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Pasta mit Auberginen in Weiß *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Jetzt im Sommer sind die Auberginen richtig gut, also sollte man nun verwenden. Ich breite sie ohne Tomaten zu, so wird es weiß und nicht rot. Mit Pecorino wird es wunderbar cremig. Dabei passt die Minze hervorragend.  Nach einer Idee von Chef Max Mariola auf YouTube . Der Sugo ist für drei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen und nur grobe Richtwerte.  die Pasta Pasta Salz der Sugo 510 g Auberginen (460 g) Frischer Knoblauch Chili (mild) Minze Salz Pfeffer Olivenöl das Finish Pecorino das Topping Pecorino Minze Chili Auberginen in Stücke schneiden, in ein Sieb geben und salzen, minde...

Schellfisch auf Paprika und Tomate Es wird ein leichtes, sommerliches Fischgericht. Die Zubereitungen brauchen einige Zeit aber der Geschmack entschädigt für die Arbeit. Für 2 Portionen, die Mengenangaben sind grobe Richtwerte. Der Fisch kann variiert, viele feste, weiße Fische passen.  der Fisch 220 g Schellfischfilet Salz Pfeffer Gewürzmischung Wasser Gewürzmischung BBQ Fisch Olivenöl das Gemüse 2 Paprika 250 g Tomaten 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer Chili Thymian das Topping Petersilie Baguette  Zuerst bereite ich Paprika zu, dazu die Paprika halbieren, entkernen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Blech hinein stellen. Nun backen bis die Paprikahaut Blasen wirft oder dunkel geworden ist. Herausnehmen, in einen Plastikbeutel geben, etwas warten, dann die Haut abziehen und beiseite stellen.  Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen dann kalt abschrecken, so kann die Haut abgezogen werden. Die Tomaten...

Schmorgurken mit Lachs Ein Spätsommer Gericht wie es im Buche steht. Typische deutsche Hausmannskost, klassisch zubereitet. Wenn es im Spätsommer oder Anfang Herbst gute Schmorgurken oder Einlegegurken auf dem Markt gibt, solltet ihr zugreifen. Alternativ schmecken die Gurken auch mit Hackfleisch  hervorragend.  Es ist eine etwas andere Zubereitung als meine vorherige Version von Lachs mit Schmorgurken . Für drei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen, Schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden gewogen.  630 g Schmorgurken (480 g) 300 g Lachs (ohne Haut) 1 Zwiebel (90 g) 200 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein Butterschmalz Salz Pfeffer die Creme 200 g Saure Sahne Dill (10 g) 2 TL ABB Senf Zucker das Topping Dill die Beilage ...

Schmorgurken mit Hackfleisch Im Sommer findet man auf den Märkten Schmorgurken, die sind deutlich fester und haben weniger Kerne als Salatgurken und somit auch nicht ganz so wässerig. Geschmort mit Hackfleisch ergibt sich so ein einfaches Gericht für den Spätsommer. So wird es sehr leckere und recht leichte deutsche Hausmannskost.  Für 2 Portionen zum Sattwerden, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen, Schälen und Schneiden gewogen.  300 g Hackfleisch (halb und halb) Bauchspeck (20 g) (optional) 300 g Schmorgurken (208 g) 1 kleine Salatgurke (45 g) (optional) 1 Zwiebel (32 g) 1 Knoblauchzehe (7 g) 50 ml Gemüsefond 100 ml Weißwein 200 g saure Sahne 50 g Kochsahne Rapsöl Salz Pfeffer Senf-Pulver Muskat das Finish Dill (frisch) die Beilage Salzkartoffeln Schnittlauch (frisch) Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden. Bauchspeck in kleine Stücke schneiden. Die Gurken schälen, die Enden abschneiden, längs halbieren und entkernen. Die Gurken in mundgerechte Stücke ...