volkerkocht

Tofu geschmort - Dubu Jorim *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Für dieses koreanische Gericht wird ein Tofu erst knusprig gebraten und dann in einer würzig-scharfen Sauce geschmort. So wird aus dem eher fadem Tofu etwas Leckeres. Wenn etwas von dem Tofu übrig bleibt, ab in den Kühlschrank, denn er schmeckt am nächsten Tag auch kalt hervorragend.  Zur Zubereitung benötigt ihr einen festen Tofu den ihr gut braten könnt. Die verwendeten Gochugaru Chiliflocken sind übrigen nicht so scharf, daher kann man schon eine Menge verwenden. Die werden auch zur Zubereitung von Kimchi verwendet.  In grober Anlehnung an ein Video auf FB Reals . Der Tofu reicht für zwei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach den Putzen und schneiden gewogen.  der Tofu 400 g fester Tofu Öl (neutral) die Sauce 2 Knoblauchzehen (14 g) 4 Frühlingsz

Bibimbap mit Tofu Bibimbap ist wohl eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Küche. Es besteht aus gedämpftem Reis mit Tofu und verschiedenem Gemüse, mit einer würzigen Sauce. Es ist ein ideales Resteessen, denn man kann so fast alles an Gemüse verwenden. Auch die Zubereitung mit Fleisch ist üblich, ich nehme dieses mal Tofu, den hatte ich noch im Kühlschrank. Klassisch kann auch noch ein Ei drüber gegeben werden. Für 2 Portionen.  220 g Tofu (fest) Champions (40 g) 1 Karotte (50 g) 1 Paprika  (120 g) 1 Frühlingszwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen 100 g Sprossen Bibimbap Sauce ( siehe unten ) Rapsöl das Topping Spiegelei (optional) Sesamkörner (geröstet) die Beilagen Gesalzener Rettich (optional) Reis Zur Vorbereitung den Rettich Dip un

Gesalzener Rettich *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Den eingelegten, gesalzenen Rettich habe ich sowohl in koreanischen als auch in thailändischen Rezepten gefunden, dieser stammte auch Hong Kong daher wird er wohl auch in China gegessen. Er wird als kalte Beilage serviert und schmeckt wie erwartet ein wenig salzig. Die Angaben sind für 2 Portionen als Beilage.  70 g gesalzener eingelegter Rettich 50 ml Reisessig 70 ml Wasser 1 EL Zucker Salz Den eingelegten, gesalzenen Rettich bekommt man im Asienladen. Den eingelegter Rettich in dünne Scheiben schneiden.  Den Reisessig, Wasser mit dem Zucker und einer Priese Salz leicht aufkochen bis sich der Zucker auflöst. Den warmen Sud über den Rettich schütten. Mindesten eine Stunde ziehen lassen, besser einen Tag.  Dann als kalte Beilage servieren... überraschend gut

Gochujang Hähnchen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt knuspriges Hähnchen aus dem Ofen. Aber was zum Teufel ist Gochujang werden einige von euch jetzt denken? Das ist eine fermentierte, koreanischen Gewürzpaste. Die Zubereitung ist einfach, es braucht jedoch insgesamt 1½ Tage zum marinieren. Also müsst ihr rechtzeitig anfangen, um ein würziges, saftiges und knuspriges Ergebnis zu bekommen.  Ursprünglich gesehen bei Arthurs Tochter kocht und anderen, denn es ist ein recht verbreitetes Rezept. Die Menge reicht für 2 Portionen.  der Anfang 4 Hähnchenoberkeulen (450 g) 65 g Speisestärke (Mondamin) Wasser die Marinade 4 cm Ingwer (50 g) 100 ml Sojasauce 2 TL Gochujang-Paste  2 EL Reisessig 2 EL Honig der Abschluss Gochujang-Paste d

Reis mit Kimchi - Kimchi Fried Rice  Ein ganz einfaches Gericht, das sich sehr gut für übrig gebliebenen Reis eignet. Wenige weitere Zutaten wie Gochujang zum Würzen mit einer einfache Zubereitung und schon kommt etwas leckeres auf den Tisch.  75 g Reis (180 g gekochter Reis) 130 g Kimchi 4 Frühlingszwiebeln 1 Chili (mild) 1 EL Gochujang ½ EL Sesamöl 1 Ei Rapsöl Sojasauce Reisessig das Topping Sesamkörner Frühlingszwiebeln (grün) Den Reis im kochen und auskühlen lassen, das kann sehr gut am Vortag geschehen. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die grünen Teile beiseite stellen und später für das Topping verwenden. Die Chile auch schneiden, sollte der Kimchi große Stücke enthalten diese auch etwas schneiden.  Öl in der Pfanne erhitzen, darin die weißen Frühlingszwiebeln und den Chili braten, dann den Kimchi 3 Minuten braten. Den Reis, den Gochujang und 30 ml Wasser dazu geben und vermischen. Ohne Rühren 5 Minuten braten lassen. Dann Rühren und weitere 10 braten lasen, dabei das