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Es werden Posts vom Oktober, 2013 angezeigt.

Pfirsichkuchen

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Pfirsichkuchen Einen Pfirsichkuchen basierend auf dem Rezept von  Sommer im Bauch Part II - Aprikosenkuchen . 75g Butter 75g Zucker 120g Mehl 120g Jogurt (türkischer) oder Quark 2 Eier Priese Salz 2 Tl Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 abgeriebene Zitrone 2 Pfirsiche Form mit 20 cm ∅ ausfetten. Alles bis auf die Pfirsiche zu einem Teig verrühren.  Dann ab in die Form. Die Pfirsiche in Spalten scheiden und oben auf dem Teig verteilen.  Ab in den vorgeheizten Backofen für 1 Stunde bei 175° C. Noch mit etwas Puderzucker bestreuen.  Und fertig ist der Kuchen...

Flammkuchen

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Flammkuchen Heute zum ersten mal Flammkuchen hergestellt und anschließend verzerrt. Hier schon mal ein kleiner Eindruck vom fertigen Flammkuchen.  Als erstes den Teig für eine Portion (je ein 16 cm und 20 cm ∅ Blech) 100 g Mehl 2 EL Öl 60 ml Wasser Salz Alles zusammen mischen und kneten lassen. Wozu hat man denn eine Küchenmaschine.  Wenn er sich nicht mehr klebrig anfühlt ist er fertig. Nun schön dünn ausrollen.  Auf die mit etwas Öl bepinselten Bleche geben.  Nun mit dem Belag weiter machen. 100g Schmand Zwiebelringe von einer roten Zwiebel etwas Paprika  2 kleine Chilis, sehr fein gehackt (ich mag es scharf ) etwas Ziegenkäse in Würfeln geschnitten einige entkernte schwarze Oliven einmal durchgeschnitten Schmand auf den Teig verteilen, dann mit Zwiebeln, Paprika, Chilis, Ziegenkäse und Oliven belegen. Jetzt ist es Zeit zum Backen. Ofen gut vorheizen. Ich habe 250° C genommen.  In die untere Einschubleiste f

Apfeltarte

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Apfeltarte für eine kleine Form 20 cm 450 g        Äpfel, eher säuerlich 2 EL   Zitronensaft 50 g          Butter, weich 100 g        Zucker 2 EL   Vanillezucker                  Salz 3               Eier 70 g          Mehl 35 g          Speisestärke 1 TL         Backpulver 2 cl           Rum Als Variante 1               Zwiebel Zum Bestäuben 1 EL   Puderzucker Butter, für die Form Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.  Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter verrühren. Dann die Eier hinzu.  Mehl, Stärke und Backpulver verrühren. Zuckermischung und Mehl zusammen führen.  Und nun kneten, kneten.  Den Teig in die Form füllen. Mit Rum beträufeln. Nun den Teig mit den Apfelstücken belegen und leicht drücken. Wer möchte kann auch einige Zwiebelscheiben neben die Äpfel stecken. Dann für 35 bis 40 Minuten bei 200°C backen. Variationen mit Zuckerguss oder einfach nur mit

Kleiner Snack

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Kleiner Snack "Suppe" - Misosuppe mit Frühlingszwibeln und Tofu "Gemüseteller" - eingelegter Rettich - Lotuswurzeln gekocht mit Sauce aus 1 EL braunem Zucker, 3 EL dunkler Sojasauce, 2 EL Orangensaft und einem TL Honig - eingelegter Ingwer pink - Radieschen - gerösteten Sesamkörnern "Nachtisch"  - schwarze Beeren in türkischem Jogurt

Lamm - Korma

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Lamm - Korma Heute war indische Küche angesagt. Lamm mag ich persönlich sehr gerne bei indischen Gerichten. So fiel viel meine Wahl auf dieses Gericht. Zutaten  400g Lammkeule ohne Knochen 3 große Zwiebeln (hatte gerade rote) 6 Knoblauchzehen Ein großes Stück Ingwer 6 bis 10 kleine Chilis 1/2 Tasse Tomaten (geschält, gehackt oder aus der Dose) 1/2 Tl Kurkuma 2 Tl Kreuzkümmel 3 Tl Koriander 1/4 Tl Nelkenpulver 1/2 Tl Zimt (oder Zimtstange) 1/4 Tl Kardamom 1/2 Tl schwarzer Pfeffer 100 ml Wasser 100 ml Sahne Jogurtsauce mit Zwiebeln und Minze  1 weiße Zwiebel in sehr feine Scheiben (hatte leider nur rote) 2 El Weißweinessig 1/4 Tl Salz 2 El frische Minze, grob gehackt 2 El Jogurt Zubereitung Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebeln klein schneiden. Im Mixer pürieren ggf etwas Wasser dazu geben Lamm in Würfel schneiden. Öl im Schmortopf erhitzen und die Zwiebelmischung anbraten. Die Gewürzmischung hinzugeben. Tomaten hinzugeben. Warten bis das Wasser ve

Tofu zum Frühstück

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Tofu zum Frühstück Schmeckt ähnlich wie Rührei und sieht auch ähnlich aus. Also nun mal los: 200 g Tofu 50 mL Wasser 1 Tl Currypulver 1 Tl Meersalz 1/2 Tl schwarzer Pfeffer 1 Msp Ingwerpulver 4 Tl Sojasauce 4 El Sesam-Öl 2 Tl Paprikapaste  1 Tl Honig 6 Cocktailtomaten (halbiert) 4 Scheiben Lotuswurzel (hatte ich noch im Kühlschrank) einige Sesam-Körner 2 El Schnittlauch  Tofu mit einer Gabel klein drücken und mit dem Öl und der Paprikapaste in einer Pfanne goldbraun braten. Alle Gewürze in eine Tasse geben und mit der Sojasauce und dem Wasser lösen. Gewürzlösung über den angebratenen Tofu geben und unter Rühren das Wasser verdampfen lassen. Zum Ende die Sesam-Körner und den Schnittlauch dazu geben. Angebratener Tofu mit Gewürzmischung übergossen Nach verdampfen des Wassers mit Schnittlauch Mit einer Scheibe Brot schmeckt es richtig lecker.