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Pulled Pork Burger

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Pulled Pork Burger
Neue Bilder und leichte Anpassungen es alten Rezeptes. In Anlehnung an Pulled Pork aus meinem Blog. Für 2 bis 3 Portionen aus dem 1,5 Liter Slow Cooker.

das Fleisch600g Schweinebraten der Rub1 EL geräuchertes Paprikapulver 1 TL Chiliflocken 1 TL Knoblauchgranulat1 TL Zwiebelgranulat1 TL Pfeffer1/2 TL Oregano, getrocknet1 TL Salz1 EL brauner Zucker zum Garen100 ml Apfelsaft15 ml Apfelessig die Sauce150 ml Barbecuesauce50 Senf Ketschup  zum ServierenCole SlawFrühlingszwiebelnBrötchen
Die Gewürze für den Rub mischen. Das Fleisch damit einreiben und in einen Beutel geben. Über Nacht in den Kühlschrank legen.



Am nächsten Morgen das Fleisch zusammen mit den Apfelsaft und dem Essig in den Slow Cooler geben.



Auf Stufe High für sechs Stunden garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, wenn möglich. Am Ende prüfen ob es schon weich ist.



Nach der Zeit herausnehmen, abdecken und für eine Viertelstunde ruhen lassen.



In der Zwischenzeit die Saucen mischen, zu dem Sud geben und…

Steakschmiede - April 2018

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Steakschmiede - April 2018 Auf dem Carlsplatz in Düsseldorf kann man nicht nur lecker einkaufen, sondern man kann auch zu Mittag essen. Eine der Möglichkeiten ist die Steakschmiede. Dort gibt es leckeres Fleisch zum einkaufen aber auch gegrillte Steaks. Ich war ich schon öfters hier, aber da sich in den fast zwei Jahren seit meinem letztem Bericht einiges verändert hat, dachte ich es wäre gut mal wieder ein paar aktuelle Bilder zu machen.
Ich hattePlain Steak für knapp 10€

Bei dem Fleisch bin ich mir treu geblieben und habe ein Plain Steak genommen. Ihr könnt aber auch ein Steak aus der Fleischtheke auswählen und dann direkt vor Ort grillen lassen.

Das Plain Steak ist ein 180g Black Angus Flap Steak, dazu Kräuterbutter und grobes Salz. Ich habe das Fleisch medium-rare bestellt und auch so bekommen.


ein Blick auf den Stand

wie gesagt man kann hier auch frisches Fleisch einkaufen

die Speisekarte

das Steak



Purer, ehrlicher Genuss.  


Steak Entrecôte III

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Steak Entrecôte III
Ich hatte noch etwas Steak im Tiefkühler. Einen Teil hatte ich schon als Snack verwendet. Das eingefrorene Fleisch habe ich am Vorabend herausgenommen und im Kühlschrank langsam aufgetaut. Fast zwei Stunden vor der Zubereitung habe ich das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen um Zimmertemperatur annehmen lassen, das ist ganz wichtig. Für eine Portion.
180g Steak Steak EntrecôteButterschmalzSalzPfeffer BeilagenKetchupKräuterbutterSalat mit Joghurt DessingFächerkartoffel
Alle Beilagen sollten bereit stehen wenn ihr das Steak zubereitet. Die Fächerkartoffel war ein Traum dazu, glaubt es mir. Das Steak in der Eisenpfanne im heißen Butterschmalz anbraten, das dauert nur 2 bis 3 Minuten. Dann wenden und nochmals 1 bis 2 Minuten anbraten. Nun kurz ruhen lassen.



Nun mit den Beilagen anrichten




ihr seht, es ist noch schön saftig

einfach und lecker





Rippchen

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Rippchen aus den Slowcooker
ein Rezept für meinen 3,5 Liter Slowcooker

1,1 kg Schälrippe1 TL fermentierten Pfeffer1 TL Rauch-Salz2 TL Liquid Smoke (z.B. Painmaker - Fluessigrauch Liquid-Smoke Hickory)2 TL Texas Chili2 TL Paprikapulver1 TLBeef Spicy 2 TL BBQ Rub50 ml Apfelessig40 ml Orangensaft50 ml Sojasauce40 ml Teriyaki-Sauce4 Knoblauchzehen200 ml BBQ-Sauce BeilageSauerkraut 
Aus den trockenen Gewürzen eine Mischung herstellen.


Die Rippchen in passende Stücke schneiden und mit Liquid Smoke einpinseln. Dann mit der Gewürz-Mischung einreiben. Knoblauchzehe durch die Presse jagen und zusammen mit den Flüssigkeiten (ohne BBQ Sauce) in den Keramiktopf des Slowcookers geben. Ebenso das Fleisch dazu legen.


Den Slowcooker auf Stufe AUTO stellen und sieben Stunden warten. Prüfen ob das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt, sollte das nicht der Fall sein noch eine halbe Stunde dazu geben und erneut prüfen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen, Fleisch auf ein mit Backpapier b…

Crack Chicken

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Crack Chicken
nachgekocht nach Gabi von langsam kocht besser. (Original Rezept). Zubereitet in meinem 1,5 Liter Slowcooker. Reicht für drei Portionen.

Dies ist ein ganz schnelles Rezept von den Vorbereitungen, wer sich mit der Gewürzmischung mehr Mühe geben möchte und auf Fertigprodukte verzichten möchte, hier habe ich zwei Mischungen gefunden: eine bei Kochbar und eine bei USA Kulinarisch.

600 g Hühnchenbrustfilet1 1/2 Tütchen Salatfix Joghurt-Ranch (je 8g, von Aldi, also 12g)Pfeffer200 g Frischkäse50 g Speckwürfel ToppingGemulataFrühlingszwiebeln  BeilagenSalatBaguette 
Das Fleisch mit der Gewürzmischung und dem Pfeffer würzen. Nun das Fleisch in den Slowcooker geben.


Den Frischkäse in Flocken auf das Fleisch geben.


Slowcooker auf Low stellen und fünfeinhalb Stunden warten.
Wenn die Zeit um ist, das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der Sauce gut verrühren. Eine weitere viertel Stunde warm werden lassen.



Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten und mit den Huhn un…

Healthy Brunch - Juli 2017

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Healthy Brunch - Juli 2017 An einem Samstag Vormittag war ich mit weiteren Bloggern in die Kochschule im Medienhafen eingeladen. An diesem Tag war die Anreise nicht ganz so optimal da es wegen dem Grand Départ (Tour de France) einige Absperrungen gab und nicht alle Bahnlinien wie gewohnt fuhren. Von elf Uhr bis halb drei wurde dennoch ein interessanter Workshop.

Das Thema waren Produkte aus den USA. Es ging um Wildlachs aus Alaska, Süßkartoffeln aus North-Carolina und Cranberries. Den Wildlachs durfte ich vor einem Jahr schon einmal bei einem Workshop kennenlernen.

Adaeze von Naturally Good führte durch den Tag. Neben den Produkten stand das "Clean Eating Prinzip" auf der Tagesordnung. Zum Clean Eating Prinzip gehört unter anderem: Verwendung von frischen, vollwertigen und naturbelassenen Lebensmitteln und diese möglichst regional, saisonal und bio. Vermieden werden sollten unter anderem: Fertigprodukte, hoch verarbeitete Produkte sowie Industriezucker, Weißmehl. Wer es det…