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Kaymak Dip *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich bereite einen Dip mit Kaymak zu. Das ist ein Produkt das in Osteuropa verwendet wird. Er ist gehaltvoll und passt mit Frühlingszwiebeln und Salz hervorragend zum Fleisch.  Bei Kitchen Impossible Staffel 4 Folge 4 schickt Tim Mälzer im Jahre 2018 Klaus Erfurt  nach Bosnien. Genauer gesagt in das Grill Hütte in  Gradiška . Dort wird Spanferkel mit Fladenbrot und Kaymak mit Frühlingszwiebeln zubereitet. Ich beschränke mich heute auf den Kaymak mit Frühlingszwiebeln.Ein Spannferkel kann ich bei mir nicht grillen.  Kaymak Sahne (optional) Salz Frühlingszwiebeln Der Kaymak, ist wie man sieht recht fest.  Das Grüne der Frühlingszwiebeln klein schneiden. Mit dem Kaymak mischen und mit Salz abschmecken. Mit war der Kaymak fest. Daher habe ich genau wie Klaus Erfurt etwas Sahne hinzugegeben. Das ist nicht ganz Original, aber vielleicht ist der Kaymak in Bosnien nicht...

Eiersalat mit Pilzen Ein klassischer Salat aus der deutschen Küche, von dem es wohl so viele Rezepte wie Familien gibt und bei dieser Variante sind Pilze im Salat.  Das Rezept ist für 1 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden gewogen und nur grobe Richtwerte.  die Basis 2 Eier (S) Schnittlauch (5 g) Petersilie (2 g) Estragon Gewürzgurke (10 g) Kapern (5 g) 4 Champignons (45 g) die Creme 50 g Saure Sahne 15 g Mayonnaise 1 TL Senf Senfessig Curry Piment d'Espelette Salz Pfeffer Maggi das Topping Schnittlauch Die Eier hard kochen, auskühlen lassen, dann pellen. Die frischen Kräuter fein hacken, ebenso die Gurke und die Kapern. Die Pilze braun braten und auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Für die Creme alle Zutaten verrühren und dazu geben. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.  Darauf die gebratenen Pilze verteilen.  Dann zu Brot servieren... Noch Schnittlauch als Topping... einfach und gut

Guacamole *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mal wieder eine Guacamole, heute etwas schärfer und serviert zu Tortilla Chips.  2 Avocado (290 g) 3 Knoblauchzehen (15 g) 1 Tomate (50 g) 1 Chili (mild) (20 g) 3 EL Limettensaft Salz Pfeffer Ancho Chili ( altes Gewürzamt ) Pfeffer Mexico Koriander (9 g) 1 TL Toreados Die Tomaten enthäuten, dann Kerne entfernen, anschließend in feine Würfel schneiden. Die Chili in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.  Avocado, Chili, Knoblauch mischen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Ancho Chili und Pfeffer Mexico würzen. Anschließend die Tomaten unterheben, so werden sie nicht zermanscht.  Mindesten 1 Stunde ziehen lassen. Dann Koriander und optional klein geschnittene Toreados dazu geben. Alles gut vermischen. Nun haben wir eine Creme mit kleinen Stückchen.  Wenn es cremiger wer...

Sauce Tartare *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine einfache Interpretation einer Sauce Tartare. Das ist eine aufgepeppte Mayonnaise mit lecker Gürkchen und weiteren Zutaten. Auch davon gibt es so viele Rezepte wie Köche. Für 3 Portionen als Beilage.  40 g Mayonnaise 40 g Sauerrahm 40 g Joghurt 2 TL Senf 1 Ei (S) (37 g) 1 Schalotte (19 g) 1 Gewürzgurke (25 g) Kapern (13 g) Petersilie (4 g)  Schnittlauch (5 g) Meerrettich (5 g) Pfeffer 1 EL Senfessig Das Ei hart kochen, auskühlen lassen und pellen, Die Gewürzgurke, die Schalotte, die Kapern und das Ei fein schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken. Den Meerrettich fein reiben, das geht auch im Mixer.  Alle Zutaten mit dem Senf und den cremigen Zutaten mischen, dabei gut verrührten, mit Pfeffer und dem Essig abschmecken. Am Besten einige Stunden ziehen lassen.  dann servieren... sehr lecker

Eiersalat Ein sehr klassischer Salat aus der deutschen Küche, von dem es wohl so viele Rezepte wie Familien gibt. Aber fast immer werden Eier mit etwas cremigen gemischt und gewürzt. Eigentlich ist es eher ein Dip oder Brotaufstrich als ein Salat, aber egal er schmeckt hervorragend.  Das Rezept ist für 1 bis 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden gewogen und nur grobe Richtwerte.  die Basis 3 Eier (S) Schnittlauch (5 g) Petersilie (2 g) Estragon Gewürzgurke (10 g) Kapern (5 g) die Creme 50 g Saure Sahne 15 g Mayonnaise 1 TL Senf Senfessig Curry Salz Pfeffer Maggi das Topping Kresse Die Eier hard kochen, auskühlen lassen, dann pellen. Für die Creme alle Zutaten bis auf Essig und Maggi verrühren. Die frischen Kräuter fein hacken, ebenso die Gurke und die Kapern.  Die Eier in Scheiben schneiden (z.B. mit einem Eierschneider), dann die Scheiben halbieren. Dann die Eier und alle weiteren Zutaten zu der Creme geben und vorsichtig durch heben.  Z...

Knoblauch Dip Ein Dip der sich hervorragend für Champignons wie vom Weihnachtsmarkt eignet. Das Rezept ist für 2 Portionen.  80 g Schmand 100 g Saure Sahne 2 TL Mayonnaise 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Gewürzmischung Gartenkräuter Olivenöl Sanfessig Schnittlauch (getrocknet) Die Knoblauchzehen durch die Presse jagen, mit allen weiteren Zutaten verrühren. Nach persönlichem Gusto abschmecken. Dabei reichlich Schnittlauch verwenden, das ist ein Muss. Es soll nach Knoblauch schmecken, denn es ist ein Knoblauch Dip. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.  leckere Ergänzung

Karotten Joghurt Creme - Havuçlu yoğurt salatası *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine ganz klassische Beilage aus der türkischen Küche. Super einfach Möhren, Knoblauch und Joghurt,  abgerundet mit Olivenöl. Als Topping Dill und Wallnüsse, das passt hervorragend.  In Anlehnung an das Kochbuch " KochDichTürkisch  Mezeler" von Orhan und Orkide Tançgil auf Seite 43.    Für 3 Portionen als Beilage, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  150 g Joghurt  2 Möhren (150 g) 2 Knoblauchzehen (7 g) Olivenöl Salz  Pfeffer das Topping (alles optional) Walnusskerne Dill (frisch) Minze (frisch) Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Knoblauchzehen durch die Presse jagen.  In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl die Karotten braten bis sie weich werden, das dauert so gute 6 Minuten.  Die Karotten aus der Pfanne nehmen in eine größere Schale füllen und...

Baba Ghanoush Es gibt eine bekannte orientalische Beilage, bestehen im wesentlichen aus Auberginen. Dazu Knoblauch, Sesampaste und Gewürze. Brauch etwas Zeit aber ist im Grunde recht einfach und ist hausgemacht gleich noch einmal ehrlicher als gekauft, denn so sind alle Zutaten bekannt.  500 g Auberginen (200 g) 3 Knoblauchzehen (15 g) 3 EL Tahin ½ TL Salz 1 EL Zitronnsaft 2 TL Pul Biber  ½ TL Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl ½ Bund Koriander Die Auberginen Einscheiden, auf 180°C eine gute Stunde im Ofen garen bis sie weich sind.  Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch heraus schaben. Dann waren dann noch 200 g. Den Knoblauch schälen.  Das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einem Mixer geben und cremig mixen. Abschmecken und nachwürzen.  als Beilage oder Vorspeise reichen und mit Fladenbrot servieren hausgemacht ist lecker

Knoblauchcreme griechisch - Skordaliá *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt einen einfachen griechischen Dip. Die Knoblauchcreme passt hervorragend in den Sommer, ist aber vielleicht nicht das passende wenn ihr anschließend noch ein Date habt.  In Anlehnung an ein Rezept aus "Echt griechisch" von Elissavet Patrkiou auf Seite 82.  Die Bilder und die Mengenangaben sind für 2 bis 3 Portionen.  150 g Kartoffel (125 g gekocht) 2 Knoblauchzehen (5 g) 30 ml Olivenöl 15 ml Zitronensaft  Salz Als erstes die Kartoffel in Salzwasser kochen, etwas auskühlen lassen, dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, so blieben 125 g Kartoffelpüree übrig. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse jagen.  Kartoffelpüree, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme mixen. Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen. Wenn die Creme zu fest ist einfach noch etwas Olivenöl...