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Eiersalat

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Eiersalat Ein sehr klassischer Salat aus der deutschen Küche, von dem es wohl so viele Rezepte wie Familien gibt. Aber fast immer werden Eier mit etwas cremigen gemischt und gewürzt. Eigentlich ist es eher ein Dip oder Brotaufstrich als ein Salat, aber egal er schmeckt hervorragend.  Das Rezept ist für 1 bis 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden gewogen und nur grobe Richtwerte.  die Basis 3 Eier (S) Schnittlauch (5 g) Petersilie (2 g) Estragon Gewürzgurke (10 g) Kapern (5 g) die Creme 50 g Saure Sahne 15 g Mayonnaise 1 TL Senf Senfessig Curry Salz Pfeffer Maggi das Topping Kresse Die Eier hard kochen, auskühlen lassen, dann pellen. Für die Creme alle Zutaten bis auf Essig und Maggi verrühren. Die frischen Kräuter fein hacken, ebenso die Gurke und die Kapern.  Die Eier in Scheiben schneiden (z.B. mit einem Eierschneider), dann die Scheiben halbieren. Dann die Eier und alle weiteren Zutaten zu der Creme geben und vorsichtig durch heben.  Zwei Stunden ziehen

Wirsing Salat mit Speck

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Wirsing Salat mit Speck *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein richtig leckerer Salat aus Wirsing und Speck. Einfach und schnell zubereitet. Passt hervorragend als Beilage zu Fleisch.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 3 Folge 5  schickt  Roland Trettl  im Jahre 2017 Peter Maria Schnurr nach Kingham in Großbritannien. Dort kocht Emily Watkins im Kingham Plough ein Hotch Potch Wellington und Grandpas Cabbage⁠. Das sind zum einem ein Schweinefilet in einem Blutwurst-Teig-Mantel und zum anderem als Beilage einen Wirsing Salat mit Speck nach Großvaters Rezept. Den Salat bekommt Peter Maria recht gut hin...  Für 3 Portionen als Beilage.  300 Wirsing (160 g) 50 g Pancetta Rapsöl Salz Pfeffer ½ TL Kümmelsaat 2 EL Essig Die äußeren Blätter ggf. entfernen, halbieren und vom Strunk befreien.  Die Bl

Kartoffelsalat mit Speck VI

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Kartoffelsalat mit Speck VI *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wieder einmal einen Kartoffelsalat zubereitet. Wie gewohnt ohne Mayonnaise, sondern nur mit Fond, Essig und Öl. So ist es eine weitere Variante meiner Kartoffelsalat mit Speck Rezepte .  Den Kartoffelsalat in diesem Beitrag gab es an Weihnachten 2023, denn der hat bei mir Tradition.  620 g Kartoffeln (fest kochend) 20 g Kapern 150 g Speck 1 Zwiebel (rot) 1 Gewürzgurke Salz Pfeffer 2 TL Gewürzmischung Erde ( altes Gewürzamt ) 2 TL Gewürzmischung Kartoffelsalat ( Just Spices ) 2 EL Soja Sauce ½ Bund Radieschen die Marinade 300 ml Kalbsfond 2 EL Rapsöl 2 EL Gurkenessig 3 EL Kräuteressig 1 TL Zucker 1 EL Butter Salz Pfeffer 1 Kartoffel (mehlig) die Beilagen (optional) Wiener Würstchen Schlesische Bratwurst Senf ( ABB-Senf ) Feldsalat mit Dressing Für die Marinade die mehlig kochende Kartoffel kochen und durch eine Presse jagen. Zusammen mit allen weiteren Zutaten im Mixer vermengen.  Zw

Wachsbohnensalat

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Wachsbohnensalat Es gibt fast vergessene Bohnen, denn die gelben Bohnen findet man immer seltener. Als Beilage für 2 bis 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzem und Schneiden gewogen.  die Bohnen 190 g Wachsbohnen (173 g) 1 Zwiebel (35 g) Bohnenkraut Salz die Marinade 2 EL Kochwasser 2 EL Rapsöl 3 EL Essig 1 EL Bohnenkraut (frisch) Salz Pfeffer Zucker Von den Wachsbohnen die Enden abschneiden, dann und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden.  Die Bohnen in heißem gesalzenem Wasser zusammen mit dem Bohnenkraut für 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Kochzeit auch die Zwiebeln dazu geben und mit kochen. Durch ein Sieb geben, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen, das brauchen wir für die Marinade.  Die Bohnen und Zwiebeln in eine Schüssel geben, dabei das Bohnenkraut herausfischen. Das Bohnenkraut abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit den Bohnen vermischen.  Mindestens 3 Stunden ziehen lassen, am

Burrata Caprese

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Tomaten mit Burrata *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Tomaten Mozzarella kennt jeder, aber mit cremigem Burrata wird es ein Hochgenuss. Benutzt dazu die besten Zutaten die ihr bekommen könnt. Ich habe sehr schmackhafte Tomaten vom Bauernmarkt gekauft und den Burrata bei einer lokalen Käsemanufaktur mitgenommen.  Der Eingang zu Terra Mia Feinkost die Mozarella & Buratta Manufaktur... Die Bilder zeigen eine Portion, Mengenangaben sind nicht nötig denke ich.  Tomaten Basilikum (frisch) Olivenöl Essig (mild) Salz Pfeffer Burrata die Beilage Brot Tomaten in Scheiben schneiden, auf den Teller legen. Darauf den abgezupften Basilikum verteilen.  Mit Olivenöl und milden Essig marinieren, der Geschmack des Käses soll nicht überdeckt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Burrata in die Mitte legen und aufbrechen. Noch einen Faden Olivenöl über den Käse geben.  auch am zweiten Tag... cremig und sehr lecker

Pastasalat mit Zucchini und Räucherlachs

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Pastasalat mit Zucchini und Räucherlachs *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wohl einer der besten Pasta Salate die ich je gegessen habe. Der richtige Salat wenn es warm ist. So einfach und schnell zubereitet. Kochen müsst ihr nur die Pasta, alles andere kommt roh dazu. Er passt in die Jahreszeit da Zucchini gerade Hochsaison haben und man auch die Blühten bekommt. Wer es regionaler möchte, der verwendet statt Räucherlachs, geräucherte Lachsforelle aus heimischer Zucht. Jetzt schon ein all time Favorit.  Nach einer Idee von Max Mariola auf YouTube . Für 3 Portionen, die Mengenangaben in in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 140 g Pasta Salz die Basis 1½ Zucchini (280 g) 2 große Chili (20 g) 50 g Räucherlachs (Stücke) die Marinade 75 ml Limette/Zitrone Salz Pfeffer 50 ml Olivenöl  Schnittlauch (10 g) das Topping 4 Zucchini Blühten (20 g) 20 g Räucherlachs (Scheiben) Für die Marinade Limetten und Zitronen auspressen mit