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Chu Chi Curry

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Chu Chi Curry Es gibt ein Curry mit Fisch und Muscheln in einer würzigen Sauce, recht flüssig aber dennoch lecker. Dazu auf jeden Fall Jasmin Reis servieren.  In grober Anlehnung an "Currys & Currys" von "Jody Vasallo" auf Seite 108. Für 3 große Portionen.  500 ml Kokosmilch 2 EL Currypaste (rot) 1 TL Garnelenpaste (geröstet) 2 EL Fischsauce 1 EL Palmzucker 5 Kafierlimettenblätter 300 g Fischfilet (Steinbeißer) 8 Jakobsmuscheln die Beilagen Jasmin Reis Die Garnelenpaste 5 Minuten anrösten. Die Kafierlimettenblätter in Wasser einweichen, dann in feine Streifen schneiden. Den Fisch in Würfel schneiden, die Muscheln bereitstellen.  In einem Topf oder Wok etwas Rapsöl erwärmen, darin die Currypaste und etwas Kokosmilch erhitzen bis beides zu duften beginnt, das dauert so 5 Minuten.  Die restliche Kokosmilch, den Zucker, die Fischsauce und die Kafierlimettenblätter dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eindickt.  Den Fisch zu dem Curry geben und 3 M

Forelle im Heu

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Forelle im Heu *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine schmackhafte und sehr saftige Forelle aus dem Ofen. Gefüllt mit Kräutern und eingepackt in Heu, davon hatte ich von meiner Heusuppe noch reichlich übrig. Dazu gab es Dill Kartoffeln. Das Gericht ist ein ganz einfach zuzubereitender Genuss aus der deutschen Küche.  In Anlehnung an "Omas beste Rezepte" aus dem "Tre Torri" Verlag auf Seite 128.   Das Rezept und Bilder sind für eine Portion.  1 Forelle 3 Stängel Estragon (frisch) 4 Stängel Petersilie (frisch) Salz Pfeffer 1 Zitrone 3 Hände Bio Heu die Beilagen Dill Kartoffeln Butter Die Forelle säubern, dann mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen, den Estragon und die Petersilie hacken und in die Bauchhöhle füllen. Ein großer Bogen von Backpapier in eine Auflaufschale legen, darauf reichlich Heu verteilen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die erste Hälfte auf das Heu legen. Darauf die Forelle platzieren

Pasta mit Kabeljau II

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Pasta mit Kabeljau II Die Wiederholung eines meiner Gerichte , weißer Fisch auf Tomaten mit Pasta. Ich habe dieses mal Skrei bekommen, der Winter Kabeljau aus Norwegen. Sehr einfach und lecker, keine Überraschung bei den Zutaten. Für 3 Portionen, die Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 6 Sardellenfilets 3 Knoblauchzehen 2 Chili 3 TL Kapern (in Salz) 550 g Tomaten (Glas) Olivenöl 1 Hand Petersilie 225 g Kabeljau (ohne Haut) Knoblauchzehen und Chili fein hacken. Die Kapern vom Salz befreien daher abspülen. Petersilie grob hacken, wir benötigen heute recht viel Petersilie.Tomaten und Sardellenfilets bereit stellen. Öl in einer großen Pfanne auf kleine Hitze erwärmen, darin die Knoblauchzehen und Chili anbraten, ebenso die Sardellenfilets hinzufügen und zerfallen lassen. Kapern, Tomaten und etwas Petersilie in die Pfanne geben und vorsich

Pasta mit Lachs in Butter Sauce

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Pasta mit Lachs in Butter Sauce Räucherlachs gefüllt in Pasta Röllchen dazu eine Butter Whiskey Sauce. Sehr reichhaltig, da reichen schon wenige Röllchen als Vorspeise. Leckere Kombination.  Auf dem Bild ist schon eine Vorspeise für zwei. 4 Röllchen reichen als Vorspeise pro Portion. die Pasta 45 g Paccheri  Salz die Sauce 20 ml Whiskey 50 g Butter das Highlight  90 g Lachs (geräuchert) das Topping Schnittlauch Pfeffer (schwarz) Den Schnittlauch fein in Röllchen schneiden und beiseite stellen. Den Lachs in Stücke schneiden die in die Pasta passen.  Den Whiskey in einer kleinen Pfanne erwärmen, die Hitze reduzieren. Die kalte Butter im erwärmten Whiskey schmelzen lassen. Dazu die Butter am Stück mit einer Seite in den Topf stellen und langsam schmelzen lassen. Mit sehr

Pasta mit Thunfisch und Oliven

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Pasta mit Thunfisch und Oliven Es gibt ein einfaches Standard Gericht aus der Vorratsküche. Die Oliven sind aus dem Glas und auch der Thunfisch und die Sardellen stammen aus dem Glas und somit aus dem Vorrat. Ebenso die getrockneten Tomaten. Schnell zubereitet und lecker.  Der Sugo ist für 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Olivenöl 4 Sardellen (15 g) 2 Knoblauchzehen (10 g) 75 ml Weißwein 1 Chili (frisch) 4 Tomaten (getrocknet, 12 g) Oliven grün ( Taggiasche , 35 g)  Oliven schwarz (frisch, 25 g) Salz das Finish  170 g Thunfisch (Dose oder Glas) das Topping Petersile Sardellen zerteilen, Knoblauch fein schneiden, Chili in

Fischmarkt - Oktober 2023

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Fischmarkt - Oktober 2023 Im Oktober habe mal wieder den  Fischmarkt  besucht und dieses mal habe ich einige Bilder mitgebracht. Es war traumhaftes Wetter, dazu habe ich mich mit Lee, Annika und ihren Hund Bubbles 🐶 getroffen. Wir haben Crémant und Riesling genossen, dazu Austern, Sardinen und Käse verzehrt. Es war ein schöner und leckerer Sonntag.  Den letzten Bericht ist vom Oktober 2017 . Der Fischmarkt in Düsseldorf findet am Tonhallenufer statt. Häufig am erstem Sonntag im Monat, aber nicht immer. Daher lohnt es sich auf meinen Terminkalender zu schauen um den richtigen Sonntag zu finden. Der nächste und letzte Termin für 2023 ist übrigens der 5. November 2023. Danach gibt es eine lange Pause bis zum April 2024.  In letzter Zeit habe ich auch bemerkt das sich ein kleiner Teil der Anbieter von Veranstaltung zu Veranstaltung unterschiedlich ist. Ein stetiger Wandel halt und das ist auch gut so.  Blicke von der Oberkasseler Brücke am Nachmittag