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Jägerschnitzel DDR Das DDR Jägerschnitzel ist kein klassisches Schweine Schnitzel mit einer Pilzsauce so ich es aus dem Westen Deutschlands kenne, sondern eine Scheibe gebratene Jagdwurst in einer Panade. Dazu gibt Nudeln und eine Art Tomatensauce.  Es schmeckt schon, aber ganz anders als gewohnt. Die Nudeln werden nicht in der Sauce vollendet, das Fleisch ist eine Wurst und die Sauce hat keine Tomaten.  Für eine Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden gewogen.  1 Scheibe Jagdwurst (160 g) Butterschmalz Tomatensauce DDR die Panade Mehl Ei Semmelbrösel die Nudeln 80 g Nudeln (pro Portion) Salz Die Tomatensauce vorbereiten und warm halten.  Die fingerdicke Scheibe Jagdwurst in einer Panierstrasse, ganz klassisch erst im Mehl wende

Zigeuner Schnitzel Es gibt ein einfaches und leckeres Gericht. Ein Schweine Schnitzel mit Zigeuner Sauce also ein Zigeuner Schnitzel. Nicht mit Pommes als Beilage wie man das aus vielen Gaststätten kennt, sondern mit gebratener Polenta. Reis hätte auch gut als Beilage funktioniert.  Mein Schnitzel ist Natur, also nicht in einer Panade. In vielen deutschen Gaststätten bekommt man es mit einer dicken Panade aus Semmelbröseln, bei einer Sauce wird diese jedoch schnell labbrig. Die Zigeuner Sauce ist selbst zubereitet, das macht am meisten Arbeit und dauert seine Zeit, schmeckt aber viel besser als Fertigprodukte.  Aber darf man das in Deutschland noch "Zigeuner Schnitzel" sagen? Denn der Begriff "Zigeuner" ist umstritten, nur was soll ich ich stattdessen schreiben? Paprika Schnitzel? Das könnten auch gebratene oder panierte Paprika sein.  Pro Portion verwende ich... 140 g Schweine Schnitzel Salz Pfeffer Mehl Butterschmalz 250 g Zigeuner Sauce die Beilage Polenta Crosti

Eiersalat Ein sehr klassischer Salat aus der deutschen Küche, von dem es wohl so viele Rezepte wie Familien gibt. Aber fast immer werden Eier mit etwas cremigen gemischt und gewürzt. Eigentlich ist es eher ein Dip oder Brotaufstrich als ein Salat, aber egal er schmeckt hervorragend.  Das Rezept ist für 1 bis 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden gewogen und nur grobe Richtwerte.  die Basis 3 Eier (S) Schnittlauch (5 g) Petersilie (2 g) Estragon Gewürzgurke (10 g) Kapern (5 g) die Creme 50 g Saure Sahne 15 g Mayonnaise 1 TL Senf Senfessig Curry Salz Pfeffer Maggi das Topping Kresse Die Eier hard kochen, auskühlen lassen, dann pellen. Für die Creme alle Zutaten bis auf Essig und Maggi verrühren. Die frischen Kräuter fein hacken, ebenso die Gurke und die Kapern.  Die Eier in Scheiben schneiden (z.B. mit einem Eierschneider), dann die Scheiben halbieren. Dann die Eier und alle weiteren Zutaten zu der Creme geben und vorsichtig durch heben.  Zwei Stunden ziehen

Toast Hawaii *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein kleiner Snack mit großer Geschichte. Mittlerweile ist er ein wenig in Vergessenheit geraten, aber er schmeckt noch immer.  Die Erfindung des Toast Hawaii wird allgemein dem Fernsehkoch Clemens Wilmenrod zugeschrieben, der ihn 1955 in Deutschland erstmals vorstellte. Bis in die 1970er Jahre gehörte der Toast Hawaii zum wöchentlichen Speiseplan vieler Familien und wurde in den 1980er Jahren beliebtes Gericht in Kneipen, für Partykeller und Kegelbahnen. Quelle Wikipedia Bei den wenigen Zutaten empfiehlt es sich hochwertige Produkte zu verwenden. Ich habe ein Dinkel Toast beim Bäcker gekauft, die Ananas war frisch und nicht aus der Dose, der Schinken ist ohne Nitritpökelsalz und die Marmelade stammt von Fink's . Der Käse war am Stück und kein Schmelzkäse. Für zwei Portion als Snack. 2 Scheiben Toastbrot Butter 2 Scheiben Kochschinken 2 Scheiben Ananas (frische) 2 Scheiben Bergkäse oder Emment

Forelle im Heu *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine schmackhafte und sehr saftige Forelle aus dem Ofen. Gefüllt mit Kräutern und eingepackt in Heu, davon hatte ich von meiner Heusuppe noch reichlich übrig. Dazu gab es Dill Kartoffeln. Das Gericht ist ein ganz einfach zuzubereitender Genuss aus der deutschen Küche.  In Anlehnung an "Omas beste Rezepte" aus dem "Tre Torri" Verlag auf Seite 128.   Das Rezept und Bilder sind für eine Portion.  1 Forelle 3 Stängel Estragon (frisch) 4 Stängel Petersilie (frisch) Salz Pfeffer 1 Zitrone 3 Hände Bio Heu die Beilagen Dill Kartoffeln Butter Die Forelle säubern, dann mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen, den Estragon und die Petersilie hacken und in die Bauchhöhle füllen. Ein großer Bogen von Backpapier in eine Auflaufschale legen, darauf reichlich Heu verteilen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die erste Hälfte auf das Heu legen. Darauf die Forelle platzieren

Kartoffelsuppe mit Speck *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine ganz einfache Suppe aus der deutschen Küche. Ein einfaches und günstiges Gericht, das schnell satt macht. Für 2 Portionen.  2 Kartoffeln (200 g) 1 Stange Lauch (180 g) ½ Möhre (35 g) 2 cm Stangen Sellerie (12 g) 60 g Speck 1 EL Rapsöl 400 ml Rinder Fond 2 Loorbeerblätter Gewürzmischung Erde Salz Pfeffer Essig 50 g Kochsahne  das Topping Petersilie Kürbiskernöl Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen, putzen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Den Speck in Stücke schneiden und in dem Topf in dem später die Suppe zubereitet wird mit heißem Öl knusprig braten. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen.  Erst die Möhre und den Sellerie im ausgelassenen Fett anbraten, dann auch die Kartoffeln dazu geben (oben links). Den Lauch auch in den Topf und kurz anschwitzen (oben rechts).  Dann dem Fond ablöschen. Salzen, Pfeffern, Lorbeerb