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Wirsing Salat mit Speck

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Wirsing Salat mit Speck *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein richtig leckerer Salat aus Wirsing und Speck. Einfach und schnell zubereitet. Passt hervorragend als Beilage zu Fleisch.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 3 Folge 5  schickt  Roland Trettl  im Jahre 2017 Peter Maria Schnurr nach Kingham in Großbritannien. Dort kocht Emily Watkins im Kingham Plough ein Hotch Potch Wellington und Grandpas Cabbage⁠. Das sind zum einem ein Schweinefilet in einem Blutwurst-Teig-Mantel und zum anderem als Beilage einen Wirsing Salat mit Speck nach Großvaters Rezept. Den Salat bekommt Peter Maria recht gut hin...  Für 3 Portionen als Beilage.  300 Wirsing (160 g) 50 g Pancetta Rapsöl Salz Pfeffer ½ TL Kümmelsaat 2 EL Essig Die äußeren Blätter ggf. entfernen, halbieren und vom Strunk befreien.  Die Bl

Kochwerkstatt - August 2023

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Kochwerkstatt - August 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im August traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 11 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war Englische Küche. Die  Rezepte  hatte ich im Vorfeld ausgesucht und auch Probe gekocht. Das meiste stammte aus der traditionellen englischen Küche.  Die verwendeten Zutaten stammten bis auf einige Gewürze aus der Region, so habe ich das Fleisch auf dem Bauernmarkt in Pempelfort bei der  Hoffleischerei Hawix im vorbestellt.  als Speisen hatten wir Yorkshire-Pudding Cucumber Soup Cornish Pasties Toad-in-the-Hole Eton Mess Die Rezepte in haushaltsüblichen Mengen finden sich in der  Übersicht Großbritannien . Da sind die Details zu finden, so haben wir auch ein Pilz Ketschup zubereitet. Das wurde bei den mit Schweinefleisch gefülltem Cornish Pasties verwendet und auch dazu als weitere Würze gerei

Wachteln auf Feldsalat

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Wachteln auf Feldsalat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt kleines Geflügel auf Salat. Das sind Wachteln die im Ofen gegart werden und mit Speck umwickelt sind damit die Brust nicht zu trocken wird. Butter und im Original Weinblätter geben weitere Aromen. Richtig lecker.  In Anlehnung an Wachteln auf Brunnenkresse aus "Downton Abby" auf Seite 166.  Ich habe das Rezept im Buch halbiert, so ist es für zwei Portionen als Vorspeise.  Eigentlich sollen frische Weinblätter verwendet werden, die habe ich jedoch nicht bekommen. Ebenso habe ich Brunnenkresse nicht auf dem Markt gefunden so habe ich Feldsalat verwendet. Die Wachteln habe ich in der Metro bekommen.  das Geflügel 2 Wachteln 1 EL Butter (gesalzen) Salz

Champignons gefüllt

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Champignons gefüllt Es gibt eine ganz einfache Vorspeise, die auch halbiert als Gruß aus der Küche serviert werden kann. Pilze und Hackfleisch sind eine herzhafte Kombination. Die volle Ladung Umani.  In Anlehnung an "gefüllte Champignons" aus "Downton Abby Weihnachtskochbuch" auf Seite 132. Das Rezept ist für 3 Vorspeisen oder 6 Amuse-Gueule. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Füllung 110 g Rinderhack 1 Eigelb (19 g) 8 g Petersilie 22 g Semmelbrösel Salz Pfeffer die Pilze  6 Champignons (200 g) Olivenöl Semmelbrösel das Topping Petersilie Für die Füllung Petersilie fein hacken, das Eigelb trennen,  dann alle Zutaten miteinander zu einer Masse kneten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Es waren rund 150 g Füllung.  Von den Pilzen die Stiele Pilze herausdrehen, so blieben von 200 g Pizzen noch 180 g übrig. Die Pilze mit der Füllung füllen  und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Noch mit Olivenöl beträufeln und mit

Eton Mess

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Eton Mess Ein britischer Klassiker. Ob es da ein festgelegtes Rezept gibt kann ich nicht sagen. Ich habe diese nicht zu süße Variante zubereitet. Es kommt bei mir kein zusätzlicher Zucker dazu, die Süße kommt nur durch die Baiser. Wer es süßer möchte, nimmt mehr Baiser. Für ein Dessert im 16 cl Glas.  10 g Baiser 90 g Erdbeeren 45 ml Sahne 35 g Quark Die Zutaten liegen bereit...Die Baiser müsst ihr im Vorfeld z.B. am Vortag zubereiten, denn die brauchen am längsten.  Die Erdbeeren putzen, die Baiser grob zerkrümeln, die Sahne steif schlagen ( nicht auf den Foto ). Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Quark mixen bis es cremig wird. Die andere Hälfte der Erdbeeren teilen.  Dann im Glas schichten, erst etwas von der Quark Creme, dann einige Erdbeeren, einige Baiser Stücke dazu geben und auch die Sahne. Dieses Schichten wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind, das sind so drei bis vier Schichten.  sehr, sehr, lecker