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Filet Steak mit Bratkartoffeln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein irisches Dry Aged Filetsteak mit Beilagen. Einfach und lecker.  Filetsteak Bratkartoffeln Café de Paris Sauce Tomatensalat klassisch Salzflocken Pfeffermischung ( Altes Gewürzamt ) Das Fleisch 1½ Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschank nehmen und aud auf Zimmertemperatur kommen lassen.  Café de Paris Sauce zubereiten. Die Bratkartoffeln in Butterschmalz braten, dazu nehme ich eine Eisenpfanne. Wenn. sie fertig sind, im Ofen warm halten.  Im heißen Schmalz das Steak von der ersten Seite 2 bis 3 Minuten braten, dann wenden und noch weitere 2 Minuten braten. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.  Die Bratkartoffeln auf den vorgewärmten Teller legen, ebenso den Tomatensalat. Das Filet dazu legen.  Fleisch und Bratkartoffeln mit groben Salz würzen Das Fleisch nochmals mit Pfeffer.  Dann die Café de Paris Saue dazu geben und servier...

Schweinefleisch mit Udon & Sojasauce *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich versuche mich an der chinesischen Küche. Würziges Schweinefleisch, etwas Gemüse im Wok zu bereitet, dazu dicke Udon Nudeln. Gewürzt mit Sojasauce und Yuzo.  Nach einer Idee von Malte  Schweinefleisch mit Udon und Sojasauce . Für 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Nudeln 120 g Udon Nudeln (vorgegart) (pro Portion) das Fleisch und Gemüse 270 g Schweinefilet (245 g) 150 g Shitake Pilze (120 g) 1 kleiner Pak Choi  Grün (50 g)  Stiele (100 g) 2 Knoblauchzehen (14 g) 1 Chilli (scharf) 2 cm Ingwer (20 g) Salz Rapsöl 2 EL dunkle Sojasauce 1 EL Sojasauce mit Yuzo die Marinade 1 EL dunkle Soj...

Roastbeef auf Krautsalat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein ganz einfaches Gericht, ein tolles Fleisch auf einem klassischem Salat. Da braucht es kaum mehr. Das Roastbeef hatte ich beim Traditions-Metzger Schlösser am Vortag eingekauft. Mit dem Salat reicht es für eine Portion zum Sattwerden.  225 g Roastbeef Butterschmalz Salz Pfeffer die Beilagen Krautsalat Kräuterbutter Salzflocken Pfeffermischung ( Mélange Noir ) Meerrettich (optional) Das Roastbeef 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Es soll Zimmertemperatur bekommen.  Butterschmalz auf hohe Hitze erhitzen. Darin das Steak von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Dann vom Feuer nehmen, auf einen Teller legen und 5 Minuten im 60°C warmen Ofen ruhen lassen, es soll eine Kerntemperatur von 52°C bis 54°C bekommen. Ein Fleischthermometer ist hilfreich.  Den Krautsalat auf den Teller geben. Das Fleisch in Streifen schneiden und...

Schweinefilet im Speckmantel Es wird Schweinefilet das im Speckmantel einwickelt ist und in einer Champignons Sahne Sauce serviert wird. Das Gericht kann man recht schnell zubereiten oder man versucht einen optimalen Geschmack zu erreichten dann dauert es allerdings länger.  So brate ich die Pilze getrennt goldbraun an, und bereite einen Fond mit viel Rotwein zu der die Basis für die Sause wird. Damit das Filet nicht trocken wird schütze ich es mit Pancetta, brate es kurz an und gare es im Ofen fertig.  Das Rezept ist für 2 kleinere Portionen, dazu Brot oder Polenta servieren. Kartoffeln passen auch.  das Fleisch 300 g Schweinefilet 240 g Filet (parieret) 60 g Abschnitte 80 g Pancetta Senf Salz Pfeffer Olivenöl Knoblauch 25 ml Weißwein Thymian Rosmarin die Pilze 150 g Champignons ...

Kotelett mit Pilzen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute gibt es zwei leckere Kotelett vom Landschwein, dazu Gemüse und Kartoffeln in einer Sauce zum reinlegen. Zubereitet im 3,5 l  Slowcooker . Es ist fast eine Wiederholung eines vorherigen Rezeptes . Für drei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  2 Kotelett (vom Schwein) (670 g) 2 Zwiebeln (150 g) 6 Drillinge (315 g) 1 Ringelbete (200 g) 90 g Champignons (braune) 190 g Champignons (weiße) 6 Knoblauchzehen (30 g) ½ Möhre (50 g) 200 ml Weißwein 200 ml Pilzfond ( Chef ) Salz Pfeffer Gewürzmischung Saft ( Altes Gewürzamt ) Gewürzmischung Erde ( Altes Gewürzamt ) Rosmarin (frisch) Thymian (frisch) das Finish 200 g Schmand Petersilie (frisch) Gewürzmischung Gartenkräuter ( Altes Gewürzamt ) Pfeilwurzelstärke (optional) Drillinge gut waschen, klein schneiden. Ringel-Bete schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in k...