volkerkocht

Kochwerkstatt - Februar 2017 auch in diesem Jahr traf sich die Düsseldorfer SlowFood Kochgruppe in der Kochwerkstatt zum gemeinsamen kochen und speisen. Das Thema war dieses mal "winterliches Gemüse" und somit wurde das Menü auch mit viel Gemüse zubereitet. Zum Auftakt gab es einige kleine Überraschungen in Form von Appetitanregern. Amuse-Gueule Tomaten Pesto mit Kapern auf Brot Mini Bällchen das Menü Salat Birnen, rote Beete Salat mit Feta Suppe Schwarzkohl Eintopf Hauptspeise  Schnitzelröllchen gefüllt mit Grünkohlpesto Möhren und Rüben aus dem Ofen Rosenkohl in Currysauce Dessert schlesische Mohnklöße Zwei Rezepte durfte ich dieses mal beisteuern, den Schwarzkohl Eintopf und Möhren und Rüben aus dem Ofen . Auch neue Gesichter waren dieses mal dabei, es ist immer wieder schön wenn man neue nette Menschen kennenlernt. Wieder hat es viel Spaß gemacht und hervorragend geschmeckt. Dazu war das ganze Menü, bis auf das Dessert, recht leic...

Bratforelle mit Kartoffeln und Salat Ihr kennt bestimmt alle Brathering. Aber kennt ihr auch Bratforelle? Das ist quasi das gleiche nur mit Forelle. Ich finde die Forellen Variation schmeckt jedoch deutlich lecker als der Hering. Ich habe sie auf dem rheinischem Bauernmarkt in Düsseldorf bei einer Forellenzucht aus der Region gefunden und sofort mitgenommen. Bratforelle Kartoffelspalten würziger Salat Dressing Eine Zubereitung gibt es ja eigentlich gar nicht da die Bratforelle ja schon fertig ist. So habe ich einige Kartoffelspalten und etwas Salat dazu gereicht. probiert es,  es loht sich geschmacklich

Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse Die Kartoffelspalten lassen sich beliebig skalieren, macht so viele wie ihr mögt. Ihr könnt natürlich mehr oder weniger Gewürze nehmen. Auf den Bildern ist es eine Portion als Beilage zur Bratforelle . 200 g Kartoffeln (Drillige) 1/2 EL Olivenöl 1/2 EL Bratkartoffel Gewürzmischung von Just Spices Salz Neue Kartoffeln längs vierteln, in Wasser legen. Noch einmal unter Wasser abbrausen. Die Stärke soll von der Oberfläche entfernt werden. Kartoffelspalten in einen großen Gefrierbeutel geben Öl und Gewürze dazu und schön vermengen. In die Heißluftfritteuse geben und 30 Minuten garen. Dann prüfen ob knusprig sind, ggf. noch ein paar Minuten dazu eben. Es geht auch ohne Heißluftfritteuse im Backofen bei 200°C, dann müsst ihr sie zwischendurch umdrehen. Herausholen und mit Salz würzen. super knusprig und lecker

Andrejs’s Oyster Bar - Februar 2017 Wieder einmal habe ich an einem Freitag Mittag ein Restaurant besucht. Heute ging es so gegen 13 Uhr in die  Andrejs’s Oyster Bar nach Düsseldorf Oberkassel. Das Restaurant gehört laut Presse schon seit Jahren zu den Top Seefood Restaurants der Stadt. Das musste ich einmal checken... Es ist ein Restaurant mit einer überschaubaren Anzahl an Plätzen, daher empfiehlt es sich für den Abend auf jeden Fall zu reservieren. Es bequem eingerichtet auch wenn es ein wenig wie ein Schlauch ist. Es hat auch eine Terrasse, also muss ich mal im Sommer wiederkommen. Nun aber zum Besuch, ich bekam am Mittag sofort einen Platz und der Service kümmerte sich umgehend. Die Speisekarte hatte acht verschiedene Austern zu bieten, wunderbar! Eigentlich wollte ich nur ein kleines leichtes Mittagessen, aber so konnte ich nicht Wiederstehen und habe mir einige Austern vorweg gegönnt. Alle Speisen und Getränke wurden zügig serviert. Ein wenig Zeit solltet ihr jedoch...

Dorade in Papier für zwei Portionen 1 ganze Dorade (ca. 600 g) 1/3 Zitrone Salbei Thymian Majoran Sternanis Lorbeer Salbei grobes Meersalz Olivenöl 2 cl Pastis  Backofen auf 200°C vorheizen.Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Fisch mit etwas Olivenöl einreiben. Den Fisch auf Pergamentpapier legen. Bauch einscheiden und mit Kräutern füllen. Restliche Kräuter auf dem Fisch verteilen. Pastis über den Fisch geben. Papier gut verschießen. Fisch in den vorgeheizten Ofen geben und 25 bis 30 Minuten warten. Herausnehmen und Papier aufschneiden. Salat dazu servieren. Baguette passt auch super. Alles ansprechend anrichten.  leckeres und leichtes Gericht

Kabeljau auf Wirsing Auf dem Markt habe ich Polar-Kabeljau gefunden und daraus dieses leckere Gericht zubereitet. Auch der Wirsing passt zu in die Jahreszeit. Für zwei Portionen der Star 400 g Kabeljau etwas Mehl Salz Öl die Sauce 40 ml Weißwein 1 EL Weißweinessig 40 ml Fischfond 30 ml Sahne 20 g kalte Butter die Beilage 150 g Wirsing 1 EL Olivenöl 20 g Butter Muskatblüte Salz Pfeffer die Sauce Weißwein, Weißweinessig, Fischfond und Sahne in einen Topf geben und einkochen. Das dauert so eine Viertelstunde. Hitze stark reduzieren. Butter in kleine Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren die kalten Butterstücke in die reduzierte Sauce geben und rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. die Beilage Vom Wirsing die äußeren Blätter, sowie den Strunk entfernen. Vierteln und in schmale Streifen schneiden. Öl und Butter erhitzen und die Wirsingstreifen darin anbraten. Mit Muskatblüte würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4 Minuten garen. Er soll noc...