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Spitzkohl aus dem Ofen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Was macht man wenn man noch ein Spitzkohl im Kühlschrank hat und der so langsam weg muss. Man bereitet ein leckeres Ofengemüse zu.  Spitzkohl Salz Olivenöl Pfeffer Gewürzmischung Erde Gewürzmischung Masoor Dal Masala Würzpaste Tomate Sahne Parmesan Äußere Blätter entfernen, vierteln oder achteln, Strunk herausschneiden, da blieben von 500g rund 350g übrig. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten einwirken lassen. Ofen aus 220°C vorheizen. Auflaufform  mit Öl benetzen, den Kohl in die Auflaufform legen.  Mit Gewürzen bestreichen oder bestreuen ( oben links ). Ich habe zum einem Gewürzmischung Erde und zum anderem Masoor Dal Masala und bei dem dritten Stück die Würzpaste Tomate verwendet. Abdecken und für 20 Minuten in den Ofen ( oben rechts ).  Sahne und Käse mischen. Auflaufform herausnehmen und die Mischung über den Kohl geben ( unten links ). Die Auflaufform zurück in den Ofen stellen dabei d

Rosenkohl in Streifen Eine Beilage wenn es mal schnell gehen soll, in Anlehnung an Jamies Weihnachts Kochbuch Seite 134 die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen, für 2 Beilagen.  220 g Rosenkohl (170 g) 2 Schalotten (30 g) 15 g Butter Salbeiblätter 1 EL Worcestersauce 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Schalotten in feine Scheiben schneiden, Rosenkohl in dünne Streifen schneiden. Salbei in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch die Presse jagen.  Butter erwärmen und die Schalotte darin anschwitzen. Salbei dazu geben und 5 Minuten anschwitzen lassen bis es weich ist. Hitze etwas erhöhen und den Rosenkohl dazu geben, dann 10 Minuten mit einem Schluck Wasser zugedeckt garen. Worcestersauce und Knoblauch unterziehen, kurz warten, dann mit Salz und Pfeffer abs

Pasta mit Wildschwein Ragù und Linsen Was macht man mit einem Wildschwein Ragù und Linsen? Ganz einfach man serviert es mit Pasta. Vielleicht ist die Zusammenstellung nicht ganz italienisch, aber auf jeden Fall sehr lecker. Die Bilder zeigen eine Portion.  die Pasta  85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Wildschwein Ragù mit Linsen das Topping Pecorino Rucola Den Sugo wenn nötig auftauen und erwärmen. Sollte er zu trocken sein, das passiert schon mal bei tiefgekühlten Sugo, noch etwas Rotwein und Fond dazu geben.  Die Pasta ich habe Mafaldine das sind gewellte Bandnudeln genommen. Diese nach Angabe in Salzwasser kochen, das hat bei mir 10 Minuten gedauert. Dann die Pasta mit einer Zange zu dem Sugo geben, wenn dabei etwas Pastawasser zu dem Sugo gelangt ist das durchaus gewünscht. Gut durch schwenken und so vermi

Zucchini Karotten Puffer *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Kochen mit Resten in der Lockdown Küche. Ich hatte noch ein großes Stück Zucchini und eine Möhre fand sich auch noch im Kühlschrank. Zum Glück hatte ich beim letztem Einkauf etwas frischen Dill mitgenommen, so wurde es ein tolles Gericht, denn gerade der frische Dill wertet das Rezept auf. Für eine Portion.  180 g Zucchini ½ TL Salz 80 g Karotte 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 20 g Mehl 2 TL Semmelbrösel Dill (frisch) Salz Pfeffer Salatgewürz Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Olivenöl die Beilage Saure Sahne Dip Dill (frisch) Zucchini raspeln in eine Schüssel geben und mit ½ TL Salz  vermengen. Eine gute Viertelstunde ziehen lassen, dann mit den Händen das Wasser heraus drücken. Je trockener desto besser. Diesen Schritt auf keinen Fall überspringen.  Die Karotte auch raspeln, die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch fein schneiden und  den Dill fein hacken. Alles mit der ausgedrüc

Saure Sahne Dip *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die saure Sahne mische ich mit Joghurt um es runder zu machen und würze es ein wenig. Es soll eine gewisse Säure haben.   Saure Sahne Joghurt Salz Pfeffer Salatgewürz Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Senfessig ( Romina ) ⅔ Saure Sahne und ⅓ Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer und Salatgewürz würzen sowie mit Senfessig abschmecken. Ich habe ihn zu Zucchini Karotten Puffer gereicht.  ein wenig säuerlich und das ist auch gut so

Wildschwein Ragù mit Linsen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Das Wetter war nass und kühl und es war mal wieder Zeit für ein Schmorgericht. Auf dem Bauernmarkt habe ich Wildschein Gulasch bekommen. Das Gulasch kombiniere ich dieses mal mit Linsen in meinen 3,5l Slowcooker . Das Rezept reicht für 3 bis 4 Portionen.  700 g Wildschwein Gulasch 1 Zwiebel (200 g) 3 Knoblauchzehen (20 g) Schmalz Rapsöl 250 g grüne Linsen ( Inka & Mehl ) Estragon Thymian Rosmarin Lorbeerblätter Wildgewürz ( altes Gewürzamt ) Gewürzmischung Saft ( altes Gewürzamt ) Salz Pfeffer 200 ml Kalbs Jus ( Otto Gourmet ) 300 ml Rotwein 200 ml Kalbsfond später 150 ml Rotwein 100 ml Kalbsfond Beilagen (Auswahl)

Pasta mit Brokkoli Das Gericht ist einfaches, vegetarisches Pasta Gericht mit knackigem Brokkoli. Es ist eine Alternative zu  Orecchiette mit Stängelkohl , obwohl mir die Variante mit Stängelkohl besser geschmeckt hat. Diese Variante ist anders, aber auch lecker, besonders wenn man es etwas knackiger haben möchte. Es reicht für 2 Portionen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 250 g Brokkoli ( gegart ) 2 Knoblauchzehen 1 Chili 2 Sardellenfilets (optional) Pastawasser Olivenöl Butter Salz Pfeffer das Topping Pecorino Knoblauch und Chili fein schneiden, Sardellen etwas zerdrücken. Die Röschen vom gegartem Brokkoli zerteilen wen sie groß sind. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlere Hitze erwärmen. Knoblauchzehen, Chili und Sardellen hinzu geben und leicht garen.