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Panang Curry Es wird ein sehr gehaltvolles Curry aus Schmorfleisch mit Kokoscreme und Erdnussbutter. Also sicherlich nichts für die schlanke Linie, dafür aber lecker. Das passt gut an kühlen Tagen.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 86 entstanden.  Für mindestens 3 vielleicht auch 4 Portionen.  2 Beischeiben (1 kg) Rapsöl 50 g Currypaste (rot) 1 EL Korianderkörner 1 TL Kreuzkümmelsamen 1½ TL Palmzucker 450 g Bambussprossen (280 g Abtropfgewicht) Kaffier-Limettenblätter 5 EL Fischsauce 80 g Erdnussbutter 500 ml Kokoscreme 300 ml Wasser Erdnusskerne (geröstet) das Topping (optional) Koriander (frisch) die Beilage Reis Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Beinscheiben nacheinander von beiden Seiten anbraten. Dann heraus nehmen und beiseite stellen.  In den noch heißem Öl die rote Currypaste anbraten ( Oben links ). Fleisch zurück in den Topf legen, Korianderkörner, Kreuzkümmelsamen und Palmzucker dazu geben. Alles gut untermischen ( Ob

Bitteres Curry - Kaeng Khae *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Der Einsatz von etwas bitteren Zutaten soll in Thai Kühe verbreitet sein. So werden bei diesem Gericht Thai Auberginen (Pokastauch-Beeren) und Thai Pfefferblätter (Cha Plu) verwendet. Eigentlich nutz man auch bittere Thai-Blätter die sind in Deutschland nur schwer zu finden daher hatte schon die Autorin des Rezeptes diese durch Rucola ersetzt. Keine Angst so bitter wie es im Titel klingt wird es nicht, aber süß nun auch nicht.  Die kleinen Thai Auberginen habe ich schon in vielen asiatischen Läden gesehen, nach den Thai Pfefferblätter und Spargelbohnen (Chinese long bean) musste ich auch in Düsseldorf suchen, die habe ich dann in einem Laden auf der Immermannstraße in Little Tokyo entdeckt.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 90 entstanden.  Für 3 große Portionen, die Mengenangaben sind Richtwerte, ein wenig mehr oder weniger macht

Chu Chi Curry Es gibt ein Curry mit Fisch und Muscheln in einer würzigen Sauce, recht flüssig aber dennoch lecker. Dazu auf jeden Fall Jasmin Reis servieren.  In grober Anlehnung an "Currys & Currys" von "Jody Vasallo" auf Seite 108. Für 3 große Portionen.  500 ml Kokosmilch 2 EL Currypaste (rot) 1 TL Garnelenpaste (geröstet) 2 EL Fischsauce 1 EL Palmzucker 5 Kafierlimettenblätter 300 g Fischfilet (Steinbeißer) 8 Jakobsmuscheln die Beilagen Jasmin Reis Die Garnelenpaste 5 Minuten anrösten. Die Kafierlimettenblätter in Wasser einweichen, dann in feine Streifen schneiden. Den Fisch in Würfel schneiden, die Muscheln bereitstellen.  In einem Topf oder Wok etwas Rapsöl erwärmen, darin die Currypaste und etwas Kokosmilch erhitzen bis beides zu duften beginnt, das dauert so 5 Minuten.  Die restliche Kokosmilch, den Zucker, die Fischsauce und die Kafierlimettenblätter dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eindickt.  Den Fisch zu dem Curry geben und 3 M

Grünes Thai Curry mit Hähnchen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein ganz klassisches thailändisches Gericht, das es wohl in etlichen Varianten gibt. Ich bereite eine Variante für den Hausgebrauch mit Hähnchen zu. Es hat einen würzig Geschmack und Gäng Kiao Wan heißt „Sweet Green Curry“. Frei ins deutsche übersetzt „süße grüne Suppe“. Die Farbe grün kommt von den überwiegend grünen Zutaten. Im Gegensatz zu indischen Currys wird hier mit einer Curry Paste gearbeitet und in Kokosmilch gekocht.  Für 4 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  750 g Hähnchenoberschenkel (ohne Haut) 4 El  Grüne Curry Paste ( altes Gewürzamt ) Rapsöl und Kokosöl 1 Zwiebel (110 g) 400 ml Kokosmilch 400 ml Hühnerfond 12 Thai Auberginen (370 g) 1 rote Chili (10 g) 2 grüne Chili