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Fish and Chips *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine richtig leckere und sehr klassische Kombination von Fish and Chips, dazu Erbsen Püree, Sauce Tartare und natürlich Malzessig. Das ist ein englisches Nationalgericht , das in der vollen Kombination in Deutschland selten anzutreffen ist.  Im Robert. habe ich es im Oktober 2022 ähnlich gegessen, aber dort fehlte das Erbspüree und der Essig.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 3 Folge 1  schickt Tim Mälzer im Jahre 2017  Konstantin Filippou nach Whitby  in England. Im dem Fish and Chips Restaurant  Quayside  brät Stuard Fusco seit 25 Jahren in der dritten Generation. Konstantin's Aufgaben sind: Fish and Chips mit Erbsenpüree (Mushy Peas) und Sauce Tartare. Mehrfach zubereitet.  Für 2 Portionen oder eine sehr große Portion.  Backfisch Pommes Erbsen Püree Sauce Tartare Malzessig ( Sarsons ) Alle Produkte zubereiten, dabei auf das Zeitmanagement achten. Dann zusammen

Erbsen Püree - Mushy Peas Es wird eine klassische Beilage aus der englischen Küche, gehört zu Fish and Chips passt aber auch zu anderen Speisen. Für 3 Portionen als Beilage.  250 g Erbsen (TK) 1 Zwiebel (40 g) 50 g Butter 100 ml Gemüsefond Minze (8 g) Petersilie (3 g) 50 ml Sahne Salz Pfeffer Prise Muskatnuss Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter von den Stielen befreien, Erbsen und Butter bereit stellen.  Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Die Erbsen mit dem Fond zugedeckt bei reduzierter Hitze weich dünsten. Zum Ende hin fein gehackte Minze und Petersilie unterrühren. Mit dem Zauberstab nicht zu fein pürieren. Dann Sahne dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.  Dann ist das Püree fertig Es wurden 3 Portionen à 140 g Erbsen Püree, erfrieren oder zügig verwenden leckere Beilage zur Zubereitung, eine Portion auftauen und langsam erwärmen, nicht kochen.  dann servieren... super lecker

Sauce Tartare *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine einfache Interpretation einer Sauce Tartare. Das ist eine aufgepeppte Mayonnaise mit lecker Gürkchen und weiteren Zutaten. Auch davon gibt es so viele Rezepte wie Köche. Für 3 Portionen als Beilage.  40 g Mayonnaise 40 g Sauerrahm 40 g Joghurt 2 TL Senf 1 Ei (S) (37 g) 1 Schalotte (19 g) 1 Gewürzgurke (25 g) Kapern (13 g) Petersilie (4 g)  Schnittlauch (5 g) Meerrettich (5 g) Pfeffer 1 EL Senfessig Das Ei hart kochen, auskühlen lassen und pellen, Die Gewürzgurke, die Schalotte, die Kapern und das Ei fein schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken. Den Meerrettich fein reiben, das geht auch im Mixer.  Alle Zutaten mit dem Senf und den cremigen Zutaten mischen, dabei gut verrührten, mit Pfeffer und dem Essig abschmecken. Am Besten einige Stunden ziehen lassen.  dann servieren... sehr lecker

Wirsing Salat mit Speck *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein richtig leckerer Salat aus Wirsing und Speck. Einfach und schnell zubereitet. Passt hervorragend als Beilage zu Fleisch.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 3 Folge 5  schickt  Roland Trettl  im Jahre 2017 Peter Maria Schnurr nach Kingham in Großbritannien. Dort kocht Emily Watkins im Kingham Plough ein Hotch Potch Wellington und Grandpas Cabbage⁠. Das sind zum einem ein Schweinefilet in einem Blutwurst-Teig-Mantel und zum anderem als Beilage einen Wirsing Salat mit Speck nach Großvaters Rezept. Den Salat bekommt Peter Maria recht gut hin...  Für 3 Portionen als Beilage.  300 Wirsing (160 g) 50 g Pancetta Rapsöl Salz Pfeffer ½ TL Kümmelsaat 2 EL Essig Die äußeren Blätter ggf. entfernen, halbieren und vom Strunk befreien.  Die Bl

Kochwerkstatt - August 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im August traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 11 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war Englische Küche. Die  Rezepte  hatte ich im Vorfeld ausgesucht und auch Probe gekocht. Das meiste stammte aus der traditionellen englischen Küche.  Die verwendeten Zutaten stammten bis auf einige Gewürze aus der Region, so habe ich das Fleisch auf dem Bauernmarkt in Pempelfort bei der  Hoffleischerei Hawix im vorbestellt.  als Speisen hatten wir Yorkshire-Pudding Cucumber Soup Cornish Pasties Toad-in-the-Hole Eton Mess Die Rezepte in haushaltsüblichen Mengen finden sich in der  Übersicht Großbritannien . Da sind die Details zu finden, so haben wir auch ein Pilz Ketschup zubereitet. Das wurde bei den mit Schweinefleisch gefülltem Cornish Pasties verwendet und auch dazu als weitere Würze gerei

Wachteln auf Feldsalat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt kleines Geflügel auf Salat. Das sind Wachteln die im Ofen gegart werden und mit Speck umwickelt sind damit die Brust nicht zu trocken wird. Butter und im Original Weinblätter geben weitere Aromen. Richtig lecker.  In Anlehnung an Wachteln auf Brunnenkresse aus "Downton Abby" auf Seite 166.  Ich habe das Rezept im Buch halbiert, so ist es für zwei Portionen als Vorspeise.  Eigentlich sollen frische Weinblätter verwendet werden, die habe ich jedoch nicht bekommen. Ebenso habe ich Brunnenkresse nicht auf dem Markt gefunden so habe ich Feldsalat verwendet. Die Wachteln habe ich in der Metro bekommen.  das Geflügel 2 Wachteln 1 EL Butter (gesalzen) Salz