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Lamm Curry mit Spinat

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Lamm Curry mit Spinat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Lamm gehört neben Hähnchen zu meinem bevorzugten Fleisch bei indischen Gerichten. Wie üblich schmore ich das Lamm langsam. Später runde ich es noch mit frischem Spinat ab, so wird es etwas cremiger. Die Zubereitung ist recht einfach, braucht nur etwas Zeit.  In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 101. Meera schreibt übrigens das wohl in Indien Ziege noch beliebter als Lamm ist.  Für 4 Portionen zum Sattwerden, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  Ghee 2 Zwiebeln (300 g) 3 EL Ingwer Knoblauchpaste Curryblätter (optional) 1 TL Chili (gemahlen) 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Koriander (gemahlen) 650 g Lammgulasch 500 g Tomaten (aus dem Glas) 2 TL Tomatenmark 1 TL Salz 150 ml Wasser 400 g Blattspinat das Topping Koriander die Beilagen Gewürzreis Chapati Die Ingwer Knoblauchpaste zubereiten. Die Zwiebeln

Breite Bohnen in Tomatensauce

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Breite Bohnen in Tomatensauce Ich hatte frisch, breite Bohnen auf dem Markt gefunden, mitgenommen und erst später überlegt was ich daraus zubereite.  Nach einigem Suchen fand ich ein richtig leckeres vegetarisches Gericht, das sich wirklich lohnt zuzubereiten. Das Beste daran es schmeckt wie viele Schmorgerichte nach dem Aufwärmen noch besser. Drei Grundzutaten Zwiebel, Bohnen und Tomaten plus Gewürze, sehr lecker.  Oft finde ich die Rezepte von Yotam Ottolenghi zu aufwendig oder mit zu vielen Zutaten, aber dieses Rezept ist in Anlehnung an "Langsam gegarte grüne Bohnen in Tomatensauce" aus Ottolenghi Kochbuch "Simple" auf Seite 113. Das "Simple" ist ein richtig gutes Kochbuch, genau mein Stiel einfach und lecker. Die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen und sind nur eine grobe Richtschnur. Die Menge reicht für 2 Portionen als Vorspeise oder auch als Beilage zum Beispiel zum Lamm oder als Hauptgericht.   Update : Als ich das Rezept

Boeuf Bourguignon

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Boeuf Bourguignon *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt einen Klassiker aus dem Burgund: Boeuf Bourguignon. Ich bereite das Schmorgericht mit Rinderbacke im 3,5 l Slowcooker zu. Für 4 Portionen. Dazu gehört selbstverständlich ein guter Rotwein, das kann nur lecker werden.  200 g Speck 1 kg Rinderbacke Schmalz 1 Zwiebel 1 Möhre 3 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark  Olivenöl Salz Pfeffer Bouquet garni Petersilie Thymian Lorbeerblätter 400 ml Rotwein 300 ml Kalbsfond 300 g Champions (braune) 250 g Perlzwiebeln Gewürze (trocken) Saft ( altes Gewürzamt ) Festtagsbraten ( altes Gewürzamt ) die Beilagen (alles optional) Baguette Kartoffelpüree Aligot Die Zutaten für den Anfang liegen bereit. Das Rindfleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Speck fein würfeln. Zwiebel in Scheiben schneiden. Möhre fein schnei

Kalbsbäckchen

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Kalbsbäckchen Heute schmore ich Kalbsbäckchen ganz langsam im 1,5 l Slowcooker . Das Rezept ist für 2 Portionen. das Fleisch 500 g Kalbsbäckchen (2 Stück) die Marinade 50 g Knollensellerie 50 g Möhren 50 g Lauch  1 TL Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner (schwarz) Rosmarinzweige  Thymianzweige  Lorbeerblätter 1 Zitrone (Bio) 3 Knoblauchzehen 250 ml Rotwein das Schmoren 2 EL Tomatenmark 1 große Zwiebel 250 ml Kalbsfond die Sauce Pfeilwurzelstärke Salz Pfeffer Gewürzmischung (kräftig, getrocknet) die Beilagen Baguette das Marinieren Sellerie, Möhren und Lauch klein schneiden. Wacholderbeeren und Pfefferkörner ohne Fett anrösten und im Mörser zerstoßen. Schalen von der Zitrone abschälen. Knoblauch andrücken. Das Fleisch und alle Zutaten für die Marinade sowie die Flüssigkeiten in ein verschließbares Gefäß geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. am nächsten T