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Es werden Posts vom September, 2018 angezeigt.

Joghurt-Meerrettich Dip

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Joghurt-Meerrettich Dip
Mit Meerrettich bauen wir einen lecker Dip. Der passt gut zu Räucherfisch. Die Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte, abschmecken ist angesagt.

200 g Joghurt3 Knoblauchzehen (nicht zu knapp)2 EL Meerrettich (frisch)1/4 GurkeGewürzmischung (getrocknet)SalzPfeffer1 TL SenfWeißweinessigOlivenöl
Die Gurke halbieren, und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und in kleine Stücke schneiden. Meerrettich reiben, das ist eine der entscheiden Zutaten für diesen Dip. Knoblauch durch die Presse jagen. Alles mit den Gewürzen, dem Joghurt mischen. Anschießend noch etwas Essig und Öl sowie Senf dazu geben und abschmecken. Mehrere Stunden durchziehen lassen.


Passt gut zu Räucherlachs oder geräucherter Lachsforelle. Noch etwas Dill über den Fisch streuen, fertig.


leckerer Snack


Trüffelöl

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Trüffelöl*** Produkttest/Werbung ***

Heute stelle ich euch richtig gutes Trüffelöl vor. Es ist ein Bio Produkt und enthält keine künstlichen Aromen. Es wird Olivenöl und weißer Trüffel verwendet und stammt von Tartufi di Fassia aus Italien. Zur Herstellung werden die Trüffeln kleingehackt und in einem luftdichten Raum dem Olivenöl ausgesetzt.

Bekommen habe ich es in Düsseldorf auf dem Carlsplatz bei Inka & Mehl.




Olivenöl mit natürlichem Trüffelaroma
Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl extra, natürliches Aroma von weißen Trüffeln (tuber magnatum pico).
Preis: 19€ pro 100ml
Meist reichen einige Tropfen um Trüffelbutter selbst herzustellen. Einfach mischen, so könnt ihr Intensität und Menge selbst kontrollieren. Selbstverständlich solltet ihr bei der Butter eine gute Qualität nehmen. Auch Eiern, Suppen und Saucen gibt es zusätzlichen Kick durch den Trüffelgeschmack. Das funktioniert ganz hervorragend bei Spiegel- oder Rühreiern, so bekommt das Ei zum Frühstück eine Extra Portion Luxus. Au…

Hohe Straße Fest - September 2018

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Hohe Straße Fest - September 2018*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Alle Jahre wieder findet Anfang September in der Carlstadt auf des Hohe Straße Fest statt. Etliche Restaurants und Geschäfte haben offen. Viele Stände sind zu finden die zum bummeln und schlemmen einladen. Es ist recht familiär und eher für Düsseldorfer und das ist auch gut so. So bleibt der Charakter erhalten. Einige Eindrücke...


Auch der Carlsplatz ist dabei

ich habe einen Sekt von Concept Riesling genommen...

...und Austern von Geraldine bei Chez Jean-Luc

ein Blick auf die Straße

auch Aperol war vor Ort

Kultur gab es auch reichlich

das Münstermann Kontor

weitere Lokale

und Stände

auch Dave war vor Ort mit Liebe Lust & Leichtigkeit

zusammen mit Inka

bereiteten sie leckere Brote zu

Kalbsbries an Salat

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Kalbsbries an Salat*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung ***

Als ich bei einem Besuch des Carlsplatz überlegte was ich am Abend zubereiten sollte, sah ich dieses schöne Kalbsbries. Das Bries ist sonst recht selten zu finden, meist muß man es vorbestellen. Sofort fiel mir Kalbsbriesnüsschen mit Balsamicojus an Salat ein, dass ich der Brasserie Hülsmann schon öfters gegessen hatte. Es wird ein wenig anders aber die Grundidee ist die Gleiche.
Kalbsbries habe ich schon einmal zubereitet, aber heute gibt es das als leichtes Gericht an Salat, für eine Portion.
140 g KalbsbriesButterKnoblauchRosmarinThymianPetersiliemilder weißer Balsamico SalatMischsalatrote Beete (vorgegart)PaprikaJoghurtdressing
Kalbsbries ist im Gegensatz zu anderen Innereien nicht ganz preiswert. Mein Stück war schon pariert und kostete 8,50€.
Das Kalbsbries 5 Minuten in Salzwasser kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken um den Kochprozess zu stoppen. Es sollte innen noch schön weich sein.


In angenehme Stüc…

Eier hartgekocht auf Brot

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Eier hartgekocht auf geröstetem Brot*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung ***
Eine Kleinigkeit zum Abendbrot, ihr kennt das sowieso, aber ich habe es aufgepeppt mit etwas Trüffelgeschmack, die Bilder zeigen eine kleine Portion.

EierBrotButterTrüffelsalzTrüffelcremeSchnittlauch
Eier hart, aber nicht zu hart kochen, abschrecken, etwas auskühlen lassen. Dann pellen.

Wenn ihr verhindern möchtet das etwas von dem weißem Ei beim pellen mit der Schale abgeht, habe ich einen funktionierenden Trick in diesem Beitrag für euch.

Das Brot anrösten. Ich denke das ein das gutes Grau- oder Vollkornbrot am Besten passt. Es sollte frei von Backtriebmitteln oder Zusatzstoffe sein. Auf das angeröstete Brot ein wenig Butter geben und verteilen. Wenn das Brot noch leicht warm ist zieht die Butter in das Brot ein. Dann mit Trüffelsalz bestreuen. Das hartgekochte Ei in Scheiben schneiden und auf das gebutterte Brot legen. Etwas Trüffelcreme auf dem Ei verteilen. Wenn sie aus dem Kühlschrank kommt…

Mediterraner Kartoffelsalat

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Mediterraner Kartoffelsalat*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung ***

Serviervorschag

Der heutige Salat erinnert entfernt an einen Salat Niçoise, aber ist doch anders als der Klassiker. Für 4 Portionen.
300 g Kartoffeln (festkochende)300 g Bohnen (frisch)3 Eier3 EL getrocknete Tomaten (in Öl)2 EL Kapern3 EL Oliven150 g rote Zwiebel1 1/2 Hände RuccolaSardellen Balsamico Dressing Optionale ZutatenBuratta oder Mozzarella oder FetaPecorino Sardo (geräuchert)kalte Kräutersauce BeilageLammbratwurst mit FenchelKartoffeln nicht schälen, dann in Salzwasser gar kochen, ich hatte dicke so dauerte das 25 Minuten, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen separat auch in Salzwasser kochen, meine waren dünn daher 10 Minuten, dann mit kaltem Wasser abschrecken.


Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern hacken. Verwendet wirklich gute Produkte, bei mir waren es Taggiasche Oliven und getrocknete Tomaten al forno. Die hochwertige Qualität werdet ihr schmecken.



Eier hart kochen und abs…

Sardellen Balsamico Dressing

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Sardellen Balsamico Dressing
Ein kräftiges Dressing z.B. für mediterranen Kartoffelsalat. Dieses Dressing schmeck schon sehr nach Sardellen und Balsamico und das soll so sein. Also nur etwas für euch, wenn es kräftig mögt. Die Menge ist für eine Schüssel Kartoffelsalat für 4 Portionen.
2 EL Balsamico1 EL milder Essig2 EL Thymianessig5 EL Olivenöl1 ChilischoteSalzPfeffer1/2 TL Zucker5 SardellenfiletsAlle Zutaten für das Dressing gut im Mixer vermischen. Bein Salz zurückhaltend sein, denn die Sardellen sind schon salzig.



Das fertige Dressing über den Salat geben, siehe oben.

Kräutersauce (kalt)

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Kräutersauce (kalt)
eine Kräutersauce die z.B. gut zu Pellkartoffel schmeckt. Aber auch zu Fleisch oder einem Kartoffelsalat passt. Ähnelt entfernt einer grünen Soße.

2 Hände Kräuter (Petrsiele, Estragon, Basilikum, Kerbel)6 EL Joghurt (90 g)2 EL Senfessig2 EL Thymianessig1/2 TL Zucker
Die Kräuter grob hacken. Kräuter mir dem Essig und einen EL Joghurt in den Mixer geben. Dann fein mixen. Nun den Inhalt des Mixern zu dem übrigen Joghurt geben und verrühren oder den den übrigen Joghurt in den Mixer geben und kurz mixen. Bei der ersten Variante wird es cremiger und bei der zweiten Variante etwas flüssiger.

Taggiasche Oliven

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Taggiasche Oliven*** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***


Das sind handverlesene und entkernte schwarze Taggiasca-Oliven aus Ligurien. Die besten italienischen Oliven einlegt im eigenem Öl. Die Manufaktur Bartolomeo Venturino produziert sie. Klein und sehr mild im Geschmack. Zu verwenden für Salate, Saucen und natürlich Pasta.

Jürgen Dolles schieb 2010 dazu einen Artikel in der FAZ. Ich kann mich des Lobes für das Produkt nur anschließen, die Oliven sind hervorragend.

Ihr findet sie im Internet oder in Düsseldorf auf dem Carlsplatz bei Inka & Mehl.