Mangoldkuchen
Mangoldkuchen - Soparnik Ein Klassiker aus Kroatien. Ein Kuchen, herzhaft und mit Mangold gefüllt, mit einem Topping aus Knoblauch. Ich kann nicht so gut backen, aber es mir einigermaßen gelungen. Geschmeckt hat er auch, obwohl ich gerne etwas weicher gehabt hätte...mal schauen, ob ich beim nächsten mal den Teig ändern kann. Für einen Kuchen mit 24 cm Durchmesser, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Das reicht bestimmt für 4 Portionen. der Teig 300 g Mehl (Type 405) 150 ml Wasser 3 EL Olivenöl 1 TL Essig (mild) 1 TL Salz die Mischung/Füllung 400 g Mangold (100 g Blätter) Zwiebel (65 g) Petersilie (23 g) Knoblauchzehe (5 g) 3 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Pfeffer das Topping Knoblauchzehe (6 g) 2 EL Olivenöl Für die Mischung die Blätter vom Mangold trennen, die Stengel benötigen wir bei diesem Gericht nicht. Gut waschen und trocken schleudern. Auf einem Brett legen und weiter trocknen lassen, sie dürfen nicht feucht sein, das würde den Teig durchwei