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Pasta mit Spargel und Erbsen II

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Pasta mit weißem Spargel und Erbsen Ich habe am letzen Tag der Saison dem Johannistag noch einmal Spargel gekauft und daraus einen Sugo gekocht. Bei diesem weißem Spargel braucht es für den Sugo keine Sahne, nur Butter. So schmeckt man den frischen Spargel mit der guten Butter, tolle Frühlingsküche. Eine Wiederholung eines bewährten Rezeptes .  Der Sugo ist für 3 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden, Putzen, Enthülsen und Abscheiden der Enden gewogen.. die Pasta 90 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 480 g Spargel Stangen (220 g) Spitzen (75 g) 85 g Erbsen (ausgelöst) 40 g Zuckerschoten (ausgelöst) 40 g Butter 2 EL Zitronensaft 200 ml Spargelfond 50 ml Wasser Salz Pfeffer Parmesan

Spargel Tonato

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Spargel Tonato - Asparago tonnato *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine wunderbare Kombination von deutschen Spargel und italienischer Thunfischsauce. Dazu kommen noch Kapern und Rucola. Bei den Kapern habe ich Gefriergetrocknete verwendet, die haben noch Biss und das passt hervorragend für diese Vorspeise. Für eine Portion.  die Basis 3 Stangen (200 g) die Thunfisch-Sauce 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (65 g Abtropfgewicht) 75 g Crème fraîche 1 EL Olivenöl (ggf. nicht nötig) 2 TL Zitronensaft Salz Pfeffer das Topping Kapern (in Lake) Kapern (gefriergetrocknet) Rucola Als Erstes kannst du die Thunfisch-Sauce zubereiten. Das geht ganz einfach, gebe den Inhalt einer Dose Thunfisch und Crème fraîche (alternativ Schmand) in einen Mixer. Da

Pasta mit Spargel und Erbsen

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Pasta mit weißem Spargel und Erbsen Bei diesem schönem weißem Spargel braucht es für den Sugo keine Sahne, nur etwas Butter. So schmeckt man den frischen Spargel mit der guten Butter, tolle Frühlingsküche. Für 1 große Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden, Putzen, Enthülsen und Abscheiden der Enden gewogen.. die Pasta 90 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 250 g Spargel Stangen (120 g) Spitzen (60 g) 180 g frische Erbsen mit Schoten Erbsen ausgelöst (70 g) ½ Tomate (30 g) 20 g Butter 1 EL Zitronensaft 75 ml Fond 25 ml Spargelfond 50 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Parmesan Minze Estragon das Topping Parmesan Minze Estragon Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, diese Zutaten zu einem Fond kochen. Bei den geschälten Stangen die Spitzen anschneiden und beis

Hähnchenkeulen mit Zitrone

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Hähnchenkeulen mit Zitrone Hähnchenkeulen mit Zitrone und grünem Spargel und italienischen Kräutern aus dem Ofen. Recht einfach in der Zubereitung, es braucht nur seine Zeit. Es wird saftiges Hähnchen, gare Kartoffeln und knackiger Spargel, alles mit einer fischen Zitronennote. Und wenn es keinen Spargel mehr gibt dann funktionieren bestimmt auch Zucchini Streifen. Für 2 Portionen.  1 Zitrone 50 ml Olivenöl 200 g Kartoffeln (festkochend) 2 Hähnchenkeulen 1 Knolle Knoblauch Rosmarin Thymian Oregano (getrocknet) 250 g Spargel (grün) Salz Pfeffer Die Kartoffeln gut waschen und bürsten, dann in Viertel oder Achteln schneiden. ½ Zitrone in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Von der anderen Hälfte der Zitrone die Schale abreiben, dann auspressen. Den Saft mit 40 ml Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Das ist unsere Marinade. Schon mal den Ofen auf 200°C vorheizen.  Die Hähnchenkeulen in den Bräuer geben. Knoblauchknolle quer halbieren, mit der Schnittfläche nach unten i

Spargelcremesuppe II

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Spargelcremesuppe mit Peperone Crusco *** enthält Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wenn du dich fragst was Peperone Crusco ist, das ist ein sehr milder, getrockneter Paprika der noch in Olivenöl frittiert wurde. Den knusprigen Paprika hatte ich beim Italien Taste und Talk kennen gelernt.  Und heute streue ich ihn zum Abschluss über eine Spargelcremesuppe, die ich aus "Resten" zubereitet habe, fast so wie bei meinem Rezept vor zwei Jahren . Heute für 2 kleine Portionen als Vorspeise.  100 ml Spargelfond 150 ml Spargelabschnitte Salz Pfeffer Paprika 40 ml Sahne Waldpilzessig das Topping Petersilie  Peperone Crusco Die Spargelabschnitte waren bereits gegart und etwas Butter war vom Garen auch dabei, so brauchte es keine weitere. Diese Abschnitte zusammen mit dem Fond im Mixer pürieren.  In einen Topf geben und köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, dabei leicht reduzieren lassen. Zum Ende die Sahne dazu geben und einmal aufkochen, dann mit

Spargel gegart mit Rucola Pesto

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Spargel gegart mit Rucola Pesto *** enthält Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich bereite Spargel wieder im 1,5 l Slowcooker zu. Das das funktioniert habe ich vor zwei Jahren bereits in diesem Versuch gezeigt. Heute gibt es dazu ein fertiges Rucola Pesto in Bio Qualität das ich bei Italien Taste and Talk kennengelernt habe. Und auf die Kartoffeln kommt noch Butter mit schwarzem Knoblauch.  die Zutaten für 1 Portion 500 g Spargel (300 g) Butter 35 ml Weißwein Salz Zucker die Beilagen Drillinge Salz schwarze Butter Schweinefilet gebraten das Topping Petersilie Muskatnuss Rucola Pesto Mélange Noir ( altes Gewürzamt ) Salzflocken Ich hatte dicke Spargelstangen mi