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Tomatensalat mit Oliven und Feta

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Tomatensalat griechischer Art Mal eben einen Tomatensalat zubereitet, ohne Rezept nur so nach Gefühl und Geschmack. Mitgespielt haben auch gebratene Champignons, Gurke und tolle Essige. Das Olivenöl stammte von den eingelegten Oliven. Wenn man erstklassige Tomaten vom Bauernmarkt nimmt, kann nichts schiefgehen.  Tomaten Zwiebel Salatgurke Champignons (gebraten) Oliven mit Trüffelaroma Rosmarin Essig Thymian Essig Olivenöl (von den Oliven) Salz Pfeffer Salatgewürz Gartenkräuter Feta Tomaten, Zwiebel, Gurke und Oliven kein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Champignons in Scheiben schneiden und einer Pfanne braten, auf Küchenpapier auskühlen lassen und zum Salat geben. Würzen und mit Essig und Öl anmachen. Alles gut durchmischen und auch noch klein geschnittenen Feta dazu geben. Abschmecken und nach Geschmack würzen.  Den Salat 2 Stunden ziehen lassen, dann servieren.  lecker Salat

Knoblauchcreme griechisch

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Knoblauchcreme griechisch - Skordaliá *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt einen einfachen griechischen Dip. Die Knoblauchcreme passt hervorragend in den Sommer, ist aber vielleicht nicht das passende wenn ihr anschließend noch ein Date habt.  In Anlehnung an ein Rezept aus "Echt griechisch" von Elissavet Patrkiou auf Seite 82.  Die Bilder und die Mengenangaben sind für 2 bis 3 Portionen.  150 g Kartoffel (125 g gekocht) 2 Knoblauchzehen (5 g) 30 ml Olivenöl 15 ml Zitronensaft  Salz Als erstes die Kartoffel in Salzwasser kochen, etwas auskühlen lassen, dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, so blieben 125 g Kartoffelpüree übrig. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse jagen.  Kartoffelpüree, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme mixen. Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen. Wenn die Creme zu fest ist einfach noch etwas Olivenöl dazu geben.  In eine Sc

Fischrogencreme

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Fischrogencreme - Tarama *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein leckerer Dip aus Fischrogen, Brot und Olivenöl. Schnell zubereitet und sehr cremig.  In Anlehnung an ein Rezept aus "Echt griechisch" von Elissavet Patrkiou auf Seite 116.  Die Bilder und die Mengenangaben sind für 2 bis 3 Portionen als Mezze.  50 g Fischrogen (Forellenkaviar) 1 Scheibe Weißbrot (60 g) 1 Schalotte 1 kleine Knoblauchzehe ⅓ Zitrone (Saft) Salz 35 ml Olivenöl zum Servieren Oliven Paprika Weißbrot Die Zutaten liegen bereit... Das frische Weißbrot ohne Rinde in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. Zusammen mit dem Fischrogen in einem Mixer pürieren. Schalotte und Knoblauchzehe klein schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und Salz zu der Masse in den Mixer geben. Nun wieder fein pürieren. Olivenöl unter rühren bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.  In einer Schale servieren, wenn gewünscht noch eine entsteinte Olive und Paprikastreifen dazu legen. 

Nudeln in Joghurtsauce

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Nudeln mit Joghurtsauce *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Für heiße Tage gibt es ein einfaches Nudelgericht aus der griechischen Landesküche. Joghurt, Zwiebeln und Tomaten sind auf dem Land fast immer vorhanden. So wird es mit 3 Zutaten eine sommerliche sommerliche Sauce für ein leichtes und überraschend leckeres Gericht. Die Sauce ist quasi in Windeseile fertig und die Nudeln kochen eh von alleine.  In Anlehnung an ein Rezept aus "Echt griechisch" von Elissavet Patrkiou auf Seite 48.  Die Bilder und die Mengenangaben sind für 1 Portion. Die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 1 Zwiebel (50 g) 100 g Joghurt Olivenöl Salz Pfeffer das Topping 70 g Kirschtomaten

Kritharáki mit Thunfisch und Feta

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Kritharáki mit Thunfisch und marinierten Feta Ich bereite Kritharáki zusammen mit Tomaten, Thunfisch und marinierten Feta zu einem sehr leckeren Gericht. Im Original Rezept waren es statt Thunfisch Garnelen. Die hatte ich jedoch nicht im Hause. Aber beim Kochen kann man flexibel bleiben und meist klappt das auch.  Oft finde ich die Rezepte von Yotam Ottolenghi zu aufwendig oder mit zu vielen Zutaten, aber hier passt es. Dieses Rezept ist eine grobe Interpretation von "Orzo mit Garnelen, Tomaten und marinierten Feta" aus Ottolenghi Kochbuch "Simple" auf Seite 205. Das "Simple" ist ein richtig gutes Kochbuch, genau mein Stiel einfach und lecker. Für 1 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Wenn du dich mehr an das Original halten möchtest, dann statt der Limette d

Kritharáki aus dem Ofen

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Kritharáki aus dem Ofen *** enthält Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Kennt ihr Kritharáki? Das sind griechische Nudel aus Hartweizengrieß in Reisform. Die schmore ich ganz einfach mit etwas Tomaten im Ofen. Es werden weiche, saftige Nudeln, so ganz anders als bei italienischer Pasta. Aber es schmeckt, denn Nudeln und Tomaten geht immer.  Dazu ein Topping mit gesalzenem Joghurt und mit Peperone Crusco bestreut. Den knusprigen Paprika hatte ich beim  Italien Taste und Talk  kennen gelernt. Auch das ist eine ganz tolle Ergänzung. Als Alternative hätten auch einige milde Chiliflocken funktioniert, aber der knusprige Paprika bringt mehr Geschmack.  In Anlehnung an ein Rezept aus dem Kochbuch "Echt griechisch!" von Elissavet Pattikiou auf Seite 62.  Für 1 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  85 g Kritharáki 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel (43 g) 1 Tomate (95 g) 1 TL Tomatenmark 90 ml Wasser 60 ml Wasser Salz Pfeffer das Toppin