Schellfisch auf Paprika
Schellfisch auf Paprika und Tomate
Es wird ein leichtes, sommerliches Fischgericht. Die Zubereitungen brauchen einige Zeit aber der Geschmack entschädigt für die Arbeit. Für 2 Portionen, die Mengenangaben sind grobe Richtwerte. Der Fisch kann variiert, viele feste, weiße Fische passen.
der Fisch
- 220 g Schellfischfilet
- Salz
- Pfeffer
- Gewürzmischung Wasser
- Gewürzmischung BBQ Fisch
- Olivenöl
das Gemüse
- 2 Paprika
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Thymian
das Topping
- Petersilie
- Baguette
Zuerst bereite ich Paprika zu, dazu die Paprika halbieren, entkernen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Blech hinein stellen. Nun backen bis die Paprikahaut Blasen wirft oder dunkel geworden ist. Herausnehmen, in einen Plastikbeutel geben, etwas warten, dann die Haut abziehen und beiseite stellen.
Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen dann kalt abschrecken, so kann die Haut abgezogen werden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, dabei entkerne. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. In einem Topf die Tomaten mit den Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl dünsten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das dauert so eine Viertelstunde.
Die Paprika und die Tomatenmischung auf zwei Portionen aufteilen und in je in eine Schale geben. Die Paprika in Streifen schneiden und auf die Tomaten legen. Den Fisch auf Gräten prüfen, auf zwei Portionen aufteilen und darauf legen.
Das kann man direkt zubereiten oder in den Tiefkühler stellen. Wenn es im Tiefkühler war dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen, das dauert so 6 Stunden.
Die Gemüse Fisch Mischung in eine feuerfeste Form geben, den Fisch mit Salz, Pfeffer und den Gewürzmischungen würzen. Alles mit Olivenöl benetzen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen, in die Mitte auf ein Gitter stellen und rund 18 Minuten warten. Herausnehmen und servieren. Dazu Baguette reichen.
leicht und sehr lecker