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Curryblätter

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Curryblätter Frische Curryblätter sind aus der indischen Küche nicht wegzudenken und durch nichts zu ersetzen. Die Curryblätter schmecken leicht scharf und aromatisch. Sie werden oft in Fisch und Gemüse Curry eingesetzt. Allerdings entfalten nur die frischen oder tiefgefrorenen Curryblätter den vollen Geschmack. Gerade frische Curryblätter kann man nach dem Garen problemlos mitessen.  In Deutschland werden oft nur getrocknete Curryblätter angeboten, die sind kein gleichwertiger Ersatz. Auch ich musste in Düsseldorf suchen bis ich frische Blätter gefunden hatte. In einem indischen Supermarkt wurde ich fündig.  Die Curryblätter werden in Packungen mit Stängeln angeboten. Ich zupfe sie ab und verwende die benötige Anzahl. Den Rest friere ich ohne Stiele in einer Schale im Tiefkühler ein. So habe ich einen Vorrat zur Hand. Auftauen ist so gut wie nicht nötig, sie sind so klein und dünn das bereis nach 10 Minuten bei Zimmertemperatur aufgetaut sind. 

Italien Taste and Talk - April 2021

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Italien Taste and Talk - Tasting Online - April 2021 *** enthält Werbung, wegen gesponserter Produkte und Verlinkung und Produkt Bildern *** In normalen Zeiten wäre es wohl ein Tasting vor Ort geworden, aber in Zeiten der Covid-19 Pandemie muss man umdenken. So hatte die italienische Handelskammer e.V. Händler, Journalisten und Blogger zu einer " Virtuelle Genussreise durch ein unbekanntes Italien " geladen, bei der drei Produkte vorgestellt werden sollten. Unterstützt wurde der Event von dem italienischen Feinkostgeschäft Lettinis  in Düsseldorf.  Im Mittelpunkt des Tastings standen Schwarzer Knoblauch - Aglio Nero Rucola Pesto - Rucola Più knuspriger Paprika - Peperone Crusco Ich hatte mich angemeldet und so erhielt ich die Produkte einige Tage vor dem Event via Paketdienst. Im Paket waren noch einige weitere Produkte die die Verkostung unterstützten so ein Ciabatta und eine Avocado.  Der Event fand, wie mittlerweile üblich, via Zoom Meeting an Mittag in der Woche statt.

Lettinis (Kampanien) - August 2019

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Lettinis (Kampanien) - August 2019 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Alles regelmäßigen Leser meines Blogs kennen das ja schon, meist so einmal im Monat ist Probiersamstag bei Lettinis . An diesem Samstag ging es in den Süden Italiens, genauer gesagt nach Kampanien und in die Metropole Neapel. Neben dem Wein stand Pasta heute im Mittelpunkt. Denn die Pasta war von Lettinis Hauslieferanten Nicola Russo  aus Cicciano. Die hervorragende Pasta verwende ich schon seit Jahren, schön ihr die Hersteller zu treffen. So gab es heute zwei Pasta Gerichte zu probieren. Die Fusilli Giganti waren in einer leckeren Tomatensauce. Weitere Spezialitäten gab es natürlich auch zum Ersten, einen guten Büffelmozzarella. und zum Zweiten, eine italienische Fischsauce... mit der die Spaghetti gewürzt waren. Aber was darf bei Neapel nicht fehlen, Pizza ! So wurde heute Pizza selbst zubereitet. Stefania hatte Pizza Öfen besorgt, die di

Salzflocken

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Salzflocken - Murray River Salt Flakes *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute stelle ich euch Salzflocken vor, ich habe diese Flocken schon oft benutzt und es wahrscheinlich nicht immer erwähnt. Aber das hole ich jetzt nach. Murray River Salzflocken werden aus der natürlichen Sole des Murray-Darling-Beckens in Australien hergestellt. Der blassrosa Farbton der Salzflocken resultiert aus den mineralisierten Salzlösungen, die besonders viel Magnesium, Kalzium und in geringerem Maße Kalium und Jod enthalten. Murray River „Salt Flakes“ sind sehr weich und zerbrechlich. Sie eigen sich daher ideal als Finishing-Salz, daher zum Abschluss über die Speisen streuen. Sowohl optisch als auch insbesondere geschmacklich ergibt sich eine Verbesserung, denn die Salzflocken machen sich nur leicht im Hintergrund bemerkbar und heben den Geschmack. Ein Beispiel dafür ist gegrillter Spannferkel Rücken . Dieses Produkt kommt von der anderen Seite unserer

Sour-Cream Sauce

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Sour-Cream Sauce *** Produktvorstellung, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute möchte ich euch eine fertige Sauce vorstellen, die sehr gerne als Beilage zum Grillen verwende. Es ist die  Sour-Cream Sauce von Löwensenf. Während ich beim Senf auf den Düsseldorfer ABB- Senf schwöre und nicht auf den Löwensenf, finde ich das diese Sauce dem Hersteller recht gut gelungen ist. Sie ist fein würzig und passt hervorragend zu gegrillten Gemüse oder Hähnchenfleisch. Es ist jedoch ein Industrieprodukt das leider Inhaltsstoffe wie Gewürzextrakt und modifizierte Maisstärke beinhaltet. Die Alternative ist es die Sauce selber zuzubereiten, aber manchmal bin auch ich faul und nur für eine Portion ist es mir zu viel Aufwand. Da es ein Massenprodukt ist, bekommt man es wohl überall, aber ganz bestimmt im Düsseldorfer Senfladen . Ein Besuch dort lohnt sich.

Trébons Zwiebeln

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Trébons Zwiebeln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Auf dem Frankreichfest hatte ich in diesem Jahr einen Stand von Ail Ail Ail la Gousse entdeckt der Zwiebeln und Knoblauch anbot. Der Händler Claude Maïnella aus dem Herzen der Gascogne sprach nur französisch und erkläre seinen Kunden und auch mir, das man die Zwiebel nur in Scheiben schneiden und in der Pfanne in Olivenöl anbraten müsse. Man merkte ihm seine Kompetenz und Leidenschaft für die Produkte an, so sollte das sein. die wenigen Zutaten Trébons Zwiebel Knoblauch Olivenöl Salz Pfeffer Graubrot Knoblauch (geräuchert) Das Graubrot in Scheiben schneiden und in der Grillpfanne von beiden Seiten anrösten. Dann die Scheiben mit Ail fumé d'Arleux, einem geräucherter Knoblauch aus dem Norden Frankreichs einreiben. Den gab es auch beim Händler. Erst kannte ich diese Zwiebel gar nicht, aber nach kurzer Recherche stellte sich heraus das die Trébons eine s

Cime di Rape

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Cime di Rape *** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute teste ich Cime di Rape von Parente , kennengelernt und erworben beim Probiersamstag Apulien   bei Lettinis. Schon dort schmeckte es hervorragend und das blieb auch so bei der Verkostung Zuhause. Das Fertigprodukt aus Italien enthält frisch geerntete Rübenspitzen in nativem Olivenöl extra. Geeignet als Antipasto auf geröstetem Weißbrot oder mit allen Arten von Pasta, dabei insbesondere mit den typischen Orecchiette. Den Kohl kann man auch frisch zubereiten, aber zu jeder Jahreszeit bekommt ihn nicht. Siehe mein Rezept für  Orecchiette mit Stängelkohl . Die Zutaten sind Stängelkohl 25%, Olivenöl extra vergine 20%, Brokkoli, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Chili, Milchsäure, Zitronensäure. Also außer der Säure keine Zusatzstoffe und das ist auch gut so. Das Glas mit 280g für rund 5€. Ich habe es beim Slowfood Planungsabend den Teilnehmern angeboten und es wurde

Alphonso Mango

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Alphonso Mango *** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mein indischer Arbeitskollege Amey hatte mir eine  Alphonso Mango  mitgebracht. Ich kannte diese Sorte Mango zuvor überhaupt nicht. Ich habe gleich recherchiert und in der englischen Wikipedia folgendes gefunden: Die "Alphonso" -Mango, auch Hafoos, Hapuz oder Aapoos genannt, ist eine aus Indien stammende Mangokultur. Die Alphonso wurde wegen ihrer Süße und ihres Aromas bevorzugt und wurde die Königin der Mangos genannt. Das klang doch schon mal vielversprechend und auch der englische Guardian schrieb: Jeder, der eine Alphonso-Mango probiert hat, weiß, dass es eines von den "1.000 Dingen, die man essen muss, bevor man stirbt".  Stellen Sie sich eine Kreuzung aus Pfirsich, Nektarine, Aprikose und Melone mit Noten von Honig und Zitrusfrüchten vor. Aber besser. Das hat mich neugierig gemacht. Ich bekam sie tagsüber auf der Arbeit, sie wog ca. 250g und si

Maultaschen im Pilzfond

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Maultaschen im Pilzfond *** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute bereite ich Maultaschen im Brühe zu. Dazu nehme ich ein Fertigprodukt. Fridl`s Maultaschen werden von einem waschechtem Schwaben aus Düsseldorf Pempelfort in Handarbeit produziert. Darüber berichtete auch die RP-Online . Da sie aktuell auf dem Rheinischen Bauernmarkt angeboten wurden, habe ich gleich ein Paket für 11€ mitgenommen. Die Packung enthält 8 Stück und wiegt 500 g. Es gibt verschiedene Füllungen, heute waren sie mit Kalbfleisch gefüllt. Die Bilder zeigen eine Portion als Vorspeise. Fridl`s Maultaschen Pilzfond Salz Petersilie  Aus Wasser und dem konzentrierten Pilzfond eine Brühe zubereiten und erwärmen, nicht kochen, abschmecken und salzen. Dann sie Maultaschen hinein geben und heiß ziehen lassen.   Dann in einen tiefen vorgewärmten Teller zusammen mit etwas Fond geben. Noch etwas gezupfte Petersilie darüber streuen. Sofort servieren