill
Garnelen gegrillt II
Garnelenbällchen
Hummer in Estragon Butter
Glasnudelsalat mit Garnelen
Jakobsmuscheln auf Blutwurst
Jakobsmuscheln auf rote Bete Carpaccio
Jakobsmuscheln in der Schale gebacken
Jakobsmuscheln mit 5 Gewürze Pulver
Jakobsmuscheln mit Orangensauce
Jakobsmuscheln mit karamellisierten Chicorée
Jakobsmuscheln mit weißer Butter Sauce
Krebsfleisch
Meeresfrüchte Brunch
Miesmuscheln auf Seemannsart
Miesmuscheln Rheinische Art
Pulpo a la Gallega
Pulpo an Paprika
Pulpo Salat
Tintenfisch in Tomatensauce
Tintenfisch Tuben
Venusmuscheln

Slow Cooker

Slow Cooker
Apfel Rotkohl
Apfelmus
Apfelpunsch
Bacon Bombs
Bauerntopf
Bohnensalat
Beef Broccoli Thai
Beef Burritos
Bihun Suppe
Chili con Carne
Chorizo in Rotweinsauce
Coq au vin
Crack Chicken
Erbsensuppe
Fächerkartoffel
Fischsuppe Italienisch
Generals Tsos Hähnchen
Grünkohl westfälisch
Gyros mit Metaxa-Sauce
Hackbällchen
Hackbraten
Hähnchenkeulen
Hähnchenschenkel in Satésauce
Hühnersuppe
Ingwerbirnen
Kaninchen in Nolly Prat II
Kartoffel Gebacken
Kartoffel mit Pesto Rosso
Kartoffelsalat lauwarm
Käsekuchen
Kutteln kochen
Lamm Curry Bombay
Lamm Rippchen
Linsensuppe deftig
Linsensuppe persisch
Obst Crumbe
Ochsenschwanzsuppe
Ossobuco
Pastrami selbst gemacht
Pflaumenmus
Pizza Pilze
Pulled Pork
Pulled Pork Burger
Quinoa Chilli
Ratatouille
Rhabarber Crumble
Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Rippchen
Ropa Vieja
Rosmarin Kartoffeln
Rouladen vom Rind
Sauerbraten vom Pferd
Sauerkrautsuppe
Sauerkraut mit Kassler
Schichtfleisch griechisch
Schwarze Bohnensuppe
Schweinebauch gedämpft
Schweinegulasch
Schweinemedaillons
Spinat Dip
Spitzkohl und Hackfleisch
Tafelspitz
Thai Fischsuppe
Tomatensuppe
Wildschwein Gulasch
Zwiebelsuppe
Zwiebeln mit Balsamico

Menüs & Zusammenstellungen

Grillen Sommer 2018
Jahresrückblick 2016
Jahresrückblick 2017
Pasta reloaded
Weihnachtsmenü 2017

Salate

Bohnen-Erbsen Salat
Bohnensalat
Bohnensalat im Glas
Bohnensalat mediterran
Pulled Chinakohl
Cole Slaw
Erbsen Zuckerschoten Salat
Fregola Salat mit Meeresfrüchten
Fregola Salat vegetarisch
Freibad Lasagne
Gerösteter Blumenkohlsalat
Harzer Käsesalat
Heilbutt Salat
Japanischer Gurkensalat
Kartoffelsalat lauwarm
Kartoffelsalat mediterran
Kartoffelsalat mit Speck
Kartoffelsalat mit Wasabi
Kichererbsensalat
Kohlrabisalat
Konfettisalat mit Quinoa
Krautsalat
Krautsalat II
Krautsalat III
Krautsalat griechisch
Krautsalat mit Rotkohl
Linsensalat mit Heilbutt
Maissalat
Makrelen Selleriesalat
Matjessalat
Melonen Salat
Panzanella
Pulpo Salat
Radieschensalat
Rindfleischsalat
Rote Bete Salat
Rote Bete, Kerbel Salat
Roter Heringssalat
Salat niçoise
Spargelsalat fränkisch
Spinat Sprossen Salat I
Spinat Sprossen Salat II
Thunfischsalat mit Bohnen
Tropea Zwiebel Salat
Wurstsalat mit Paprika

Frühstück

Frühstück "Japanische Art"
Omelett Asia Style
Porridge I
Porridge II
Tofu zum Frühstück
siehe auch bei Eier

Eier

Eier hartgekocht auf Brot
Eier Sandwich
Eier im Fegefeuer
Pochierte Eier
Rührei gedämpft
Rührei mit Frühlingszwiebeln
Rührei mit Just Spices
Rührei mit Sommertrüffeln
Rührei mit Spargel Tortilla Art
Shakshuka
Soleier
Spiegelei auf Scheiben & Würfeln
Spiegeleier festlich
Wachtelei mit Trüffelbutter
Eier Wissenswertes


Pfannkuchen

Pfannkuchen Basisrezept
Pfannkuchen mit Gewürzen
Pfannkuchen mit Apfel
Pfannkuchen mit Kochschinken
Speckpfannkuchen

Pilze

Braune Pilze gebraten
Champignons in Dressing
Gefüllte Pilze
Pfifferlinge gebraten
Pilz Frischkäse Schnecken
Pilze auf Blätterteig
Pilze in Balsamico
Pilze mit Balsamico
Pilz Sandwich
Pilzcreme
Pilzgulasch süß-sauer
Pizza Pilze
Schnelle Pilz Pfanne vegan
Steinpilz - Carpaccio
Steinpilz Creme

Tofu

Dango
Frittierter Tofu und Zucchini
Gemüse mit Tofu auf kreative asiatische Art
Linsensalat mit Tofu
Tofu gebraten
Tofu Gulasch
Tofu mit Nudeln und Gemüse
Tofu Steak

Saucen

Beurre blanc Sauce / weiße Butter Sauce
Bratensauce
Fenchelsauce
Meerrettich Sauce
Meerrettichsoße II
Sauce Hollandaise
Sauce provençale
Senfsauce
Senfsauce zum Fisch


Saucen kalt

Basilikum Kapern Sauce
Grüne Soße
Joghurtsauce zum Matjes
Kräutersauce (kalt)
Romesco Sauce
Sardellensause
Senfsauce (kalt)


Pesto

Bärlauch Pesto
Pesto Rosso
Rote Bete Pesto


Dressing

Balsamico-Dressing
Erdbeer-Dressing
Joghurt-Dressing
Sardellen Balsamico Dressing


Dips, Creme & Co

Feta-Joghurt-Creme türkische Art
Guacamole
Guacamole (verunglückt)
Hummus
Joghurtdip mit Zwiebeln und Minze
Joghurt Mayonnaise Dip
Joghurt Meerrettich Dip
Joghurt Quark Dip
Kichererbsendip
Kidneybohnen Dip
Kräuterquark
Kräuter-Veganaise
Mayonnaise
Paprika Feta Dip
Pesto Creme
Quark würzig
Roter Bete Tsatsiki
roter Meerrettich Dip
Safran-Creme
Schneller Dip
Thunfischcreme
Zaziki


Diverses

Amuse-Gueule à la Brasserie Hülsmann
Dashi
Gyros Gewürz Mischung
Senfkaviar
Trüffelschaum

Beilagen

Artischocken gebraten
Basquaise
Blattspinat
Bohnen kochen
Broccoli gedämpft
Chicorée karamellisiert
Erbsen zubereiten
Erbsen-Minzragout
Erbsen-Paprika-Gemüse
Fenchel-Gemüse
Flageoletbohnen
Ofen Möhren
Peperonata
Rahmspinat
Rosenkohl
Rosenkohl gebacken
Rote Bete garen
Schmorbohnen mediterran
Schwarzwurzeln
Schwarzwurzelstreifen
Wirsing balancieren
Wurzelgemüse


Spargel

Spargel Carbonara
Spargel (grün) aus dem Backofen
Spargel gebraten
Spargel gedämpft
Spargel gegart
Spargel gegrillt
Spargel geschmort in Weißwein
Spargel gegart mit Bärlauch
Spargel roh mariniert
Spargelfond
Spargelsalat fränkisch
Spargelspitzen mit Ei
Spargelwasser


kalte Beilagen

Apfel-Chutney
Ajvar
Bärlauchbutter
Bruschetta
Eingelegtes Gemüse
Eingelegte Beeren und Möhren
Gremolata
Kräuterbutter
Tabouleh


Kartoffel Beilagen

Béchamelkartoffeln
Bratkartoffeln
Dillgurken Kartoffeln
Pellkartoffeln gedämpft
Salzkartoffeln kochen
siehe auch bei Püree sowie bei Pommes und auch bei Slow Cooker


Püree & Co

Apfel-Sellerie-Püree
Kartoffelpüree
Petersilienwurzel Püree
Selleriepüree
Süßkartoffelstampf

Pommes und Chips

Kartoffelschalen Chips aus der Heißluftfritteuse
Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse
Pommes aus der Heißluftfritteuse
Pommes aus dem Ofen
Pommes mit Panko
Poutine
Süßkartoffelpommes
Süßkartoffeln aus der Heißluftfritteuse
Süßkartoffel - Chips

Snacks vegetarisch

Amuse-Gueule à la Brasserie Hülsmann
Auberginen Paprika Kaviar
Auberginenkaviar
Auberginenbällchen
Blätterteig mit Tomatencreme
Blumenkohlbällchen
Bohnen gebraten mit Ei
Börek
Brot mit Bruschetta
Edamame
Erdbeeren mit Feta
Erdbeeren Toast
Gazpacho
Gebackene Gemüsezwiebeln
Gewürzstangen
Kerbelknolle
Kichererbsen geröstet
Kürbischips
Kürbis-Spalten
Lauch aus dem Ofen
Linsenbällchen
Mozzarella mariniert
Nattō
Oliven in Blätterteig
Paprika mit Trüffelhollandaise
Popcorn
Rettich mit Ponzu Sauce
Süßkartoffel Muffins
Zucchini gegrillt
Zucchini Involtini
Zucchini im Filou Teig
Zucchini mit Honig und Käse
Zucchini roh mit Zitrone
Zwiebeln gefüllt


Snacks Fleisch

Blaue Zipfel
Blaue Zipfel rheinisch
Blutwurst gebraten
Chorizo gebraten
Chorizo Tapas
Currywurst
Flank Steak
Fleischsalat
heiße Fleischwurst
Hotdog vom Pferd
Kreidespitze
Markknochen geröstet
Pastrami Sandwich
Pferdewurst in Tomatensauce
schlesische Bratwurst
Steak Tartare
Tafelspitz, kalt
Utopenci
Weißwurst
Würstchen im Schlafrock


Snacks Fisch und Meeresfrüchte

Béchamelkartoffeln mit Lachs
Forellenfilets & Salat
Forellenmousse
Gurke mit Räucherfisch
Gurkenshooter mit Krabben
Jakobsmuscheln auf rote Bete Carpaccio
Lachshaut gebraten
Octopus Salat gebraten
Räucherforelle auf Vollkornbrot
Schwertmuscheln Mezze
Thunfisch-Tatar
Toast mit Lachs und Honigschalotten

Nudeln, Klöße, Polenta

Grießnocken
Kartoffelklöße
Pasta selbstgemacht
Pasta selbstgemacht II
Polenta Crostini
Risotto

Smoothie

Apfel Bananen Möhren Smoothie
Frucht Smoothie mit Beeren
Frucht Smoothie mit Melone
Frucht Smoothie mit Nashi-Birne
Frucht Smoothie orange
Grüner Smoothie mit Mango und Spinat
Spinat Mango Smoothie

Getränke

Apfelpunsch
Cranberrie - Wodka
Orangen-Wodka
Orangen-Wodka II
Sekt Cocktail
Zitronen Limonade

Dessert

Apfel, Creme, Streusel
Avocado Dessert
Blaubeersoße
Crème Brûlée
Crêpe
Englische Creme (Vanillecreme)
Erdbeerjoghurt
Frischkäse-Pralinen im Mantel
Frozen Yoghurt
Grießpudding
Grießpudding mit Blaubeeren und Soße
Kirschen Schwarzwälder Art
Kräuter mit Schokolade
Mousse au chocolate
Rhabarber Grießpudding
Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Schoko Crossies
Schoko-Mandarinen
Streusel (Crumble)
Zitronencreme

Backen

Apfel-Quark-Taschen
Apfeltarte
Apfeltarte aus Blätterteig
Apfel-Zitronen-Tarte
Bananen-Walnuss-Kuchen
Bratäpfel
Brownies
Curry-Muffins
Haferflockenkekse
Maisbrot
Mandel Aprikosen Cupcakes
Obstkuchen
Panettone
Pfirsichkuchen
Rhabarberkuchen
Rührkuchen
süße Blätterteigschnecken
Vanillekipferl
Zitronenrolle

Produkttests

Hechtklößchen Suppe
Stör Kaviar
Sylter Salathimmel
Taggiasche Oliven
Tomaten getrocknet, in Öl
Trüffel Fettuccine
Trüffelhobel
Trüffel Öl
Trüffel Salz
Waterdrop
weißer Balsamico
Whiskey Pepper Sauce
wird fortgesetzt

Geräte & Anleitungen

Austern öffnen
Brot getrocknet
Eier Wissenswertes
Eisenpfanne einbrennen
Jakobsmuscheln vorbereiten
Messer
Miesmuscheln
Pasta Wissenswertes
Slow Cooker
Stör Kaviar

Events

siehe unter Ausgehen