Pasta mit Champignons, Pancetta und Passata II

Pasta mit Champignons, Pancetta und Passata


Aus Pasta, Pilzen und Passata wird ein einfaches Pasta Gericht. Ganz einfache Hausmannskost. Eine Abwandlung eines meiner Rezepte. Dieses mal mit mehr Pilzen und Passat. Es wird würzig und lecker. Der Sugo ist für 3 Portionen. 

die Pasta

  • 85 g Pasta (pro Portion)
  • Salz

der Sugo

  • 100 g Pancetta
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 180 g Champignons (braun)
  • 1 Chili 
  • 550 g Tomatenpassata
  • Olivenöl
  • Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer

das Topping

  • Parmesan
  • Ruccola

Pancetta in feien Stücke schneiden, Zwiebel, Knoblauchzehe und Chili fein schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. Die Chili habe ich nicht entkernt, da das Rezept etwas Schärfe benötigt.Pancetta in wenig Olivenöl langsam auslassen, das dauert so 30 Minuten, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp legen. Champignons in dem Speckfett langsam braten, dann ebenso herausnehmen und auch auf Küchenkrepp legen. (keine Fotos)

In der Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten. Dabei würzen. Die Tomatenpassata und etwas Wein dazu schütten und langsam einkochen lassen, das dauert so 30 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den knusprigen Pancetta dazu geben und verrühren, dann auch dir torgebratenen Pilze dazu geben, eben so verrühren. Wenige Minuten ziehen lassen. 


Wenige Minuten ziehen lassen. 


Es sind drei große Portionen geworden, in Schalen geben und einfrieren oder sofort servieren. 


Eine Portion in einer frischen Pfanne erwärmen, nicht mehr kochen, dabei einen Schluck Wein hinzufügen. Die Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Wenn die Pasta fertig ist zu dem Sugo geben und gut durch schwenken. Die Konsistenz mit Pastawasser steuern. 


Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. 


mit Parmesan bestreuen...


und wenn gewünscht Rocola darüber verteilen


wieder richtig gut


Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded.