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Wachsbohnensalat

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Wachsbohnensalat Es gibt fast vergessene Bohnen, denn die gelben Bohnen findet man immer seltener. Als Beilage für 2 bis 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzem und Schneiden gewogen.  die Bohnen 190 g Wachsbohnen (173 g) 1 Zwiebel (35 g) Bohnenkraut Salz die Marinade 2 EL Kochwasser 2 EL Rapsöl 3 EL Essig 1 EL Bohnenkraut (frisch) Salz Pfeffer Zucker Von den Wachsbohnen die Enden abschneiden, dann und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden.  Die Bohnen in heißem gesalzenem Wasser zusammen mit dem Bohnenkraut für 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Kochzeit auch die Zwiebeln dazu geben und mit kochen. Durch ein Sieb geben, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen, das brauchen wir für die Marinade.  Die Bohnen und Zwiebeln in eine Schüssel geben, dabei das Bohnenkraut herausfischen. Das Bohnenkraut abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit den Bohnen vermischen.  Mindestens 3 Stunden ziehen lassen, am

Bohnen mit Tofu-Dressing

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Grüne Bohnen mit Tofu-Dressing *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine Vorspeise mit einem ungewöhnlichem, aber äußert leckerem Dressing aus sehr weichem Tofu. Ich hätte es nicht gedacht, aber es lohnt sich und dazu viel leichter als eine Mayo. Das Dressing passt auch hervorragend für anderes kaltes oder gekochtes Gemüse.  In grober Anlehnung an "Meine japanische Küche" von Stevan Paul auf Seite 169.  Die Menge der Bohnen in Klammern ist nach dem Putzen gewogen und reicht für eine Portion als Vorspeise. Es ergibt sich rund 150 ml Tofu-Dressing, das reicht für die doppelte Menge der Bohnen, also 2 Portionen.  160 g Bohnen grün (130 g)  das Dressing 140 g Seiden Tofu 1 EL SojaSauce 1 EL Mirin 2 TL Zitron

Pasta mit Borlottibohnen und Speck

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Pasta mit Borlottibohnen und Speck Es ist noch richtig kühl und da passt ein deftiges Gericht aus Vorräten perfekt. Es wird ein richtig leckeres Gericht. Pasta mit Borlottibohnen, nicht als Suppe wie ich es schon einmal bei Pasta e fagioli zubereitet hatte. Hier sind Die Pasta ohne Tomaten, denn der Geschmack der Bohnen soll nicht durch Tomaten überlagert werden.  Der Sugo ist für 3 Portionen. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen und nur grobe Richtwerte.  die Pasta 85 g Pasta (kleine) Salz der Sugo 420 g Borlottibohnen ( gekocht ) 1 Stück Bauchspeck (120 g) 1 Selleriestange (80 g) 1 Zwiebel (130 g) 3 Knoblauchzehen (10 g) 1 TL Tomatenmark (optional) Olivenöl Salz Pfeffer Zitrone (Abrieb) das Topping Parmesan Petersilie Fall ihr wie ich getrocknete Borlottibohnen vverwendet, müsst ihr diese einweichen und vor

Borlotti Bohnen kochen

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Borlotti Bohnen kochen Ich bereite Borlotti Bohnen für einen Pasta Sugo vor. Da ich getrocknete Bohnen verwende muss ich am Vortag anfangen mit dem Einweichen. Auch das Kochen der Bohnen kann im Vorfeld erledigt werden. Das Gewicht der getrockneten Bohnen hat sich nach dem Einweichen und Kochen fast verdreifacht. Aus 150 g getrockneten Bohnen wurden über 400 g gekochte Bohnen.  150 g Borlotti Bohnen (getrocknet) Wasser (mit wenig Kalk) Salz Am Vorabend habe ich die Bohnen in eine Schale gelegt und mit weichem Wasser bedeckt. Über Nacht konnten sie einweichen. Am nächsten Tag gegen Mittag waren sie bereit zum kochen ( rechtes Bild ).  Das Einweichwasser habe ich weggeschüttet und die Bohnen in einen Topf gegen ( oben links ). Nun weiches Wasser ohne Salz zu den Bohnen geben ( oben rechts ) und die Bohnen kochen lassen bis sie fast weich sind ( unten links ). Normalerweise dauert das so eine Stunde, aber meine Bohnen waren schon etwas länger gelagert und so hat es 2 Stunden gedauert bis