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Stubenküken II

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Ganze 5 Jahre später habe ich ein Stubenküken erneut zubereitet. Im Wesentlichen genauso wie zuvor, nur leichte Abwandlungen beim Gemüse. Sollte die Weiterleitung nicht geschehen bitte diesem Link folgen

Tomatensauce mit Steinpilzen

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Tomatensauce mit Steinpilzen Jetzt im Spätsommer habe ich frische, reife Tomaten verwendet, sonst würde ich welche aus der Dose oder Glas verwendet. Die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Reicht für minimum 2 bis 3 Portionen als Beilage.  die Tomatensauce 1 kleine Zwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen 1 EL Petersilie (gehackt) Basilikum 2 Sardellenfilets 2 TL Tomatenextrakt (alternativ Tomatenmark) Chili 10 g Steinpilze (getrocknet) 200 ml Steinpilzwasser 3 Tomaten (270 g) Salz Pfeffer Olivenöl Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, von den Tomaten die wässrigen Teile entfernen und zerteilen. Clili und Petersilie fein hacken. Basilikum abzupfen.  Die Steinpilze 30 Minuten heißem Wasser einweichen. Steinpilze abschütten aber das Einweichwasser auffangen. Die Pilze in Stücke schneiden.

Pasta mit Champignons und Pancetta

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Pasta mit Champignons und Pancetta Heute wird mit Resten aus dem Kühlschrank gekocht. Man soll möglichst wenig Lebensmittel wegschmeißen. Das Gericht ist für eine Portion, natürlich kann das Rezept beliebig skaliert werden, wie ihr weiter unten sehen werdet. die Pasta 80 g Pasta Salz der Sugo 60 g Champignons 50 g Pancetta (Scheiben) 20 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 ml Weißwein Chili (getrocknet) Pastawasser Olivenöl Salz Pfeffer das Topping Parmesan Champignons in feine Scheiben schneiden, Pancetta in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Chili klein schneiden.  In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, darin Pancetta anbraten. Nun Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und weiter anschwitzen. Dann die Champignons hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann den Weißwein hinzu fügen und verkochen lassen. Mit

Pasta mit Bohnen, Spargel und Champignons

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Pasta mit Bohnen, Spargel und Champignons Jetzt im Sommer gab es noch frische, grüne Bohnen. Dazu noch Spargelspitzen und Champignons. eine leckere Kombination. Wer möchte kann noch etwas knusprigen Pancetta dazu legen, dann ist aber nicht mehr vegetarisch. Ein Rezept für 2 Portionen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 120 g grüne Bohnen 80 g grüne Spargelspitzen 70 g Champignons 1 kleine Zwiebel (30 g) Olivenöl Pfeffer Salz  das Topping (optional) Pancetta ( knusprig ) Die grüne Bohnen 8 Minuten kochen dann kalt abschrecken. Zwiebel fein würfeln. Champignons in feine Scheiben geschnitten.  Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzu geben und glasig werden lassen. Champions dazu geben 1 Minute braten dann auch Spargelspitzen und Bohnen kurz mit braten.  Noch 3 kleine Kellen Passtawasser hinzu fügen und

Pasta mit Tomaten und Mozzarella

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Pasta mit Tomaten und Mozzarella *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Jetzt im Sommer habe ich frische, reife Tomaten und einen tollem Mozzarella DOC auf dem Carlsplatz bekommen. Sommervergnügen pur. Das Rezept ist ähnlich wie bei  Pasta mit Tomaten und Buratta . Für eine Portion, mit ganz groben Mengenangaben.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 200 g Tomaten  Knoblauchzehen Chili (getrocknet)  Basilikum 100 g Mozzarella  Olivenöl Salz Pfeffer Wasser das Topping Parmesan Basilikum  Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Chili fein hacken. Tomaten in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Das Basilikum zupfen und schneiden und den Mozzarella grob zerzupfen.  Knoblauch und Chili in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Tomaten, Basilikum dazu geben. Nun etwas Wasser dazu schütten. Die Toma

Flammkuchen mit Räucherlachs II

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Flammkuchen mit Räucherlachs II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** super schnelles Gericht, lecker und einfach. Wie üblich sollte der Flammkuchen nicht zu dick belegt sein. Mengenangaben sind nicht notwendig denke ich. Flammkuchen Teig ( Tante Fanny ) Schmand Speck Zwiebel  Dill Räucherlachs Salz Pfeffer Gewürzmischung Erde ( altes Gewürzamt ) BBQ Fischgewürz ( altes Gewürzamt ) Topping Dill Den Ofen auf 250°C vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Schmand betreichen, dabei den Schmand mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung Erde würzen. Etwas Speck und Zwiebel darauf legen. Mit Lachs belegen und noch BBQ Fischgewürz darüber streuen. 15 bis 18 Minuten auf unterer Schiene im Ofen backen. Noch etwas Dill zum Abschluss auf den Flammkuchen geben, dann servieren. lecker es wurde wiederholt, große Portion. Alles wie gehabt, kleiner Unterschied ich habe den Lachs erst nach 8 M