Posts

Es werden Posts vom Mai, 2022 angezeigt.

Hähnchen Curry mit Pistazien

Bild
Hähnchen Curry mit Pistazien *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein mildes und cremiges Curry mit Fleisch von Hähnchenkeulen. Neben den üblichen Gewürzen geben gemahlene Pistazien den besonderen Touch.  In grober Anlehnung an "Hähnchen Curry mit Pistazien & Joghurt" aus "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 84.  Für 3 große Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Basis 800 g  Hähnchenoberschenkel  (ohne Haut und Knochen) 90 g Pistazien ( ungesalzen ) 450 g Tomaten (Glas) 2 Zwiebeln (300 g) 50 g Ingwer Knoblauch Paste 250 ml Hühnerfond 4 EL Joghurt Rapsöl die Gewürze (gemahlen) ½ TL Pfeffer schwarz 1 TL Graham Masala ½ TL Chili 2 TL Koriandersamen ½ TL Kardamon 1 TL Zimt das Topping Joghurt Gurken Raita Zitrone (Saft) 10 g Pistazien (gehackt) die Beilagen Reis Naan Die Zwiebeln halbier

Gurken Raita

Bild
Gurken Raita *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine erfrischende Beilage die man wohl in hunderten von Variationen findet, ein Gurken Raita. Raitas eignen sich gut zum Kühlen von scharfen Currys, passen aber auch pur zum Brot. Gewürzt ist es unter anderem mit Kala Namak und Hing.  In grober Anlehnung an "Kochen wie in Indien" von "Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee" auf Seite 33. Die beiden betreiben auch den YouTube Kanal " Lucky Recipes - Indisch Kochen ". Für 2 Portionen als Beilage, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  1 Mini Gurke (120 g) 100 g Joghurt 50 g Quark Schnittlauch (eigentlich Minze) Salz Kala Namak ( Schwarzsalz ) Zucker Pfeffer Kreuzkümmel (gemahlen) Senfessig 1 EL Rapsöl ¼ TL Asant ( Hing, Teufelsdreck ) ½ TL Kreuzkümmelsamen Die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Gurken in ein Sieb geben mit Salz bestreuen und 15 Minuten abtropfen lassen. Den Schnittlauch fein

Kabeljau Salat

Bild
Kabeljau Salat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein schneller Salat aus Kabeljau mit einer Zitronen Marinade. Eignet sich als kleines Gericht oder aufgeteilt als Antipesto. Schmeckt leicht warm und auch kalt hervorragend.  Das Rezept ist in ganz grober Anlehnung an "Kabeljau Salat à la Mamma" aus Gennaro's "Limoni" Kochbuch auf Seite 92.  Die Bilder sind für eine Portionen oder Antipest für mehrere Personen und sind nur grobe Richtwerte. 120 g Kabeljau Oliven ( Taggiasche ) Petersilie die Marinade Salz 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 EL Kochwasser 1 Knoblauchzehe ½ Chili (klein) Petersilie die Beilage Baguette Den Kabeljau 3 Minuten in Salzwasser pochieren. Herausnehmen und das Kochwasser behalten. Den Fisch auf einen Teller verteilen, darüber einige entsteinte, grüne Oliven und etwas fein geschnittene Petersilie verteilen. Für die Marinade Knoblauch und Chili fein schneiden und mit Salz, Kochwasser, Öl und Zitronensa

Erdbeer Daiquiri

Bild
Erdbeer Daiquiri - Strawberry Daiquiri Wenn es frische Erdbeeren aus der Region gibt, dann sollte man diese auch verwenden. So gibt es einen frischen, recht leichten Daiquiri. Genau das richtige im Sommer.  6 cl weißer Rum 7 Erdbeeren (90 g kleingeschnitten) 2 cl Limettensaft 1 cl Zuckersirup die Dekoration Erdbeere Alle Zutaten zusammen mit Crushed Ice in den Mixer geben und mixen bis sich das Eis fast vollständig aufgelöst hat.  Die Mischung aus dem Mixer direkt ins Glas schütten und mit einer Erdbeere dekorieren.  sommerlich frisch Mein Glas war etwas zu klein, daher sind 2 Füllungen herausgekommen. Beim Zuckersirup könnt ihr variieren, je nachdem wie süß eure Erdbeeren und eure Vorlieben sind.  

Risotto mit Spargel und Erbsen

Bild
Risotto mit Spargel und Erbsen Was gibt es besseres als gute saisonale und regionale Produkte zu verwenden. So gibt es im Frühling grünen Spargel und frische Erbsen, kombiniert in einem cremigem Risotto. Gewürzt mit Zitrone und Minze wird es richtig lecker. Für eine große Portion zum richtig satt werden. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden, Putzen und Abscheiden der Enden gewogen.  100 g Risotto Reis Schalotte (25 g) Stangensellerie (5 g) Erbsen (50 g) Zucchini (20 g) 250 g Spargel (grün) Spitzen (35 g) Stangen (125 g) Olivenöl 40 ml Weißwein 400 ml Fond 150 ml Spargelfond 150 ml Hühnerfond 100 ml Gemüsefond 15 g Butter 15 g Parmesan Salz Pfeffer Zitrone (Saft) Minze Ich hatte grünen Spargel auf dem rheinischem Bauernmarkt eingekauft, nicht ganz gleichmäßig aber das macht überhaupt nichts, denn ich schneide den Spargel klein. So sparst du beim Einkauf auch noch den ein oder anderen Euro.  Den grünen Spargel im unterem Bereich schälen, die holzigen Enden abscheiden, da

Rührei mit Speck

Bild
Rührei mit Speck Ein einfaches und leckeres Standard Gericht, die Bilder zeigen eine Portion.  2 Eier Rührei Gewürz Salz Pfeffer Butter Schnittlauch Bauchspeck Graubrot Tomaten Ketschup (optional) Die Eier aufschlagen und mit Rührei Gewürz, Salz, Pfeffer und klein geschnitten Schnittlauch vermischen. Den Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ausbraten, das ausgetretene Fett abgießen und für ein weiteres Gericht z.B. Bratkartoffeln verwenden. Ein kleines Stück Butter zu dem Speck geben und zerlassen, dann die Eiermischung dazu schütten, stocken aber nicht trocken werden lassen und mit einem Holzschaber zusammen schieben.  Eine Scheibe Graubrot auf einen Teller legen und die Eier-Speck Mischung auf das Brot gleiten lassen. In Stücke schneiden und servieren. Optional noch einen Klecks Tomaten Ketschup dazu geben und frischen Schnittlauch über die Eier verteilen.  lecker

Robert. - Mai bis September 2022

Bild
Robert. - Mai, Juni, Juli, August & September 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Besuche im Mai , im Juni , Anfang Juli , nochmal Mitte Juli  und im August  und im September . Robert. - Mai 2022 Ich hatte mal wieder Lust essen gehen und so habe ich das  Robert.  an einem Mittwoch Nachmittag besucht. Leider war der Namensgeber und legendäre Koch  Robert Hülsmann  vergangen Mai gestorben. Das Lokal wird jedoch von seinem Partnern im gleichem Stiel fortgeführt und das ist auch gut so.  Dazu gibt es im Eingang einen Platz zu seinem Gedenken, mit Rotwein, Saxophon und einem Bild. An diesem Ort saß Robert früher und putze oft selbst Gemüse und sprach mit den Gästen.  ich hatte Brot und Olivenöl (Gruß aus der Küche) geiles Hummersüppchen glasierten Schweinebauch Riesling (2 * 0,15l)