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Posts mit dem Label "Meeresfrüchte" werden angezeigt.

Chu Chi Curry

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Chu Chi Curry Es gibt ein Curry mit Fisch und Muscheln in einer würzigen Sauce, recht flüssig aber dennoch lecker. Dazu auf jeden Fall Jasmin Reis servieren.  In grober Anlehnung an "Currys & Currys" von "Jody Vasallo" auf Seite 108. Für 3 große Portionen.  500 ml Kokosmilch 2 EL Currypaste (rot) 1 TL Garnelenpaste (geröstet) 2 EL Fischsauce 1 EL Palmzucker 5 Kafierlimettenblätter 300 g Fischfilet (Steinbeißer) 8 Jakobsmuscheln die Beilagen Jasmin Reis Die Garnelenpaste 5 Minuten anrösten. Die Kafierlimettenblätter in Wasser einweichen, dann in feine Streifen schneiden. Den Fisch in Würfel schneiden, die Muscheln bereitstellen.  In einem Topf oder Wok etwas Rapsöl erwärmen, darin die Currypaste und etwas Kokosmilch erhitzen bis beides zu duften beginnt, das dauert so 5 Minuten.  Die restliche Kokosmilch, den Zucker, die Fischsauce und die Kafierlimettenblätter dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eindickt.  Den Fisch zu dem Curry geben und 3 M

Garnellen gegrillt - 2023

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Garnellen gegrillt - August *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Beim Fischhändler hatte ich auch einige Garnellen aus Wildfang mitgenommen. Die habe ich am Sonntag ( 20.08.23 ) Vormittag gegrillt.  Garnelen die Beilagen Miso-Mayonnaise Die Garnelen mit Schale auf den Grill legen.  Wenn die Garnelen fertig sind aus der Schale holen und zusammen mit der Miso-Mayo auf den Teller legen.  leckerer Auftakt

Crevetten Rosé mit Safran Creme

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Crevetten Rosé kochen Ein Basis Beitrag, das ist so einfach da habe ich überlegt ob ich es überhaupt posten soll. Man kann Crevette Rosé fertig kaufen, aber man kann sie auch selbst zubereiten. Viele fertige Crevetten enthalten noch ihren Darm, das ist nicht so angenehm. Wenn man sie selbst zubereitet kann man etwas größere nehmen, dann muss man nicht so viele Crevetten entdarmen.  Die Bilder zeigen eine Portion. Ich hatte 5 große Garnelen mit rund 240 g inklusive Schale.  Die entdarmten Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen und auf Küchenpapier trocknen ( oben links ). Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, die Garnelen hinein legen ( oben rechts ). Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und je nach Größe zwischen 3 und 6 Minuten garen bis die Farbe rosé ist.  Dann anschütten und mit kaltem Wasser den Garprozess stoppen ( unten links ). Nochmals auf Küchenpapier trocknen ( unten rechts ). Anschließend bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.  Zum Servieren auf einen Tel

Spaghetti mit Kaviar

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Spaghetti mit Kaviar - Spaghetti al caviale Eine kleine Vorspeise, super einfach und lecker, wenn ihr guten Kaviar verwendet. Dieses Gericht steht und fällt mit der Qualität des Kaviars und der Pasta. Für eine Portion als Vorspeise oder zwei Portionen als Amuse-Gueule.  die Pasta 50 g Spaghetti Salz der Sugo 7 g Butter Olivenöl Pfeffer Pastawasser das Topping 20 g Kaviar Für den Sugo bei geringer Hitze Butter zerlaufen lassen und auf Olivenöl dazu geben. Ganz nach Belieben kann auch nur eines von beiden verwendet werden.  Die Pasta, hier Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Wenn die Pasta fertig sind tropfnass in den Sugo geben. Die Pasta durch den Sugo ziehen. Leicht Pfeffern und auch einen kleinen Schluck Pastawasser dazu geben.  Auf e

Pasta mit Bärlauch und Garnelen II

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Pasta mit Bärlauch und Garnelen II Als der erste Bärlauch auf dem Bauernmarkt auftauchte, habe ich sofort zugeschlagen. Außerdem hatte ich Lust auf Meeresfrüchte und so habe ich frische Garnelen mitgenommen. Das Rezept ist die Wiederholung von  Pasta mit Bärlauch und Garnelen .  Die Zahlen in Klammern sind nach dem Schälen gewogen, der Sugo ist für 2 Portionen. die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 3 Knoblauchzehen (13 g) 1 Chili 1 Bund Bärlauch (90g) (frisch) 1 Zwiebel (60 g) 5 Garnelen (120 g) Olivenöl Salz Pfeffer Pastawasser Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chili und Bärlauch fein schneiden. Garnelen schälen, Darm entfernen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, erst Zwiebeln dann Knoblauchzehen und Chili darin anbraten, aber nicht dunkel werden lassen. Die Garnellen d

Garnelen Masala

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Garnelen Masala *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt en leckere indisches Masala mit Garnelen. Garnelen eignen sich hervorragend für Currys und schmecken eigentlich immer. Besonders wenn man gute Ware aus Wildfang verwendet.  In grober Anlehnung an "Kochen wie in Indien" von "Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee" auf Seite 71. Die beiden betreiben auch den YouTube Kanal " Lucky Recipes - Indisch Kochen ".  Für große 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach den Schälen und Schneiden gewogen.  die Ingwer Knoblauch Paste Ingwer (35 g) Knoblauch (35 g) Rapsöl die Garnelen und die Marinade 400 g Garnelen (ohne Schalen) 1½ TL Ingwer Knoblauch Paste 1 Priese Chili 1 Priese Kurkuma das Masala 1 Zwiebel (120 g) 2 Tomaten (200 g) 2 Chili (10 g) ½ TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Senfsamen Lorbeerblätter Ghee ½ TL Zucker 2 TL Ingwer Knoblauch Paste 1 TL Tomatenmark ½ TL Kurkuma ½ TL Fenchel ½ TL Koriander ½ TL Grah