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Royal Hawaiian Ein eher süßer Cocktail mit Ananassaft, trotzdem gut. Passt bestimmt gut in den Sommer.  4,5 cl Gin 3 cl Ananassaft 2,25 cl Orgeat 1,5 cl Zitronensaft Alle Zutaten in einen Cocktail Shaker füllen, Eiswürfel dazu geben. 20 Sekunden shaken, dann in ein Cocktailglas abseihen. Als Garnitur Ananasblätter oder -scheibe, beides hatte ich nicht zur Hand. Beim Limettensaft und Ananassaft frische Säfte verwenden, das lohnt sich. fruchtig lecker

Lauchgratin *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt cremiges Lauch mit Kartoffeln unter knusprige Haube. Ein Klassiker aus der französischen Küche, einfach nur lecker. Entspricht nicht ganz dem Original, was anders ist erfahrt ihr später im Text. Entschuldigung vorab das ich ein wenig geschludert habe.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 5 Folge 4  schickt Franz Keller im Jahre 2019 Tim Mälzer nach Deutschland. Genauer gesagt in das Sterne Restaurant  Schwarzer Adler  im Kaiserstuhl. Dort muss er Poularde in der Meersalzkruste mit Poulardenjus, Lauchgratin und Frühlingsgemüse zubereiten. Der Originalkoch Anibal Strubinger hat die Zubereitung über Jahre hinweg perfektioniert.  Für 4 Portionen als kleine Beilage wenn wie beim schwarzen Adler noch eine weitere Beilage gibt. Sonst eher für 2 Portionen als Beilage. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  Grüner Lauch (130 g) Weißer Lauch (85 g) Kartoffel (70 g) (vo

Himbeerküchlein *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine fruchtige wenig süße Beilage zum Wild und auch zur Taube. Sie soll leicht weich sein und das Wild unterstützen. Es ist kein Dessert und auch kein Kuchen, denn ich habe den Boden weggelassen.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 4 Folge 4  schickt Klaus Erfurt im Jahre 2018 Tim Mälzer nach Frankreich. Genauer gesagt in das 2 Michelin Sterne Restaurant  Villa René Lalique  im Elsass. Dort kochen  Jean-Georges Klein  und  Paul Stradner . Tims's Aufgabe ist:  Taubenbrust  mit Himbeerküchlein , Bete-Nocken und Kartoffelpüree .  Im Original wurde noch als Basis ein sehr dünner Biskuit verwendet. Dessen Herstellung habe ich mit gespart. Für 6 kleine Beilagen.  160 g Himbeeren 40 ml Wasser 20 ml Zitronensaft 1,9 g Agar Agar

Baba Ghanoush Es gibt eine bekannte orientalische Beilage, bestehen im wesentlichen aus Auberginen. Dazu Knoblauch, Sesampaste und Gewürze. Brauch etwas Zeit aber ist im Grunde recht einfach und ist hausgemacht gleich noch einmal ehrlicher als gekauft, denn so sind alle Zutaten bekannt.  500 g Auberginen (200 g) 3 Knoblauchzehen (15 g) 3 EL Tahin ½ TL Salz 1 EL Zitronnsaft 2 TL Pul Biber  ½ TL Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl ½ Bund Koriander Die Auberginen Einscheiden, auf 180°C eine gute Stunde im Ofen garen bis sie weich sind.  Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch heraus schaben. Dann waren dann noch 200 g. Den Knoblauch schälen.  Das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einem Mixer geben und cremig mixen. Abschmecken und nachwürzen.  als Beilage oder Vorspeise reichen und mit Fladenbrot servieren hausgemacht ist lecker

Pasta mit Thunfisch in Tomatensauce II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein einfaches und leckeres Gericht, es braucht eine gute selbst gemachte Tomatensauce und Thunfisch aus der Dose oder dem Glas. Eine Wiederholung eines vorherigen Rezeptes mit leichten Abwandlungen. Für eine Portion.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 150 ml Tomatensauce frisch 1 Hand Erbsen (TK) 1 Dose Thunfisch ( Einwaage 67 g) das Topping Semmelbrösel ( geröstet ) Ruccola Thunfisch aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei leicht zerteilen. Der Fisch sollte unbedingt in Olivenöl eingelegt sein.  Die Tomatensauce zusammen mit den Erbsen erwärmen, zum Ende auch den Thunfisch dazu legen. Die Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Wenn die Pasta fertig ist, tr

Bibimbap mit Tofu Bibimbap ist wohl eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Küche. Es besteht aus gedämpftem Reis mit Tofu und verschiedenem Gemüse, mit einer würzigen Sauce. Es ist ein ideales Resteessen, denn man kann so fast alles an Gemüse verwenden. Auch die Zubereitung mit Fleisch ist üblich, ich nehme dieses mal Tofu, den hatte ich noch im Kühlschrank. Klassisch kann auch noch ein Ei drüber gegeben werden. Für 2 Portionen.  220 g Tofu (fest) Champions (40 g) 1 Karotte (50 g) 1 Paprika  (120 g) 1 Frühlingszwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen 100 g Sprossen Bibimbap Sauce ( siehe unten ) Rapsöl das Topping Spiegelei (optional) Sesamkörner (geröstet) die Beilagen Gesalzener Rettich (optional) Reis Zur Vorbereitung den Rettich Dip un