Posts

Posts mit dem Label "Italienisch" werden angezeigt.

Pasta mit Kichererbsen und Passata

Bild
Pasta mit Kichererbsen und Passata *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein Gericht aus der Vorratsküche, dennoch richtig lecker. Weiche Kichererbsen und Tomaten mit Pasta sind eine leckere Kombination, einfach zuzubereiten. Braucht etwas Zeit, aber da muss der Koch nichts tun und kann sich anderen Dingen widmen.  Es wird eine Abwandlung von Pasta mit Kichererbsen , für 4 Portionen. Die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 1 Dose Kichererbsen (260 g Abtropfgewicht) 1 Flasche Passata (330 ml) 1 Zwiebel (55 g) 2 Knoblauchzehen (10 g) 1 Stück Stangensellerie (20 g) 1 Chili 2 Zweige Rosmarin 1 EL Tomatenmark 100 ml Weißwein 120 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Oregano (getrocknet) Olivenöl das

Lettinis - Februar 2024

Bild
Lettinis - Februar 2024 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein interessanter Probiersamstag im Jahr 2024. Es war mein erster richtiger Probiersamstag in diesem Jahr. Das italienische Feinkostgeschäft  Lettinis  lud zur Verkostung an. Es gab Pasta all'Assassina mit dem Gastkoch Giuseppe Locoselli aus dem Restaurant Bahari aus Bari. Das Rezept ist zwar schon 60 Jahre alt, aber in den letzten Jahren gab es kleinen Hype.  Ich hatte Pasta all'Assassina  auch schon zubereitet. So ich war gespannt wie nah ich am Original aus Italien war, denn ich hatte es noch nie in Bari gegessen.  Also auf zum Zuschauen und Verkosten, im Nachhinein kann ich nur sagen das ich recht ähnlich war und das hat mich gefreut.  das Geschäft im Hinterhof Dann geht es los,  in Olivenöl werden Knoblauch und Chili angebraten, dann kommt die Tomatensauce dazu.  Dazu werden die Pasta gelegt und angebraten.  Immer wieder wird Wasser dazu geben, wie bei einem Risotto. Dabei d

Pasta mit Salsiccia und Pilzen

Bild
Pasta mit Salsiccia und Pilzen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein schmackhaftes Ragu für Pasta, Ich habe gleich mehrere Portionen für den Vorrat zubereitet. Salsiccia, Champignons und Tomaten Passata sind eine leckere Kombination.  Eine Zubereitung in ganz grober Anlehnung an ein Rezept des mittlerweile verstorbenen "Antonio Carluccio" aus seinem wunderbarem "Pasta" Kochbuch auf Seite 110.  Der Sugo ist für 5 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 4 Salsiccia (440 g) Champignons (100 g) Selleriestange (17 g) Selleriegrün  2 Zwiebeln (115 g) 3 Knob

Risotto mit getrockneten Steinpilzen

Bild
Risotto mit getrockneten Steinpilzen Ein leckeres Risotto aus dem Vorratsschrank. Wenn man getrocknete Steinpilze im Vorrat hat, finden sich die restlichen Zutaten bestimmt auch noch in der gut sortierten Küche. Das Gericht macht satt und ist Seelenfutter. Es gibt Risotto in so vielen Varianten das es immer wieder wie neu schmeckt. Für eine große Portion.   80 g Reis (Acquerello) 30 g Zwiebeln 12 g Steinpilze (getrocknet) 250 ml Einweichwasser (warm) Olivenöl 50 ml Weißwein 150 ml Gemüsefond 20 g Butter 20 g Peccorino Salz Pfeffer das Topping Peccorino Die Zwiebel fein schneiden, Käse reiben, Butter bereit stellen, die getrockneten Pilze in warmen Wasser eine halbe Stunde einweichen. Später die eingeweichten Pilze herausnehmen und etwas klein schneiden, das Einweichwasser aufbewahren.  Zwiebel in Öl anschwitzen dann Reis dazu geben und auch den Reis auch anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Alkohol verkocht ist. Platz in der Pfanne schaffen um darin d

Knödeltris

Bild
Knödeltris *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt drei unterschiedliche Semmelknödel, einen mit Spinat, einen mit roter Bete und einen mit Käse.   Bei  Kitchen Impossible Staffel 1 Folge 6  schickt Roland Trettl im Jahre 2015 Tim Mälzer nach Italien. Genauer gesagt in den  Patscheider Hof  in Bozen. Dort kochte Luis Rottensteiner. Tims's Aufgabe ist: Knödeltris, das sind drei unterschiedliche Knödel, einen  rote Bete Knödel , einen  Spinat Knödel  und einen Käse Knödel , dazu noch einen Topfennocken.  Die Rezepte nur in leicht anderer Mengenangabe befindet sich auch in "Tim Mälzer's" Buch "Kitchen Impossible" auf den Seiten 32 und 33.  Für eine Portion, ohne den Topfennocken.  die Knödel Spinat Knödel rote Bete Knödel Käse Knödel das Topping