volkerkocht

Kalbsherz gebraten Kalbsherz kann nicht nur schmoren sondern auch kurz braten. Das Herz bekommt man wie viele Innereien für kleines Geld. So gibt es ein Rezept aus der klassischen römischen Küche. 1 Kalbsherz (ca. 800 g) Schmalz 400 g Cherrytomaten 2 Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 EL Kapern (am besten in Salz eingelegt) 1 Chili 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer (schwarz, frisch gemahlenen) 6 Zweige Basilikum Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch von Sehnen und Adern befreien. Das Herz teilen und auch im Inneren von Sehnen und Adern befreien. Zugegeben das macht etwas Arbeit. Tomaten und auch die Frühlingszwiebeln halbieren. Die halbierten Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch in feine Scheinen schneiden. Die Kapern unter kalten Wasser abspülen. Chili fein hacken. Basilikumblätter abzupfen und ebenso fein hacken. In einem Bräter Schmalz erhitzen und die Herzstücke von jeder S...

Galerie am Karlplatz - September 2018 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die Galerie am Karlplatz ist eine Weinbar die direkt am Carlsplatz in Düsseldorf gelegen ist. Ich war früher öfters dort, doch dann eine ganze Zeit nicht mehr, warum auch immer. Schön ist es das sie am Samstag schon ab 14 Uhr geöffnet hat. Ob man den Carlsplatz mit "C" oder mit "K" und mit oder Dehnungs "s" schreibt darüber streiten sich die Geister und es war auch mal offiziell mit "K" doch zur Zeit ist es amtlich mit "C". Mir ist das Schnuppe solange man weiß welcher Ort gemeint ist. So bin ich mit einem Bekannten kurz nach der Öffnung dort eingekehrt. Wir haben uns zu einem leichtem Rotwein Fight mit Namen "Cool Climate Rot" entschieden. So gab es drei Rotweine mit je 0,1 l Wein. Die Rotweine hatten wenig Tanninen und kamen aus Deutschland, Österreich und Italien. Eine gute Gelegenheit um etwas Neues ke...

Pasta mit Jakobsmuscheln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Pasta und Meeresfrüchte sind meist eine geniale Kombination, so auch heute. Ich nehme Jakobsmuscheln und bereite mit etwas Safran eine leckere Sauce. Für eine Portion. die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz die Sauce 3 Jakobsmuscheln Mehl Salz Pfeffer Weißwein Pastis Safran Butter das Topping Petersilie Die Jakobsmuscheln leicht mehlieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Das dauert nur eine Minute von jeder Seite. Dann mit dem Pastis flambieren. Einen großen Schluck Weißwein und etwas Safran (nicht übertreiben, sonst wird es bitter) dazu geben und zwei Minuten kochen lassen. Am Ende der Zeit noch ein wenig Butter unterrühren. Die Pasta, ich habe Spaghetti genommen, nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Die Pasta in die Sauce ...

Weihnachtsmärkte in Düsseldorf 2018 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Alle Jahre wieder öffnen in der Vorweihnachtszeit die Weihnachtsmärkte. Solltet ihr euch in Düsseldorf nicht auskennen, habe ich eine kleine Zusammenstellung aufbereitet damit ihr euch orientieren könnt. Ich beginne mit den Märkten im Zentrum also am Burgplatz, dann geht es über die Altstadt auf die Kö und von dort in die Innenstadt. Das sind die größten Märkte. Es gibt in den Stadtteilen noch einige weitere aber deutlich kleine Märkte, so auch auf der Nordstraße, den ich unter anderem schon besucht habe. Hinweis die meisten Bilder sind vom 2016, aber so viel Veränderung gibt es von Jahr zu Jahr auch nicht. In diesem Jahr bleiben bis nach Weinachten geöffnet. Ich finde das eine gute Entwicklung. Geöffnet vom Donnerstag den 22.11.18 bis zum 30.12.18 - geschlossen am Totensonntag, den 25. November und an Weihnachten am 25. Dezember. Burgplatz  mit dem Riesen...