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Wok Nudeln mit Tofu Es gibt Resteküche, ich hatte noch Gemüse und Tofu im Kühlschrank. So habe ich ein Gericht zubereitet das so ähnlich schon einmal mit Spitzkohl zubereitet hatte. Es stammt von den Grundzügen aus der thailändischen Küche.  Für 3 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Nudeln 90 g Reis-Nudeln (pro Portion) Salz der Tofu Rapsöl Zucchini (80 g) Paprika (25 g) Möhre (50 g) Frühlingszwiebeln weiß (40 g) Frühlingszwiebeln grün (25 g) Kimchi (70 g) 2 EL Sesamsaat 2 EL Ingwer Knoblauch Paste 1 Chilischote (getrocknet) 230 g Tofu (fest) 70 ml Austernsauce 2 EL Fischsauce Koriander 1 Limette (Saft) Gemüse in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen zu einer Paste verarbeiten. Chilischote fein schneiden. Tofu grob zerbröckeln. Limette auspressen.  Wok oder Pfanne hoch erhitzen, Öl hineingeben und erst die weißen Frühlingszwiebeln, die Möhren und den Kimchi anbraten ( Oben links ), dann die Paprika, die Zucchini u...

Rotes Thai Curry mit Gemüse *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein wirklich leckeres Thai Curry. Eigentlich aus Resten im Gemüsefach entstanden, aber es lohnt sich wirklich. Zuvor hätte ich es auch nicht gedacht das es so lecker wird. Auch mit einfachen Zutaten wird es gut. Für 2 Portionen.  180 g Tofu (natur) 1 Paprikaschote (rot) (65 g) 80 g Bohnen ( vorgekocht ) 1 Zwiebel (rot) (45 g) Kaffir Limettenblätter 100 g Brokkoli (Bimi) Knoblauch (10 g) Ingwer (10 g) Zitronengras Chili 3 TL Thai Curry Paste ( altes Gewürzamt ) 150 ml  Kokosmilch 200 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Fischsauce 1 Limette (Saft) Thai Basilikum die Beilage Reis ¼ Limette Die Zwiebel und Paprikaschote klein schneiden, Bohnen vorkochen. Den Ingwer, Knoblauch und Zitronengrass schälen und fein hacken. Brokkoli von de Stilen trennen, Stile klein schneiden. Tofu sehr gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden.  Den Knoblauch mit dem Ingwer, Zwiebel und ansch...

Pad Thai mit Garnelen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Pad Thai ist der Nudel Klassiker aus Thailand. Pad Thai war nicht immer ein Nationalgericht in Thailand. Im zweiten Weltkrieg bestand ein Reisknappheit und so lies sich der damalige Ministerpräsident etwas einfallen um die vielen gebrochenen Reiskörner zu verwenden. Aus denen liessen sich Reismehl und daraus Reisnudeln herstellen. So erklärte er das Gericht zum Nationalgericht. Es lässt sich dazu noch mit ganz unterschiedlichen Zutaten zubereite. Es schmecken Huhn, Garnelen, Tofu, Rind, Schwein, Hackfleisch, also fast alles. Ich verwende heute Tofu und Garnelen.  Für 3 große Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen und nur ganz grobe Richtwerte. 75 g Reisnudeln (pro Portion) 3 Schalotten (120 g) 4 cm Ingwer (15 g...

Rotes Thai Curry mit Tofu *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt wieder ein vegetarisches Thai Curry. Bei diesem recht einfachen Gericht habe ich eine rote Curry Paste verwendet. Aber eine wichtige Zutat sind die grüne Thai Auberginen. Diese Auberginen sind etwas bitterer als die bei uns üblichen Nachschatten Gewächse. Sie werden auch Pokastrauch-Beeren genannt. Das ist eine ganz klassische Zutat für Thai Currys.  Ich habe die Thai Auberginen in Düsseldorf in Little Tokyo , das ist das Japanische Viertel rund um die Immermannstraße in einem koreanischen Supermarkt gefunden, später habe ich sie auch in einem indischen Laden auf der Kölner Straße gesehen. Schaut mal ob ihr sie bei euch bekommt.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 113 entstanden.  ...