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Thunfischsalat mit Bohnen

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Thunfischsalat mit Bohnen Insalata di tonno e fagioli
Ein kleiner leckerer Salat aus der Toscana. Macht ein wenig Arbeit und dauert seine Zeit, aber es lohnt sich, also ran an die Bohnen. Für zwei Portionen als Vorspeise oder Snack.
100 g weiße Bohnen (getrocknet)1 Hand Salbeiblätter2 Knoblauchzehen40 g Frühlingszwiebeln1 Peperoni 3 EL Olivenöl3 EL Rotweinessig2 EL ZitronensaftSalzPfeffer120 g Thunfischfilets (Glas)75ml kräftige Gemüsebrühefrische Petersilie (optional)
1. Akt
Die weißen Bohnen über Nacht in kalten Wasser einweichen.



2. Akt
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen kurz abbrausen. Die Bohnen in einen Topf geben und reichlich ungesalzenes Wasser dazu geben. Aufkochen lassen. Wenn sich Schaum im Topf bildet diesen mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
Hitze reduzieren, dann den geschälten Knoblauch und den Salbei dazu geben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ein bis eineinhalb Stunden köcheln lassen. Die Bohnen sollten noch etwas bissfest sein, also nach e…

Sardinen gegrillt II

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Sardinen gegrillt II
Das Wetter war nicht ganz so toll aber zu Grillen hat es gereicht, denn diese Fische in der Küche zubereiten ist nicht so gut, denn es riecht schon ein wenig. Vor einigen Jahren gab es die Sardinen gegrillt schon einmal, jetzt überarbeitet daher die Nummer II. Für eine Portion.

3 SardinenSalz PfefferBBQ Fisch Gewürz (altes Gewürzamt)CocktailtomatenSalatDressingSafran-Creme
Salat waschen, trocken schleudern, auf den Teller gben und etwas Dressing darüber geben.
Cocktailtomaten halbieren, würzen und ab auf den Grill. Ein klein wenig Olivenöl auf den Grill geben und die ausgenommenen Sardinen darauf legen. Die Fische nach kurzer Zeit wenden und dann würzen. Salz, Pfeffer und BBQ Fisch Gewürz. Weiter braten wenden und auch diese Seite würzen.


Tomaten zum Salat legen. Den Fisch daneben legen. Ewas Safran-Creme über den Fisch geben. Sofort mit etwas Baguette servieren.






leckeres und leichtes Essen



Kartoffel mit Pesto Rosso

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Kartoffel mit Pesto Rosso *** enthält unbeauftragte Werbung ***


optional mit etwas Feta


für eine Portion
1/2 Kartoffel aus dem SlowcookerKartoffelsalat GewürzPesto RossoBasilikum BlättchenFeta (optional)
Die Kartoffel wie im Beitrag beschrieben zubereiten, alternativ geht das natürlich auch im Backofen. Nun Teilen uns auf einen Teller legen. Erst mit dem Kartoffelsalat Gewürz bestreuen, dann Pesto auf die Kartoffel geben und mit einigen Basilikum Blättchen garnieren. Optional noch etwas Feta dazu legen. Fertig ist ein leckerer Snack. 
Wenn so wenige Produkte in Einsatz sind sollte man nur gute Produkte verwenden, das Kartoffelsalat Gewürz stammt von Just Spices aus Düsseldorf. Die Kartoffel war vom Kartoffelhaus und der Feta war vom Fladi, beide vom Carlsplatz. Und das Pesto war natürlich selbstgemacht. 


so einfach und lecker




Auberginen aus dem Ofen

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Auberginen aus dem Ofen*** enthält umbeauftragte Werbung, weil Links enthalten sind ***

Derzeit gibt es so tolle kleine, schmackhafte Auberginen. Ich hatte meine vom Gemüsebauer Porten vom Carlsplatz. Er bietet regionales Gemüse aus Düsseldorf Hamm und Volmerswerth an. Da muss man etwas mit machen. Heute keine Mengenangaben, einfach nach Gefühl würzen. Wenn ihr den Schinken weglasst ist das Rezept vegetarisch und schmeckt bestimmt ebenso lecker. Die Bilder zeigen zwei kleine Portionen.

kleine Auberginenfrischer KnoblauchOlivenölRauchsalzPfeffer (fermentiert)Saft (altes Gewürzamt)Paprika (scharf)PancettaMozzarellageräucherter Scamorza (affumicata Scamorza) ToppingMuskatnussRucola



Die Auberginen halbieren und die Schnittseite mit Olivenöl einreiben. Dann mit Rauchsalz, Pfeffer, Saft und Paprika würzen und in die Auflaufform legen. Pancetta auf die Auberginen legen. Ebenso fischen Knoblauch dazu geben, den hätte ich fast vergessen. Deckel drauf und bei 200°C in den vorgeheizten Ofen. eine…

Fischfilet gegrillt

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Fischfilet gegrillt mit Bärlauchbutter
Das Wetter war schön und ich hatte mir zwei kleine Fischfilets besorgt. Diese galt es heute auf wunderbar leckere Weise zuzubereiten. Na ja, besonders schwierig war das nicht. Grillen ist so einfach und wenn man auf die Hitze und Zeit achtet, kann eigentlich nichts schiefgehen. Für eine kleine Portion, wenn ihr nur ein Filet und weniger Salat nehmt, ist es eine größere Vorspeise.

2 Fischfilets (zusammen 150 g)BBQ Fischgewürz (altes Gewürzamt)SojasauceBärlauchbutter Salat1 Tomate1 Stück GurkeSalzPfefferweißer, milder Balsamico Beilage
Baguette
Für den Salat die Tomate und die Gurke in Scheiben schneiden, da wir heute grillen kann es ruhig etwas rustikaler bleiben, sonst könnte man es auch etwas weiter zerteilen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen und mit mildem Balsamico anmachen, kurz ziehen lassen.


Die Fischfilets nochmals auf Gräten untersuchen und alle herausziehen oder -schneiden. Mit den Händen fühlen. Dann die Filets mit Fischgewürz und etwas…

Lammlachs gegrillt

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Lammlachs gegrillt
Lamm auf den Grill geht doch eigentlich immer und wenn es aus der Region stammt ist das um so besser, für eine Portion.

LammlachsSalzPfefferWild und Braten GewürzBärlauchbutter BeilagenMischsalatCocktailtomatenSalzPfefferBalsamicodressing
Das Fleisch auf den heißen Grill legen, etwas grillen lassen, dann wenden. Nun Würzen mit Salz und Pfeffer sowie das Wild Gewürz darauf geben. Auch die Bärlauchbutter auf das Fleisch geben. Das Lamm ist ratz, fatz fertig. Nicht zu lange grillen, Das Bild ist quasi sofort als es von Grill kam, es es zog noch nach. Zum Salat mit halbierten Cocktailtomaten und Dressing servieren.


Lecker war es
Ein weiteres mal ebenso Lammachs mit Salat und Minzauce.



geht immer




Paprika Feta Dip

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Paprika Feta Dip
einen leckeren Paprika Feta Dip habe ich bei herzlieb gesehen und ihn ähnlich zubereitet. Für 4 Portionen Dip.

180 g rote Paprika (in Lake aus dem Glas)2 Knoblauchzehen200 g FetaOregano (frisch)80 g Joghurt60 g Quark Finish1/2 TL Piment d'espadrille  1 TL Olivenöl1 TL milder Essig
Knoblauchzehen durch die Presse jagen. Feta in grobe Stücke brechen. Paprika ohne Lake aus dem Glas nehmen und etwas zerteilen. Oregano fein hacken.


Diese Zutaten sowie Joghurt und Quark in einen Mixer geben und etwas mixen, nicht zu viel sonst wird er zu flüssig. Anschließend mit Piment d'espadrille, Öl und Essig nach Belieben abschmecken.


Dann servieren



lecker war es


Lamm Rippchen

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Lamm Rippchen aus dem Slowcooker
Ich hatte einige Lamm Rippchen bei meinem türkischen Metzger gefunden. Erst wollte ich sie "nur" grillen, dann habe ich mich doch für den Slowcooker entschieden. Basis des Rezeptes waren meine Rippchen aus den Slowcooker. Für eine Portion.

6 gewürzte Lamm RippchenApfelsaftSoja Sauce BeilageCole SlawBaguette Die Lamm Rippchen waren schon gewürzt, daher war dieser Schritt heute nicht notwendig. Die Rippchen zusammen mit den Flüssigkeiten in den 1,5 l Slowcooker geben.




Sieben Stunden auf Low garen lassen, dann herausnehmen. Einmal prüfen ob sie weich sind, ich konnte erste Knochen ohne jeden Widerstand herausziehen.
Man kann sie sofort weiter verwenden oder auch über Nacht in den Kühlschrank geben. Dazu mit der Flüssigkeit in eine Schale legen.



Die Rippchen aus der Flüssigkeit nehmen, wie man sehen kann ist vieles des Fettes durch dann lange Garen ausgetreten und kann entsorgt werden.


Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun auf 220°C …