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Fischmarkt - Oktober 2023

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Fischmarkt - Oktober 2023 Im Oktober habe mal wieder den  Fischmarkt  besucht und dieses mal habe ich einige Bilder mitgebracht. Es war traumhaftes Wetter, dazu habe ich mich mit Lee, Annika und ihren Hund Bubbles 🐶 getroffen. Wir haben Crémant und Riesling genossen, dazu Austern, Sardinen und Käse verzehrt. Es war ein schöner und leckerer Sonntag.  Den letzten Bericht ist vom Oktober 2017 . Der Fischmarkt in Düsseldorf findet am Tonhallenufer statt. Häufig am erstem Sonntag im Monat, aber nicht immer. Daher lohnt es sich auf meinen Terminkalender zu schauen um den richtigen Sonntag zu finden. Der nächste und letzte Termin für 2023 ist übrigens der 5. November 2023. Danach gibt es eine lange Pause bis zum April 2024.  In letzter Zeit habe ich auch bemerkt das sich ein kleiner Teil der Anbieter von Veranstaltung zu Veranstaltung unterschiedlich ist. Ein stetiger Wandel halt und das ist auch gut so.  Blicke von der Oberkasseler Brücke am Nachmittag

Pastificio - April 2023

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Pastificio - April 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem Donnerstag habe ich  Andrea den Inhaber von  Pastificio   getroffen und mit ihm über seine Philosophie und auch seine Einstellung zu Slow Food gesprochen. Er ist schon sehr nah an den offiziellen Slow Food Kriterien und verwendet bis auf den Ricotta keine Industrie Produkte. Auch seine weiteren angeboten Produkte sind handgemacht.  Nach der Diskussion bot mir  Andrea mir eine Portion Pasta an. Ich entschied mich für eine halbe Portion Ravioli mit Wirsing und Speck, Dazu hatte ich die Wahl zwischen Tomatensauce und Salbei Butter und entschied mich für die Butter. Die Pasta waren sehr lecker, der Speck stand leicht im Hintergrund also alles gut.  Schaut mal vorbei und probiert... Bei  Pastificio  hatte ich schon Pasta für Zuhause mitgenommen und zubereitet. Seinerzeit waren es  Ravioli mit Salbei Trüffelbutter .  der Stand auf dem Carlsplatz An

Schaschlik

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Schaschlik Dieses Gericht ist ein Klassiker, ich bereite es eher deutsch zu. Schweinefleisch, ich habe Schulter und Bauch verwendet, mit Zwiebeln und Paprika. Erst gebraten, dann geschmort in einer Sauce mit Paprika. Serviert mit Reis, aber auch Pommes oder Brot hätten als Beilage gepasst. So einfach kann deutsche Küche sein, auch wenn es seine Zeit dauert.  Für drei große Portionen, zum Sattwerden oder vier Normale. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Gewürzmischung 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 2 EL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Paprikapulver (geräuchert) 2 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Knoblauch-Granulat 3 Lorbeerblätter (zer­bröselt) 1 EL Kümmelsaat die Spieße 400 g Schweineschulter (400 g) 380 g Schweinebauch (300 g + 65 g Abschnitte) 1 Zwiebel (200 g) 2 Papri

Purozushi - Juli 2022

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Purozushi - Juli 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt auf dem Carlsplatz einen kleinen Stand (A18) mit Mallorquinischen Sushi, der nennt sich Purozushi . An einem Freitag Mittag habe ich mir einen kleinen Snack gegönnt. Es gab eine schöne Auswahl an kreativen Sushi und Sashimi. Probiert doch mal, wenn ihr das nächste mal auf dem Markt seit.  Hier die Karte, aber die eigentliche Auswahl ist die Auslage in der Theke und die gute Beratung.  Ich hatte Octopus Thunfisch Aal für faire 7,50€ Ich habe die 3 Sushi/Sashimi vor Ort genossen, dazu gab es eingelegten Ingwer und Wasabi, sowie Soja Sauce. Der gerillte Octopus war mit Röstzwiebeln belegt, beim Thunfisch hatte ich mich für den fetteren Bauch entschieden, der schmeckt einfach besser und der Aal hatte wohl eine Teriyaki Sauce.  sehr leckere Auswahl

Kichererbsen Curry

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Kichererbsen Curry - Chana Masala *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein Gericht aus einfachen Zutaten die gut im Vorrat zu finden sind. Von den Zutaten sicherlich recht günstig um die Haushaltskasse zu schonen, dabei sättigend und lecker.  In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 165, dort hat es den Namen "Arbeiter Curry".  Für 3 Portionen, die Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte. die Basis 200 g Kichererbsen (getrocknet) 400 g Tomaten (Dose, ganz oder stückig) 250 g Zwiebeln Lorbeerblätter (getrocknet) 1 TL Tamarindenpaste (optional) Salz Pfeffer Wasser Ghee die Ingwer Paste 3 Knoblauchzehen 1 große Chili 3 cm Ingwer 1 EL Tomatenmark Rapsöl Salz die Gewürze (getrocknet und gemahlen) 1 TL Garam Masalla 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Koriander 1 TL Chili ½ TL Kurkuma die Beilagen Basmati Reis Naan (optional) das Topping Koriander Alle Zutaten bereitstellen. Aus Ingwer, Chili, Knoblauch und

Gemüsepüree auf Brötchen

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Gemüsepüree auf Brötchen - Pav Bhaji Ein kurzer kulinarischer Ausflug nach Indien, denn auch Streetfood aus Mumbai lässt sich zubereiten. Ein würziges Gemüsepüree (Bhaji) serviert auf weichen, warmen, gebutterten Brötchen (Pav) mit Zwiebeln und Zaziki. Die warmen Brötchen in dem Püree tunken und einfach nur essen. Servietten bereitlegen nicht vergessen.  In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 62. Sie hat das Rezept von ihrer Cousine Disha.  Für 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Basis Kartoffeln (mehlig) (160 g) Ghee Zwiebeln (230 g) Curry Blätter (optional) 3 Knoblauchzehen (15 g) 3 cm Ingwer (20 g) Auberginen (350 g) 300 g Tomatenpassata 100 ml Wasser 1 EL Tomatenmark Blumenkohl (220 g) die Gewürze (gemahlen) 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriander 1 TL Graham Masala ½ TL Kurkuma ½ TL Amchur (Mangopulver) 1 TL Salz 1 TL Chili zum Servieren Milchbrötchen Butter (optional) Joghurt oder