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Pasta mit Champignons, Pancetta und Passata Aus Pasta, Pilzen und Passata wird ein einfaches Pasta Gericht. Ganz einfache Hausmannskost. Eine Abwandlung eines meiner Rezepte . Dieses mal mit mehr Pilzen und Passat. Es wird würzig und lecker. Der Sugo ist für 3 Portionen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 100 g Pancetta 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 180 g Champignons (braun) 1 Chili  550 g Tomatenpassata Olivenöl Weißwein Salz Pfeffer das Topping Parmesan Ruccola Pancetta in feien Stücke schneiden, Zwiebel, Knoblauchzehe und Chili fein schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. Die Chili habe ich nicht entkernt, da das Rezept etwas Schärfe benötigt.Pancetta in wenig Olivenöl langsam auslassen, das dauert so 30 Minuten, dann herausnehmen und auf Küchenkr...

Pasta mit Champignons und Speck Dieses mal eine eher deutsche Zubereitung von Pasta und Pilzen. Der entsteht durch den kräftigen Geschmack von geräuchertem Bauchspeck, denn das kennt man in der italienischen Küche gar nicht.  Mit Analogien an Pasta mit Champignons . Für 1 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Champignons (100 g) Bauchspeck (35 g) Zwiebel (33 g) Knoblauch (10 g) Tomatenmark (17 g) Thymian 40 ml Weißwein Waldpilzessig Pastawasser Olivenöl Salz Pfeffer das Topping Parmesan Ruccola Die Pilze in Scheiben schneiden, den Speck würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.  Erst den Speck anbraten, dann die Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen. Etwas später den Knoblauch und ...

Pasta mit Pilzrahm und Trüffelpaste *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein einfaches Gericht, wenn man den Pilzrahm schon vorbereitet hat. Verfeinert mit etwas Trüffelpaste zusammen mit Pasta. Diese Kombination schmeckt einfach, den Pasta Pilze und Trüffel harmonisieren immer. Für eine Portion.  die Pasta 85 Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Pilzrahm Trüffelpaste ( Savini Tartufi ) das Topping Parmesan Ruccola Den Pilzrahm hatte ich schon fertig und im Tiefkühler zwishen geparkt. Auftauen und langsam erwärmen. Kurz bevor die Pasta fertig ist 2 Löffel von der Trüffelpaste dazu geben. Dann verrühren.  Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Wenn sie fertig sind, tropfnass zu dem Sugo gegen. Alles gut durch schwenken.  Auf einen vorgewärmten, tiefen Teller geben... ...

Rahmpilze III Ich habe erneut Rahmpilze zubereitet, fast wie zuvor . Nur habe ein wenig andere Pilze genommen und die Menge war etwas größer als zuvor. Es sind 3 Portionen als Beilage geworden, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  3 Zwiebeln (120 g) 7 g Knoblauch (12 g) 150 g Champignons (130 g) 160 g Goldkappen (120 g) Petersilie (18 g) 3 cm Staudensellerie (16 g) 1 Chili 3 EL Butter 150 ml Weißwein 70 g Schmand 130 ml Sahne (zum kochen) Salz Pfeffer Waldpilzessig Wie immer die Zwiebeln, den Knoblauch, den Staudensellerie und die Chili klein schneiden. Die Petersilie abzupfen und klein schneiden. Die Enden der Stengel von den Pilze entfernen, das ist bei den Goldkappen etwas mehr. Die Champignons in Scheiben schneiden und ggf. halbieren....

Steinpilz Salat roh Es gibt einen leckeren, rohen Salat aus frischen Steinpilzen. Für eine Portion als kleine Vorspeise.  30 g Steinpilz 1½ TL Olivenöl ½ TL Zitronensaft Salz Pfeffer Den Steinpilz möglichst dünn schneiden.  Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Zitronensaft benetzen. 20 Minuten marinieren lassen.  Auf einem Teller servieren... sehr lecker

Champignonsuppe mit Brezel Eine tolle Resteverwertung wenn man noch Brot übrig hat, auf Pilzen wir mit einer salzigen Brezel eine würzige und cremige Suppe. Dazu noch knusprige Croûtons mit Petersilie. Nach einer Idee von Martina und Moritz. Für 2 Portionen als Vorspeise.  1 Zwiebel (45 g) 140 g Champignons 1 EL Butter 1 Brezel (65 g) Petersilienstängel 300 ml Rinderfond 100 g Sahne Salz Pfeffer Muskat Piment d'Espelette Zitronenschale Zitronensaft das Topping Brot für Croûtons Butter Petersilie Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Petersilienstängel fein schneiden, die Brezel ( auf dem Foto ist es zu viel ) recht klein würfeln.  Zwiebel in Butter anschwitzen, dann die Champignons dazu geben und auch andünsten, dabei Salzen und Pfeffern. Wenn die Pilze angezogen haben, etwas von den Champignons für das Topping herausnehmen und beiseite stellen.  Die Brezel Würfel dazu legen und auch etwas dünsten. Dann den Fond dazu schütten, sodass alles leicht bedeckt ist...

Pasta Jäger Art Ein Nudelgericht auf deutsche Art. Es gehört nicht in die italienische Pastaküche, denn es wird Sahne und geräucherter Speck verwendet, aber so ähnlich kenne ich es noch aus meiner Kindheit im 20. Jahrhundert. Meist wurden die Nudeln auch weich gekocht, davon weiche ich heute ab, aber die Sauce ist eher deutsche Küche.  Der Sugo ist für 3 große Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Champignons (240 g) Bauchspeck (130 g) 1 Zwiebel (55 g) 2 Knoblauchzehen (15 g) Petersilie (10 g) 1 EL Tomatenmark 200 ml Gemüsefond 200 ml Kochsahne Olivenöl Salz Pfeffer das Topping Parmesan Schnittlauch Den Bauchspeck in ...