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Es werden Posts vom Juni, 2020 angezeigt.

Pasta mit Paprika und Speck

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Pasta mit Paprika und Speck
Ich habe dies Gericht mit Zutaten aus der Resteküche zubereitet, ich hatte noch Paprika im Hause und Speck und Zwiebeln habe ich eh fast immer da. Mein Rezept ist eine Variante von Pasta mit Paprika, doch diese Variante schmeckt recht unterschiedlich. Die Würzigkeit des Specks, die Süße der Zwiebeln und der Paprika harmonisieren wunderbar. 
Die Idee ist in grober Anlehnung an Gennaro's Stay Home Pasta zubereitet. Das Video und auch mein Gericht sind zur Zeiten der Corana Pandemie entstanden.

Für 2 große Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach den putzen und schneiden gewogen und sind wie fast immer nur grobe Richtwerte.

die Pasta85 g Pasta (pro Portion)Salz der Sugo1½ Spitzpaprika (150 g)1 Zwiebel (rot) (110 g)2 Knoblauchzehen (5 g)1 Selleriestange (20 g)60 g Speck1 EL Oliven1 Chili125 ml Fond⅓ Bund Petersilie (30 g)OlivenölSalzPfefferParmesanZitrone (Saft) das ToppingParmesanPetersilie
Die Zutaten liegen bereit


Den Paprika und den Speck in f…

Bauernsalat mediterran

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Bauernsalat mediterran*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Ich hatte noch einige frische Tomaten vom Bauernmarkt mitgenommen, es waren in Juni die ersten die beim Händler meines Vertrauens aus regionalem Anbau angeboten wurden. Daraus bereite ich leckeren Tomatensalat zu. Ob der nun griechisch oder mediterran ist, ist nicht so entscheidend.
Reicht für 2 bis 3 Portionen. Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte, abschmecken ist angesagt. 
300 g Tomaten150 g Zwiebel (rot)150 g Gurke75 g Feta2 EL Kapern (in Salz)10 OlivenToskanisches PastagewürzSalatgewürz GartenkräuterSalzPfeffer2 EL Rosmarin Essig1 EL Gurken Essig1 EL OlivenölSalzflockenPfeffer (fermentiert)Basilikum-Minz-Pesto
Tomaten, Zwiebel und Gurke liegen bereit

Tomaten, Zwiebel und Gurke in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Mit Pastagewürz, Gartenkräuter, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl anmachen. Gut vermengen.


Feta in kleine Stücke brechen, Kapern im Sieb vom Salz be…

Ochsenfilet gegrillt - 2020

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Ochsenfilet gegrillt - 2020*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

gegrillt im Mai und Anfang Juni

Ochsenfilet gegrillt - Mai
Auf dem Carlsplatz habe nach leckerem Fleisch zum Grillen am Vatertag geschaut und bin bei Otto Gourmet fündig geworden. Ich habe für das lange Wochenende Kalbsfilet, Ochsenfilet Hüftsteak und Filet eingekauft, wie man anhand der Rechnung sieht.

Übrigens der Online Händler betreibt seit 2017 seine zweite stationäre Filiale auf den Carlsplatz. Also habe ich das Fleisch mitgenommen und mich auf die Zubereitung (22.05.2020) gefreut.

130 g OchsenfiletSalzPfefferKnoblauch-Chili-MischungBBQ Rub Provence (altes Gewürzamt)Salzflocken BeilagenMischsalatSylter SalathimmelSalzPfefferKetschupZazikiBaguette
Das Fleisch auf den heißen Grill legen, darauf ein klein wenig von der  Knoblauch-Chili-Mischung geben und etwas Salzen und Pfeffern sowie mit den BBQ Rub würzen. Von beiden Seiten grillen, das Ochsenfilet war schön dick und braucht et…

Pasta mit dicken Bohnen

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Pasta mit dicken Bohnen
Im Juni gab es wieder frische dicke Bohnen auf dem Markt. Die Saison ist ja nicht so lang also einkaufen und zubereiten, dazu knusprigen Pancetta. Der Sugo ist für 1 große Portion. Vegetarier lassen den Pancetta einfach weg. 
die Pasta80 g Pasta (pro Portion)Salz der Sugo80 g dicke Bohnen (ausgelöst, angegart)1 Zwiebel (rot)2 Knoblauchzehen1 ChiliBasilikumPfefferSalz das ToppingParmesan25 g Pancetta knusprig (optional)Rucola
Pancetta in einer Pfanne ohne  oder mit wenig Öl knusprig werden lassen, dann auf Küchenpapier geben und abkühlen lassen. Wenn er kalt geworden ist in Stücke brechen. Dicke Bohnen auslösen, kurz kochen und von den feinen Häuten befreien. Beides kann man gut vorbereiten, auch einige Stunden zuvor.
Knoblauch und Chili fein hacken, Zwiebeln würfeln, Basilikum hacken. Wenn ihr den Pancetta schon vorbereitet habt, in den Ofen stellen und anwärmen. 

In einer Pfanne Olivenöl auf mittlere Wärme erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch, Chili einige Minuten anb…

Seeteufel gebraten

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Seeteufel gebraten
Ein einfaches und schnelles Rezept für Seeteufel, so lecker. In Anlehnung am Gennaro Pan Fried Monkfish. Ich liebe seine Art zu kochen, unkompliziert und sehr lecker, für eine große Portion. 

200 g SeeteufelfiletSalzPfefferOlivenöl2 Knoblauchzehen3 Sardellenfilets6 Oliven1 Chili2 TL Kapern75 ml Weißwein75 ml Fond12 Kirschtomaten1 Hand Petersilie die BeilageZitrone (Saft)Baguette 
Knoblauchzehen, Sardellenfilets, Chili, Kapern klein hacken, Oliven und  Kirschtomaten halbieren, Petersilie grob zupfen. Den Seeteufel salzen und pfeffern.


Den Fisch in Olivenöl auf mittlerer Hitze anbraten.


Dann Knoblauchzehen, Sardellenfilets, Oliven, Chili, Kapern und Kirschtomaten dazu geben und kurz mit braten. Den Weißwein und die Petersilie dazu geben, ebenso den nicht zu kräftigen Fond. Salzen und Pfeffern.


Deckel drauf und für 7 Minuten köcheln lassen. Probiert die Sauce, die ist neben dem Fisch das Beste an diesem Gericht.


Auf einen vorgewärmten, flachen Teller geben. Dazu Zitron…

Pasta mit Tomatensauce

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Pasta mit Tomatensauce - Pasta al pomodoro
Pasta mit einfachem, selbst gemachtem Sugo di pomodoro. Hier zu sehen als kleine Portion, als Primo piatto. Man kennt das Gericht auch außerhalb Italiens als Spaghetti alla Napoletana oder eingedeutscht als Spaghetti Napoli.
die Pasta50 g Spaghetti (pro Portion)Salz der SugoTomatensauce das ToppingPecorino
Die Tomatensauce erwärmen.


In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe heute Spaghetti genommen, die brauchten so 10 Minuten. Wenn die Pasta fertig ist, diese mit einer Zange zu dem Sugo geben und alles gut durch schwenken damit sich alles gut verbindet. Noch eine kleine Kelle Pastawasser zu dem Sugo geben, das bindet etwas.


Dann auf einen vorgewärmten Teller geben.



Optional könnt ihr noch geriebenen Peccorino oder Parmesan über die Pasta geben. Ein paar Blätter Basilikum machen sich auch gut auf der Pasta, ich hatte keines da.



ganz einfach und lecker