Pasta mit Champignons und Pancetta

Pasta mit Champignons und Pancetta


mehrfach zubereitet, zum ersten, zum zweiten zum dritten und zum viertem. 

Pasta mit Champignons und Pancetta I


Heute wird mit Resten aus dem Kühlschrank gekocht. Man soll möglichst wenig Lebensmittel wegschmeißen. Das Gericht ist für eine Portion, natürlich kann das Rezept beliebig skaliert werden, wie ihr weiter unten sehen werdet.

die Pasta

  • 80 g Pasta
  • Salz

der Sugo

  • 60 g Champignons
  • 50 g Pancetta (Scheiben)
  • 20 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Weißwein
  • Chili (getrocknet)
  • Pastawasser
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

das Topping

  • Parmesan

Champignons in feine Scheiben schneiden, Pancetta in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Chili klein schneiden. 


In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, darin Pancetta anbraten. Nun Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und weiter anschwitzen. Dann die Champignons hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.


Dann den Weißwein hinzu fügen und verkochen lassen. Mit wenig Salz und viel Pfeffer würzen. 


In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe heute Spaghetti genommen, die brauchten 10 Minuten. Wenn die Pasta fertig ist, diese tropfnass zu dem Sugo geben. Noch etwas weiteres Pastawasser zu dem Sugo geben und alles durch schwenken damit sich alles gut verbindet.


Dann auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen



wenn gewünscht noch etwas, aber nicht viel, Parmesan drüber streuen...


leckere Reste Verwertung 


Pasta mit Champignons und Pancetta II


Und das das Rezept nicht nur nur eine Reste Verwertung ist, seht ihr daran das ich es 2 Monate später erneut zubereitet habe, dieses mal allerdings für 2 Portionen. 

die Pasta

  • 80 g Pasta (pro Portion)
  • Salz

der Sugo

  • 130 g Champignons
  • 100 g Pancetta (Scheiben)
  • 50 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 ml Weißwein
  • Chili (getrocknet)
  • Pastawasser
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

das Topping

  • Parmesan
  • Rucola

Champignons in feine Scheiben schneiden, Pancetta in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln, Chili klein schneiden. 


In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, darin Pancetta anbraten. Nun Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und weiter anschwitzen. Dann die Champignons hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann den Weißwein hinzu fügen und verkochen lassen. Mit wenig Salz und viel Pfeffer würzen. 


Wie angekündigt wurden es zwei Portionen. In Behälter geben und einfrieren oder zügig verwenden. 


Ich habe eine Portion des Sugo erwärmt und dazu die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser gekocht. Wenn die Pasta fertig ist, diese tropfnass zu dem Sugo geben. Noch etwas weiteres Pastawasser zu dem Sugo geben und alles durch schwenken damit sich alles gut verbindet.


Dann auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen


wenn gewünscht noch etwas Parmesan und Rucola drüber geben


es loht sich



Pasta mit Champignons und Pancetta III



Das Rezept war sehr ähnlich wie zuvor. Etwas weniger Pancetta habe ich verwendet. Wie gehabt alles anbraten und später mit Weißwein ablöschen. 


auf zwei kleine Portionen aufteilen...


Eine Portion erwärmen und die al dente gekochten Pasta darin zu Ende garen. 


auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, noch Parmesan darüber reiben...


und der Ruccola passt auch. 


erneut lecker



Pasta mit Champignons und Pancetta IV

Da mir die eingefrorene Menge etwas zu klein war habe ich ich noch Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Tomate zubereitet. Das habe ich zu den aufgetauten Pilzen und Pancetta gegeben und beides mit Weißwein erwärmt. 

Wie gewohnt die Pasta zubereitet und im Sugo fertig garen. Dann auf einen Teller gleiten lassen. 


noch Pecoriono zu der Pasta geben....


und auch Ruccola passt hervorragend


richtig lecker



Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded