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Auberginen Feta Röllchen

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Auberginen Feta Röllchen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine einfache Vorspeise mit wenigen Zutaten, die Auberginen bekommen eine Feta Füllung. Es wird leicht süß, ein wenig scharf und sehr lecker.  Bei Kitchen Impossible Staffel 4 Folge 7 schickt Tim Mälzer m Jahre 2018 Tim Raue nach Deutschland. Genauer gesagt bleibt Raue in seiner Heimatstadt Berlin. Dort kocht Andreas Zawada in der Kanine der Berliner Stadtreinigung BSR. Tims's Aufgaben sind: Auberginen Röllchen mit Kräuterbaguette, Asia-Hähnchen mit Duftreis, Kokos und Tomatenchutney sowie Milchreis mit heißen Kirschen.  Ich bereite heute daraus die Auberginen Röllchen zu, der Rest vielleicht später. Es wurden 5 Röllchen für eine Portion als Vorspeise, aber es ist leicht skalierbar.  die Basis 1 Aubergine Olivenöl die Füllung 150 g Feta 4 EL Sweet Chicken Chili Sauce 3 Knoblauchzehen Kürbiskerne (oder Pinienkerne) Salz Pfeffer die Beilage Knoblauch Baguette Die Aubergine an

Heusuppe

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Heusuppe *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine leckere Suppe als Vorspeise, ganz einfach in der Zubereitung wenn man die Zutaten in der Küche hat. Das Heu gibt einen wunderbaren Geschmack, man muss nur bei den Zeiten für das Heu aufpassen. Das Rezept ist in Anlehnung an Stefan Wiesner dem Hexer.  Bei  Kitchen Impossible Weihnachts-Edition 2020  schicken Tim Raue und The Duc Ngo im Jahre 2020 (kurz vor dem Lockdown) Tim Mälzer und Max Strohe in die Schweiz. Genauer gesagt zu  Stefan Wiesner  dem Hexer. Der kocht im Gasthof Rössli in Escholzmatt alchemistische Naturküche. Tims's und Max Aufgabe ist unter anderem die Heusuppe nachzukochen.  Für eine Portion als Vorspeise.  200 ml Rinderfond 100 g Sahne Salz 30 ml Prosecco 2 Hände Bio Heu Als Heu habe ich ein Produkt aus Thüringen verwendet, der Fond war selbst zubereitet.  In einem Topf der Fond erwärmen, die Sahne dazu schütten und kurz aufkochen, mit Salz abschmecken. Eine gro

Hasselback Kartoffeln in Speck Sahne

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Hasselback Kartoffeln in Speck Sahne *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein leckeres Kartoffelgericht aus den Resten zubereitet, das meiste davon findet sich nach den Feiertagen bestimmt noch im Kühlschrank.  In grober Anlehnung an ein Rezept aus Kartoffelglück von Ina-Janine Johnsen zu finden auf Seite 74. Für eine Portion oder zwei Vorspeisen.   250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Salz Pfeffer Olivenöl 25 g Speck 1 Schalotte (8 g) 40 g Käse (gerieben) 120 ml Kochsahne 1 Knoblauchzehe (2 g) Thymian (frisch) Die Kartoffeln sehr gut waschen. und mit einer Bürste abreiben. Eine Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen legen. Mit einem Messer dünn einschneiden, die Stäbchen verhindern das durchschneiden so bleiben die Kartoffeln zusammen. Den Speck in kleine Stücke schneiden, Schalotte und Knoblauch fein würfeln, den Käse reiben.  Kochsahne aufkochen, Hitze reduzieren, dann Schalotte, Knoblauch und Thymian dazu geben. 15 Minuten köcheln lassen. De

Pasta mit Lachs in Butter Sauce

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Pasta mit Lachs in Butter Sauce Räucherlachs gefüllt in Pasta Röllchen dazu eine Butter Whiskey Sauce. Sehr reichhaltig, da reichen schon wenige Röllchen als Vorspeise. Leckere Kombination.  Auf dem Bild ist schon eine Vorspeise für zwei. 4 Röllchen reichen als Vorspeise pro Portion. die Pasta 45 g Paccheri  Salz die Sauce 20 ml Whiskey 50 g Butter das Highlight  90 g Lachs (geräuchert) das Topping Schnittlauch Pfeffer (schwarz) Den Schnittlauch fein in Röllchen schneiden und beiseite stellen. Den Lachs in Stücke schneiden die in die Pasta passen.  Den Whiskey in einer kleinen Pfanne erwärmen, die Hitze reduzieren. Die kalte Butter im erwärmten Whiskey schmelzen lassen. Dazu die Butter am Stück mit einer Seite in den Topf stellen und langsam schmelzen lassen. Mit sehr

Burrata Caprese

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Tomaten mit Burrata *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Tomaten Mozzarella kennt jeder, aber mit cremigem Burrata wird es ein Hochgenuss. Benutzt dazu die besten Zutaten die ihr bekommen könnt. Ich habe sehr schmackhafte Tomaten vom Bauernmarkt gekauft und den Burrata bei einer lokalen Käsemanufaktur mitgenommen.  Der Eingang zu Terra Mia Feinkost die Mozarella & Buratta Manufaktur... Die Bilder zeigen eine Portion, Mengenangaben sind nicht nötig denke ich.  Tomaten Basilikum (frisch) Olivenöl Essig (mild) Salz Pfeffer Burrata die Beilage Brot Tomaten in Scheiben schneiden, auf den Teller legen. Darauf den abgezupften Basilikum verteilen.  Mit Olivenöl und milden Essig marinieren, der Geschmack des Käses soll nicht überdeckt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Burrata in die Mitte legen und aufbrechen. Noch einen Faden Olivenöl über den Käse geben.  auch am zweiten Tag... cremig und sehr lecker

Lachs Yakitori

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Lachs Yakitori *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt es kleine Vorspeise, gebratene Lachsspieße mit einer Dip Sauce und dazu einen Gurkensalat mit Wakame. Das passt hervorragend in den Sommer denn es ist leicht und schnell zubereitet.  In grober Anlehnung an "Meine japanische Küche" von Stevan Paul auf Seite 82.  Das Rezept und die Bilder sind für eine, kleine Vorspeise oder Snack.  1 Lachsfilet (ohne Haut, 100 g) Salz (grob) Rapsöl die Beilagen Yakitori Sauce Gurkensalat mit Wakame Vom Lachsfilet die Haut abziehen, dann in Stücke schneiden. Von allen Seiten mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird der Lachs fester. Dann mit Wasser abspülen und trocken tupfen.  Die Lachs-Stücke auf Spieße stecken. Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und darin die Lachsspieße auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten braten. Dann kann serviert werden. Die Spieße mit den Beilagen auf den Teller legen. leckerer Lachs tolle Kombination

Crevetten Rosé mit Safran Creme

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Crevetten Rosé kochen Ein Basis Beitrag, das ist so einfach da habe ich überlegt ob ich es überhaupt posten soll. Man kann Crevette Rosé fertig kaufen, aber man kann sie auch selbst zubereiten. Viele fertige Crevetten enthalten noch ihren Darm, das ist nicht so angenehm. Wenn man sie selbst zubereitet kann man etwas größere nehmen, dann muss man nicht so viele Crevetten entdarmen.  Die Bilder zeigen eine Portion. Ich hatte 5 große Garnelen mit rund 240 g inklusive Schale.  Die entdarmten Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen und auf Küchenpapier trocknen ( oben links ). Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, die Garnelen hinein legen ( oben rechts ). Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und je nach Größe zwischen 3 und 6 Minuten garen bis die Farbe rosé ist.  Dann anschütten und mit kaltem Wasser den Garprozess stoppen ( unten links ). Nochmals auf Küchenpapier trocknen ( unten rechts ). Anschließend bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.  Zum Servieren auf einen Tel

Kohlrabi Sticks

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Kohlrabi Sticks Es wird vegetarisch und das mit einfachen Produkten. Mit Kohlrabi wird es ein günstiges Gericht für die Alltagsküche. Es ist eine Vorspeise oder ein Snack, der mir kalt noch besser schmeckt, dazu passt eine Sesam Mayonnaise.  Die Bilder zeigen eine Portion als Snack. Die Vorbereitungen sind die gleichen wie beim Kohlrabi Schnitzel .  Kohlrabi Senf Muskatblüte (Macis) Paprikapulver (edelsüß) Salz Pfeffer die Panade Mehl Ei Panko Bratöl die Beilagen Sesam Mayonnaise Die Kohlrabi schälen, dann etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten möglichst gleich dick werden, ich habe vier Stück bekommen.  Die Scheiben in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten köcheln. Sie sollen leicht weich sein, aber nicht zerfallen. Herausnehmen mit auf Küchenpapier trocken tupfen.  Die Scheiben auf beiden Seiten mit reichlich Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Muskatblüte sowie Paprikapulver würzen.  Eine Panier-Strasse aus Mehl, verquirlte Ei und Panko bereitstellen. Zum Panier