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Kochwerkstatt - Oktober 2023

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Kochwerkstatt - Oktober 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im  Oktober  traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 16 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war mexikanische Küche. Zu diesem Thema hatten wir Ledya López gewonnen, die als geborene Mexikanerin Kochkurse zur ihrer Heimatküche gibt. Sie hatte vorwiegend Rezepte von ihrer Familie ausgewählt und so gab es nicht das übliche Streetfood.  als Speisen hatten wir Guacamole Tortilla Suppe Mixiotes Tamales Käsekuchen Um 17 Uhr waren alle versammelt... Unsere Expertin Ledya hatte einige Zutaten vorbereitet und ausgebreitet, getrocknete Chili, eine Salsa, Ameisen als Pfefferwürze und Chipotle-Sauce Zum Auftakt gab es Mezcal mit Orangen mit Chili Pulver und frittierte Heuschrecken mit Limetten. Den Mezcal trinkt man in kleinen Schlucken und nicht als Shot. Erst beißt man in die Orange, dann nimmt

Kochwerkstatt - August 2023

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Kochwerkstatt - August 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im August traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 11 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war Englische Küche. Die  Rezepte  hatte ich im Vorfeld ausgesucht und auch Probe gekocht. Das meiste stammte aus der traditionellen englischen Küche.  Die verwendeten Zutaten stammten bis auf einige Gewürze aus der Region, so habe ich das Fleisch auf dem Bauernmarkt in Pempelfort bei der  Hoffleischerei Hawix im vorbestellt.  als Speisen hatten wir Yorkshire-Pudding Cucumber Soup Cornish Pasties Toad-in-the-Hole Eton Mess Die Rezepte in haushaltsüblichen Mengen finden sich in der  Übersicht Großbritannien . Da sind die Details zu finden, so haben wir auch ein Pilz Ketschup zubereitet. Das wurde bei den mit Schweinefleisch gefülltem Cornish Pasties verwendet und auch dazu als weitere Würze gerei

Kochwerkstatt - Januar 2023

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Kochwerkstatt - Januar 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im Januar traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 14 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war heute  Frankreich . Karl, einer der Teilnehmer hatte die Rezepte im Vorfeld ausgesucht. Bis auf den Kuchen stammten die Gerichte aus dem Süden Frankreichs.  als Speisen hatten wir Lauchsuppe mit Orange - Soupe de poireaux à l'orange Eier im Näpfchen mit Roquefort - Œufs en bol au Roquefort Lachstatar mit grünen Puy-Linsen - Tartare de saumon aux lentilles vertes du Puy Rindfleisch nach Nizza Art - Boeuf à la Niçoise Mandelbiskuit Kuchen - Opéra An einen kalten Samstag Abend wollten wir uns kulinarisch nach Frankreich versetzen, bei einer kurzen Besprechung haben wir uns in Gruppen aufgeteilt. So übernahmen jeweils 2 bis 3 Teilnehmer ein Gericht. Die anderen sorgten für die Getränke und ha