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Tortilla Wrap *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Dieses Mal etwas ganz Anderes zubereitet. Ich bereite Tortilla Wraps zu, gefüllt mit Hähnchenstreifen und dem üblichen. Sicherlich nicht authentisch aber lecker und relativ einfach zuzubereiten. Für eine Portion reichen 2 Wraps. Bei der Füllung verzichte ich auf Mengenangaben, einfach nach Gefühl zubereiten.  Hähnchenbrust Spitzpaprika Zwiebel Mais (Dose) Salz Pfeffer Paprikapulver Rapsöl Wrap ( Fertigprodukt ) Guacamole Feldsalat Saure Sahne Toreados ( La Costeña ) Hähnchenbrust in Streifen schneiden, ebenso den Paprika, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Mais abtropfen lassen.  Öl in einer Pfanne erhitzen, darin erst die Zwiebel und den Paprika anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Mais dazu geben und anschli...

Guacamole *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mal wieder eine Guacamole, heute etwas schärfer und serviert zu Tortilla Chips.  2 Avocado (290 g) 3 Knoblauchzehen (15 g) 1 Tomate (50 g) 1 Chili (mild) (20 g) 3 EL Limettensaft Salz Pfeffer Ancho Chili ( altes Gewürzamt ) Pfeffer Mexico Koriander (9 g) 1 TL Toreados Die Tomaten enthäuten, dann Kerne entfernen, anschließend in feine Würfel schneiden. Die Chili in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.  Avocado, Chili, Knoblauch mischen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Ancho Chili und Pfeffer Mexico würzen. Anschließend die Tomaten unterheben, so werden sie nicht zermanscht.  Mindesten 1 Stunde ziehen lassen. Dann Koriander und optional klein geschnittene Toreados dazu geben. Alles gut vermischen. Nun haben wir eine Creme mit kleinen Stückchen.  Wenn es cremiger wer...

Kochwerkstatt - Oktober 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im  Oktober  traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 16 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war mexikanische Küche. Zu diesem Thema hatten wir Ledya López gewonnen, die als geborene Mexikanerin Kochkurse zur ihrer Heimatküche gibt. Sie hatte vorwiegend Rezepte von ihrer Familie ausgewählt und so gab es nicht das übliche Streetfood.  als Speisen hatten wir Guacamole Tortilla Suppe Mixiotes Tamales Käsekuchen Um 17 Uhr waren alle versammelt... Unsere Expertin Ledya hatte einige Zutaten vorbereitet und ausgebreitet, getrocknete Chili, eine Salsa, Ameisen als Pfefferwürze und Chipotle-Sauce Zum Auftakt gab es Mezcal mit Orangen mit Chili Pulver und frittierte Heuschrecken mit Limetten. Den Mezcal trinkt man in kleinen Schlucken und nicht a...

Maiskolben gegrillt - 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** gegrillt wurde im Mai ,  Maiskolben gegrillt - Mai Auch dieses Jahr habe ich Maiskolben auf den Grill gelegt. An einem Montag ( 22.05.23 ) im Homeoffice war es wieder soweit. Maiskolben (vorgekocht) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Butter Salzflocken Pepper Mexico Da ich frischen Mais verwendet habe, musste der  Mais vorgekocht  werden, dieses mal im Wasserbad. Das bereite ich Vorfeld zu, denn der Mais kann ruhig auskühlen.  Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alle...

Maiskolben gegrillt - 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Auch dieses Jahr habe ich Maiskolben auf den Grill gelegt. An einem Dienstag ( 09.08.22 ) im Homeoffice war es wieder soweit. Maiskolben (vorgegart) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Butter Salzflocken Pepper Mexico Da ich frischen Mais verwendet habe, musste der  Mais vorgekocht  werden, dieses mal im Wasserbad. Das bereite ich Vorfeld zu, denn der Mais kann ruhig auskühlen.  Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen nehmen das euch schmeckt, ich finde es sollte schon recht kräftig sein. So war der Pepper Mexico perfekt. Dann den Kolben auf den heißen Gill legen, hin und wieder drehen damit alle Seiten gerillt werden. Das dauert einige Zeit.  Zum Servieren in ei...

Maiskolben gegrillt - 2021 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Schon so lange hatte ich keinen gegrillten Maiskolben mehr, es wurde mal wieder Zeit. Wenn ihr wie ich vorgegarten Mais verwendet, geht es recht zügig. Alternativ kann man den Maiskolben im Ofen (vor)garen . An einem warmen Tag ( 12.08.20 ) zubereitet, die Bilder zeigen eine Portion.  Maiskolben (vorgegart) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Butter Pepper Mexico Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Maiskolben von den Seiten mit Spießen versehen. Nun den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen nehmen das euch schmeckt, ich finde es sollte schon recht kräftig sein. So war der Pepper Mexico perfekt. Dann den Kolben auf den heißen Gill legen, hin und wieder drehen damit alle Seiten gerillt werden. Das dauert einige Zeit....

Maiskolben gegrillt - 2020 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Schon so lange hatte ich keinen gegrillten Maiskolben mehr, es wurde mal wieder Zeit. Wenn ihr wie ich vorgegarten Mais verwendet, geht es recht zügig. Alternativ kann man den Maiskolben im Ofen (vor)garen . An einem warmen Tag ( 01.08.20 ) zubereitet, die Bilder zeigen eine Portion.  Maiskolben (vorgegart) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Kräuterbutter Pepper Mexico Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico  von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Maiskolben von den Seiten mit Spießen versehen. Nun den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen nehmen das euch schmeckt, ich finde es sollte schon recht kräftig sein. So war...

Shredded Beef Burritos ein ganz leckeres Gericht das allerdings etwas Vorbereitungszeit braucht. Für meinen 1,5 Liter Slowcooker . die Basis 600 Rinderschmorbraten 5 TL Texas Chili Gewürzmischung von  Spicebar 1 Zwiebel 200 g Salsa-Sauce Beilagen und Toping Eisbergsalat Tomaten Käse Frühlingszwiebeln Balsamico-Zwiebeln Limetten saure Sahne Tacos oder Burritos  Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und mit der Gewürzmischung einreiben. Wenn ihr diese nicht habt könnt ihr natürlich auch eine selber machen. Schaut doch mal auf die Zutaten.  Nun für acht Stunden in den Kühlschrank. Die Zwiebel in grobe Scheiben schneiden und in den Slowcooker legen. Das eingeriebene Fleisch darauf legen. Dann die Salsa Sauce darüber geben. Den Slowcooker auf " Low " schalten und schlafen gehen. Am nächsten Morgen mal nachschauen. Nach ingesamt vierzehn Stunden sollte das Fleisch zerfallen. Mit Gabeln könnt ihr das Fleisch zerrupfen und noc...