Kartoffelsuppe mit Speck

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Eine ganz einfache Suppe aus der deutschen Küche. Ein einfaches und günstiges Gericht, das schnell satt macht. Für 2 Portionen.

2 Kartoffeln (200 g)
1 Stange Lauch (180 g)
½ Möhre (35 g)
2 cm Stangen Sellerie (12 g)
60 g Speck
1 EL Rapsöl
400 ml Rinder Fond
2 Loorbeerblätter
Gewürzmischung Erde
Salz
Pfeffer
Essig
50 g Kochsahne

das Topping

Petersilie
Kürbiskernöl

Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen, putzen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.

Den Speck in Stücke schneiden und in dem Topf in dem später die Suppe zubereitet wird mit heißem Öl knusprig braten. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen.

Erst die Möhre und den Sellerie im ausgelassenen Fett anbraten, dann auch die Kartoffeln dazu geben (oben links). Den Lauch auch in den Topf und kurz anschwitzen (oben rechts).

Dann dem Fond ablöschen. Salzen, Pfeffern, Lorbeerblatt und Gewürzmischung Erde dazu geben (unten links). Bei mittlerer Hitze 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen (unten).