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Tofu geschmort - Dubu Jorim *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Für dieses koreanische Gericht wird ein Tofu erst knusprig gebraten und dann in einer würzig-scharfen Sauce geschmort. So wird aus dem eher fadem Tofu etwas Leckeres. Wenn etwas von dem Tofu übrig bleibt, ab in den Kühlschrank, denn er schmeckt am nächsten Tag auch kalt hervorragend.  Zur Zubereitung benötigt ihr einen festen Tofu den ihr gut braten könnt. Die verwendeten Gochugaru Chiliflocken sind übrigen nicht so scharf, daher kann man schon eine Menge verwenden. Die werden auch zur Zubereitung von Kimchi verwendet.  In grober Anlehnung an ein Video auf FB Reals . Der Tofu reicht für zwei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach den Putzen und schneiden gewogen.  der Tofu 400 g fester Tofu Öl (neutral) die Sauce 2 Knoblauchzehen (14 g) 4 Frühlingsz

Kartoffelsuppe mit Speck *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine ganz einfache Suppe aus der deutschen Küche. Ein einfaches und günstiges Gericht, das schnell satt macht. Für 2 Portionen.  2 Kartoffeln (200 g) 1 Stange Lauch (180 g) ½ Möhre (35 g) 2 cm Stangen Sellerie (12 g) 60 g Speck 1 EL Rapsöl 400 ml Rinder Fond 2 Loorbeerblätter Gewürzmischung Erde Salz Pfeffer Essig 50 g Kochsahne  das Topping Petersilie Kürbiskernöl Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen, putzen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Den Speck in Stücke schneiden und in dem Topf in dem später die Suppe zubereitet wird mit heißem Öl knusprig braten. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen.  Erst die Möhre und den Sellerie im ausgelassenen Fett anbraten, dann auch die Kartoffeln dazu geben (oben links). Den Lauch auch in den Topf und kurz anschwitzen (oben rechts).  Dann dem Fond ablöschen. Salzen, Pfeffern, Lorbeerb

Pasta all'Assassina *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute wird es mörderisch, denn ich bereite Killer Spaghetti zu. Dabei werden die Spaghetti in der Pfanne zu Beginn ohne Wasser gebraten, also quasi gefoltert. Das widerspricht allen Regeln die ich zu Pasta kenne. Erst nach und nach kommt Flüssigkeit wie bei einem Risotto dazu und gart die Pasta. Die karamellisierten Nudeln schmecken mit den Chili hervorragend.  Diese über 60 Jahre alte One-Pot Pasta stammt aus dem Süden Italiens genauer gesagt aus Bari. In grober Anlehnung an ein Rezept und Video von Piattorecipes (englisch). Für 1 Portion.  die Tomatenbrühe 300 ml Wasser 50 g Tomatenmark 50 g Tomatenpassata Salz das Soffrito und die Pasta 35 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 50 g Tomatenpassata

Rote Bete Knödel *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute gibt sehr leckere Semmel-Knödel mit rote Bete. Dazu braue Butter und Rinderleber. Knödel haben in NRW keine so große Tradition, aber ich finde es lohnt sich, denn sie schmecken hervorragend. Die Zutaten wie Knödelbrot (wenn auch nur aus dem Supermarkt und nicht vom Bäcker) bekommt man auch hier in Düsseldorf.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 1 Folge 6  schickt Roland Trettl im Jahre 2015 Tim Mälzer nach Italien. Genauer gesagt in den  Patscheider Hof  in Bozen. Dort kochte Luis Rottensteiner. Tims's Aufgabe ist: Knödeltris, das sind drei unterschiedliche Knödel, einen rote Bete Knödel , einen Spinat Knödel und einen Käse Knödel .   Das Rezept nur in leicht anderer Mengenangabe befindet sich auch in "Tim Mälzer's" Buch "Kitchen Impossible" auf Seite 32.  Ich bereite in diesem Rezept 8 rote Bete Knödel zu, den Spinat Knödel  und den  Käse Knödel  habe schon zube