volkerkocht

Pudding-Schnecken *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein sehr einfaches Gebäck, bestens geeignet wenn sich spontan Gäste ankündigen oder zum mitnehmen. Ich habe zu einer Diskussion mit Freunden beigesteuert. Reicht für 6 Portionen.  der Vanille Pudding 1 Pck. Vanille Pudding ( agava ) 500 ml Milch 2 EL Zucker 1 Schuss Vanilleschoten Extrakt ( Taylor & Colledge ) die Schnecken 1 Pck. Blätterteig ( Tante Fanny ) Vanille Pudding (zubereitet) 2 Hände Schokotropfen Zartbitter ( Rapunzel ) 1 Ei (S) Zuerst den Pudding nach Packungsangabe zubereiten, war bei mir...  dazu 100 ml kalte Milch mit dem Vanille Pudding gut verrühren und beiseite stellen. Weitere 400 ml kalte Milch mit dem Zucker aufkochen, dann vom Herd ziehen und die vorbereitete Pudding-Milch Mischung unterrühren. Zurück auf den Herd und eine gute Minute erneut aufkochen. Optional noch einen Schuss Vanilleschoten Extrakt unterrühren um den Vanille Geschmack zu erhöhen. In eine S

Buttermilch Margarita *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein wirklich erfrischender Drink. Schmeckt hervorragend, man glaubt es im Vorfeld kaum. Ein großartiger Margarita Twist.  Lars von den Kultivierte Tresenwesen  berichtet das Betty Kupsa diesen moderner Klassiker in der 3Freunde Bar in Hamburg im Jahre 2011 kreiert hat.  5 cl Tequila Reposado 3 cl Buttermilch 2 cl Agaven-Dicksaft 2 cl Limettensaft 1 cl Zitronensaft 1 BL Quitten-Gelee Alle Zutaten in einen Shaker geben, dann 20 bis 30 Sekunden kräftig shaken. Den Inhalt des Shakers abseien. Dabei zusätzlich ein feines Sieb benutzen, also zwei Siebe verwenden. Ein Sieb für die Eiswürfel und das zweite feine Sieb für die Reste des Gelee. Der Drink muss auf jeden Fall eiskalt genossen werden, also entweder die Coupette zuvor eisen oder in einem Tumbler mit frischen Eis servieren.  Beim Limettensaft und Zitr

Milchreis mit Orangen und Pantone  *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mit Milchreis kenne ich mich kaum aus, ich bin kein Freund von süßen Speisen, aber diese Idee hatte mir gefallen. So wurde der Milchreis nicht so süß zubereitet und als Gewürz gibt es Kardamom im Reis, das ihn eine tolle Note verleiht. Die Süße kommt erst durch die karamellisierten Orangen und der Biss durch den gerösteten Panetone.  In Kitchen Impossible Staffel 3 Folge 7 schickt Mario Lohninger Tim Mälzer nach Mailand um dort insgesamt drei Risotto zu kochen. Die zweite Box wird im Supermarkt serviert und Tim analysiert richtig, dass sich darin Milchreis befindet. Der Milchreis wird mit karamellisierten Orangen und geröstetem Pantone serviert. Der Original Koch ist Roberto Fontana aus der Trattoria  23 Risotti . Tim erkennt nicht den Kardamom im Reis und brät fälschlicherweise den Pantone in Butter an. Da ich das Ergebnis kenne, passiert mir das natürlich nicht 😉.  Mittle

Knödeltris *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt drei unterschiedliche Semmelknödel, einen mit Spinat, einen mit roter Bete und einen mit Käse.   Bei  Kitchen Impossible Staffel 1 Folge 6  schickt Roland Trettl im Jahre 2015 Tim Mälzer nach Italien. Genauer gesagt in den  Patscheider Hof  in Bozen. Dort kochte Luis Rottensteiner. Tims's Aufgabe ist: Knödeltris, das sind drei unterschiedliche Knödel, einen  rote Bete Knödel , einen  Spinat Knödel  und einen Käse Knödel , dazu noch einen Topfennocken.  Die Rezepte nur in leicht anderer Mengenangabe befindet sich auch in "Tim Mälzer's" Buch "Kitchen Impossible" auf den Seiten 32 und 33.  Für eine Portion, ohne den Topfennocken.  die Knödel Spinat Knödel rote Bete Knödel Käse Knödel das Topping

Pasta mit Champignon Bolognese Wenn man bereits die Bolognese zubereitet hat, dann gibt es mit Pasta ein ein einfaches, leckeres und vegetarisches Gericht. Der Star ist natürlich der Sugo, zum  Ersten , zum Zweiten und zum Dritten .  Pasta mit Champignon Bolognese I Ein ein einfaches und leckeres Gericht. Der Star ist natürlich der Sugo, den habe ich zuvor zubereitet. die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Champignon Bolognese das Topping Parmesan Ruccola Den Sugo, also hier die Bolognese wenn nötig auftauen und erwärmen. Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, wenn die Pasta al dente sind, tropfnass zu dem Sugo geben und unterrühren. Wenn nötig noch etwas Pastawasser zu dem Sugo geben.  Die Pasta mit der Bolognese auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen...noch Parmesan über die Pasta streuen

Champignon Bolognese *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Als Alternative zu einer Hackfleisch Bolognese bereite ich eine Bolognese mit Pilzen zu. Die Pilze werden dazu im Ofen getrocknet um ihnen noch mehr Aroma zu verleihen und dienen als Fleisch Ersatz. Die restliche Zubereitung ist recht klassisch.  Nach einer Idee von Tim Mälzer auf YouTube . Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  400 g Champignons 1 EL Tomatenmark 1 Möhre (80 g) 1 Stange Staudensellerie (50 g) 1 Gemüsezwiebel (250 g) 2 Knoblauchzehen (13 g) 3 Lorbeerblätter ( Altes Gewürzamt ) 2 Zweige Rosmarin (frisch) 700 g geschälte Tomaten (Glas) ( Lettinis ) 150 ml Gemüsefond Olivenöl Salz Pfeffer Oregano ( Altes Gewürzamt ) Gewürzmischung Mélange Blanc ( Altes Gewürzamt ) Gewürzmischung Erde ( Altes Gewürzamt ) Zucker Milch Bei Obst & Gemüse Schier auf dem  Carlsplatz  habe ich herrliche Wald Champignons aus Frankreich bekommen. Die Champignons f