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Kartoffelsalat mit frischen Gurken *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich brauchte einen Kartoffelsalat unter anderem als Beilage für  Wiener Backhendl . Aber auch ohne Hendl schmeckt er frisch und lecker. Mit Kürbiskernöl wird es ein wenig österreichisch.  4 Kartoffeln (400 g) 1 Salatgurke (150 g) Salz Pfeffer Kartoffelsalat Gewürz ( Just Spices ) Gewürzmischung Erde ( altes Gewürzamt ) die Marinade 75 ml Gemüsefond 1 Zwiebel (50 g) 15 ml Rapsöl 8 ml Sojasauce 40 ml Weißweinessig 15 ml Gurkenessig 1 TL Zucker das Toping Schnittlauch Kürbiskernöl Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, das dauert so 20 Minuten. Dann abschütten und heiß pellen. 

Pasta mit Speck und Tomaten - Pasta all’Amatriciana Pasta all’Amatriciana sollen eine Abwandlung der Pasta alla Gricia sein, bei denen ein Koch aus Amatrice auf die Idee kam, dem Gericht Tomaten beizumengen. Ursprünglich stammt es aus den Abruzzen, später gelangte das Gericht nach Rom und wurde dort ein Klassiker. Quelle: Wikipedia Im Original verwendet man Guanciale für die Zubereitung, ein luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke. Geräucherter Bauchspeck wäre zu dominant. Bei den Pasta kann man variieren, möglich sind Spaghetti, Bucatini oder Rigatoni.  Der Sugo ist für drei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo ⅓ Selleriestange (22 g) ¼ Möhre (26 g) 4 cm Lauch (38 g) 2 Knoblauchzehen (6 g) 3 Chili (4 g) 130 g Pancetta

Topfenknödel Ein Klassiker der österreichischen Küche. Für 2 Portionen oder 6 Knödel.  die Knödel 200 g Quark 65 g Hartweizengieß 1 Ei  28 g Butter 2 EL Semmelbrösel die Panade Butter Semmelbrösel Zucker Die Butter zimmerweich werden lassen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen damit der Teig etwas fester wird. Dann herausnehmen und aus der Masse 6 Knödel formen, ein Eisportionierer hilft beim abmessen.  In heißen aber nicht kochenden Wasser 10 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp trocknen. In einer Pfanne Butter zerlassen, darin Semmelbrösel anrösten und auch noch Zucker dazu geben. Die Brösel braun werden lassen, dann die Knödel darin wälzen. Sie sollen von allen Seiten benetzt werden.  Dann kann serviert werden... schon ok etwas zu fest

Steinpilz Salat roh Es gibt einen leckeren, rohen Salat aus frischen Steinpilzen. Für eine Portion als kleine Vorspeise.  30 g Steinpilz 1½ TL Olivenöl ½ TL Zitronensaft Salz Pfeffer Den Steinpilz möglichst dünn schneiden.  Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Zitronensaft benetzen. 20 Minuten marinieren lassen.  Auf einem Teller servieren... sehr lecker

Pasta mit Basilikum Pesto *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt schnelle Feierabendküche, mit einem hochwertigem Fertigprodukt. Ich verwende Basilikum Pesto aus dem Chicken Crime Department, das ist ein kleiner Laden in Düsseldorf Flingern. Die Bilder zeigen 1 Portion.  die Pasta 70 g Pasta Salz der Sugo 50 g Basilikum Pesto ( Chicken Crime Department ) Pastawasser das Topping Parmesan Basilikum Das Pesto wird gekühlt verkauft, hat eine tolle Konsistenz und Geschmack.  Das Pesto in einer Pfanne nur leicht erwärmen, später kommt noch etwas Pasta Wasser dazu, so wird es noch cremiger.  Die Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen und noch al dente zu dem Pesto geben. In der Pfanne

Zucchini Salat mit Rucola *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein ganz einfacher Salat angelehnt an Raymond Blanc. Es ist ein schmackhafter Sommersalat, schnell zubereitet. Getoppt mit cremigem Feta. Gesehen auf  RTL+ Staffel 1 Folge 6 . Wer möchte der kann den Salat auch mit Tomaten und Gurken erweitern. Für 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  1 Zucchini (200 g) 3 Knoblauchzehen (8 g) Basilikum (10 g) Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig Rucola (25 g) Feta (45 g) Beilage (optional) Hähnchenspieß Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Ein Küchenhobel ginge auch. Die Basilikum Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.  Den Rucola von den Stengel abzupfen.  Die Zucchini, das Basilikum und den Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Mit Olivenöl und Essig marinieren, eine Stunde warten. Dann den Rucola unter