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Kirti's Dhaba - Januar 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nach langer Zeit habe ich an einem Freitag Abend so gegen halb sieben das  Kirti's Dhaba aufgesucht. Das ist ein indisches Restaurant, das schon seit Jahrzehnten existiert.  Ich hatte Lamb Vindaloo Reis Roti Lassi (salzig) alles zusammen für faire 22 € Ich habe gleich einen kleinen Tisch bekommen und der freundliche Service brachte die Speisekarte zügig. Ich habe als Getränk für einen salzigen Lassi bestellt, der auch kurze Zeit später serviert würde. Der Lassi schmeckte hervorragend.  Ich habe mich für das Lamb Vindaloo entschieden, das sind zarte Lammfleisch-Stücke in Essigmarinade eingelegt. Sie werden in einer pikanten Sauce gegart und mit Kartoffeln serviert. Dazu habe ich Reis gewählt und zusätzlich noch Roti bestellt. Bei indischem Essen passt Brot einfach toll. Das Lamm würzig und zart, die Kartoffeln weich aber nicht zerfallen, also wie es sein soll. Etwas mehr Schä

Pasta mit Rehsugo Langsam wurde es Zeit das Eisfach vom Jahresende zu leeren. Ich hatte noch Rehsauce tiefgefroren, denn es war viel leckere Sauce beim Schmoren des  Rehragout  entstanden. So war die Basis für einen Rehsugo vorhanden. In der italienischen Küche serviert man die Sauce mit Pasta auch als ersten Gang und isst das Fleisch als zweiten Gang. Ich hatte das Rehfleisch jedoch schon lange verspeist. 😋 Das Rezept ist für eine Portion zum Sattwerden und die Mengenangaben sind grobe Richtwerte.  die Pasta 90 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 260 ml Rehsauce 100 ml Tomaten Passata 20 ml Rotwein Salz Pfeffer Gewürzmischung Erde das Topping Parmesan Ruccola Die Rehsauce auftauen, wenig Tomaten Passata die ich noch übrig hatte und einen Schluck Rotwein erwärmen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. So entsteht ein dicklicher Sugo, dabei würzen.  Dann die Pa

Fleckenstein's - Februar 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Zum Aschermittwoch ging es mit Slow Food Düsseldorf ins Fleckenstein's . Der Karneval endetet traditionell am Aschermittwoch mit der Hoppeditz-Beerdigung. Anschließend geht es zum Fischessen. Das haben wir als Anlass genommen uns am Abend gegen 19 Uhr zu Treffen und neben Fisch auch ein gutes Glas Wein zu trinken.  ich hatte Blutwurst Pralinen Forelle Weißwein (2 * 0,15l) alles zusammen für sehr faire 46€, davon 14€ für den Wein Ich war einige Minuten früher vor Ort und habe ein Blick ins Lokal geworfen, es war alles so wie ich es in Erinnerung hatte. Dann trudelten auch die 14 Slow Food Gäste ein, es wurde schön muckelig, denn groß ist das Fleckensteins nicht, es sind so rund 30 Plätze hier.  Zum Auftakt habe ich einen Weißwein "von Buhl" bestellt. Als Vorspeise habe ich mir die Blutwurst Pralinen im Filoteig ausgesucht,

Kartoffelflecken mit Aprikosenmarmelade *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nachtisch gibt es bei mir selten, aber dieser hat mir gleich gefallen. Die Größe der Flecken ist schon wichtig. Erst dache sie wären für die Füllung zu klein, aber es passte, denn auch ohne Inhalt sind die Kartoffelflecken richtig gut.  Das Rezept stammt aus Kitchen Impossible Folge 3 Staffel 5 . Die Kartoffelflecken muss Tim Mälzer in München in einer Privatküche zubereiten. Die Köchin war die 90 jährige Mutter der Lebensgefährtin von Tim's Kontrahent Christoph Kunz. Das Hauptgericht war  Bohnensuppe mit Nockerl , die ich bereits zubereitet hatte.  Es werden bei meinen Mengenangaben 9 bis 10 Flecken. Das reicht für 3 Portionen als Nachtisch oder 2 Portionen zum Nachmittags Kaffee. Wenn ihr aber Naschkatzen seid und auf Süßes steht müsst ihr wohl mehr zubereiten.  Ich danke Tine von Food & Co die Rezepte mitschreibt und a

Last Word II Ein Cocktail der würzig und zugleich frisch schmeckt. Gemixt aus vier gleichen Teilen. Eigentlich wird grüner  Chartreuse verwendet, den hatte ich aber nicht im Haus und so gab es eine Variante mit gelben Chartreuse. Er wird eine Spur süßer, ist aber immer noch gut.  2 cl Gin 2 cl Chartreuse gelb 2 cl Maraschino 2 cl Limettensaft Alle Zutaten in einen Cocktail Shaker füllen, Eiswürfel dazu geben. 20 Sekunden shaken, dann in ein Cocktailglas abseihen. Beim Limettensaft unbedingt frisch gepressten Saft verwenden, das lohnt sich. Im Original wird statt des gelben Kräuterlikör der grünen Chartreuse verwendet, der Gelbe passt aber auch. Die Limettenschneibe als Dekoration habe ich weggelassen.    komplex und spritzig

Tomatensauce stückig Mal eben eine einfach Tomatensauce machen, für 2 Portionen 3 Knoblauchzehen 3 Sardellenfilets 1 Zwiebel 1 TL Tomatenmark 250 g stückige Tomaten (Tetra Pack) 1 Tomate (frisch) 25 ml Rotwein Olivenöl Salz Pfeffer Oregano (getrocknet) 75 ml Gemüsefond Dei Zwiebel und die Knoblauchzehen fein scheiden, die frische Tomate entkernen und in keine Stücke schneiden.  Olivenöl erhitzen, die Sardellenfilets zergehen lassen, dann das Tomatenmark und die Zwiebel dazu geben und etwas anbraten lassen, später auch den Knoblauch dazu geben. Mit einem großem Schluck Rotwein ablöschen. Den Alkohol verfliegen lassen.  Die stückige Tomaten aus der Packung dazu geben, ebenso die frisch Tomate. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Eine viertel Stunde köcheln lassen, die Konsistenz prüfen. Ich fand es war zu dicklich, daher habe ich Gemüsefond dazu gegeben.  Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Nochmals abschmecken und wenn nötig etwas nachwürzen.   Dann war sie fertig...warm halten

Pizzasuppe Hier im Rheinland ist Karneval und so gibt es eine einfache Partysuppe, die gut vorbereitet werden kann. Schmeckt und ist das Richtige, wenn schon etwas Alkohol getrunken wurde.   Bei der Pizzasuppe fühlt man sich geschmacklich ein wenig an Italien erinnert, obwohl das Gericht so gar nichts mit der original italienischen Küche zu tun hat.  Ich bereite sie im 3,5  l Slowcooker zu und es reicht für 3 große Portionen. Das Gericht kann beliebig skaliert werden. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen und nur grobe Richtwerte.  die Phase I 320 g Rinderhack 1 Spitz Paprika (130 g) 2 Zwiebeln (150 g) 2 Knoblauchzehen (3 g) 1 Dose Pizzasauce (400 g) 400 ml Gemüsefond 1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) 130 g Champignons Kirschtomaten (140 g) 2 EL Ajvar mild Salz Pfeffer Oregano (getrocknet) Pasta Gewürzmischung (ge