volkerkocht

Schweinefilet mit Kaymak Dip Es gibt ein großes Stück Fleisch. Dazu wenige Beilagen nut Brot und ein gehaltvoller Kaymak Dip.  250 g Schweinefilet Knoblauchzehen Rosmarinzweige Salz Pfeffer Butterschmalz die Beilagen Kaymak Dip Baguette  Das Schweinefilet für 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. Am Ende der Zeit Mit Salz und Pfeffer würzen.  Butterschmalz in einer Eisenpfanne bei hoher Hitze (2 von 3) in einer Pfanne schmelzen und das Schweinefilet von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten. Dabei die geschälten Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige auf das Fleisch legen. Die Eisenpfanne in den auf 140°C vorgeheizten Ofen stellen und 13 Minuten garen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 54°C haben.  Dann heraus nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit dem Brot und den Kaymak Dip auf den Teller legen.  Das Fleisch ist noch saftig... leckeres Schweinefilet

Schweinefleisch mit Udon & Sojasauce *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich versuche mich an der chinesischen Küche. Würziges Schweinefleisch, etwas Gemüse im Wok zu bereitet, dazu dicke Udon Nudeln. Gewürzt mit Sojasauce und Yuzo.  Nach einer Idee von Malte  Schweinefleisch mit Udon und Sojasauce . Für 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Nudeln 120 g Udon Nudeln (vorgegart) (pro Portion) das Fleisch und Gemüse 270 g Schweinefilet (245 g) 150 g Shitake Pilze (120 g) 1 kleiner Pak Choi  Grün (50 g)  Stiele (100 g) 2 Knoblauchzehen (14 g) 1 Chilli (scharf) 2 cm Ingwer (20 g) Salz Rapsöl 2 EL dunkle Sojasauce 1 EL Sojasauce mit Yuzo die Marinade 1 EL dunkle Soj...

Schaschlik Mal wieder Schaschlik zubereitet. Dieses mal mit fertigen Spießen vom Metzger. Diese schmoren in einer selbst gemachten Paprika lastige Sauce. Das braucht Zeit wird aber sehr lecker. Für bis zu 4 Portionen.  4 Schaschlik Spieße (800 g) 550 ml Tomaten Passata 1 Zwiebel (rot) 2 Spitz-Paprika 120 g Cornichons  1 Chili 3 Knoblauchzehen 2 EL Ketschup 3 EL Schaschlik Sauce (Fertigprodukt) 200 Rinderfond Paprikapulver (edelsüß) Paprikapulver (scharf) Curry (scharf) Kurkoma Zimt Mangopulver 150 ml Bratensauce Salz Pfeffer Rapsöl die Beilage Reis Alles an Gemüse klein schneiden, von Paprika zuvor die Haut mit einem Sparschäler abschneiden.  Rapsöl in einem großem Topf im später auch die Spieße passen erhitzen. Darin erst die Zwiebel anschwitzen, dann die Paprika, die Chili, den Knoblauch ebenso anbraten. Tomatenpassata und Gurken dazu geben und mit den Gewürzen kräftig würzen. Auch Ketschup und Schaschlik Sauce dazu geben. Den Rinder Fond dazu schütten und mit Dec...

Burmesisches Curry - Kaeng Hang Lay *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Dieses Curry stammt auch dem Norden Thailands und wird eher wegen seiner Nähe zu Burma wohl Burmesisches Curry genannt. Durch recht viele Gewürze erinnert es ein wenig an ein indisches Masala.  Es wird kräftig, würzig und gehaltvoll. Ein gutes Curry für einen kühleren Abend.  Anmerkung: Burma ist bei uns auch als Birma bekannt und nennt sich heute Myanmar.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 98 entstanden. Eigentlich benötigt man Hang Lay Gewürzpulver. Wer Zeit hat kann das selber machen, als fertige Mischung habe ich es nicht gefunden. Als Alternative kann man chinesisches 5-Gewürze Pulver verwenden. Für 2 große Portionen, zum Sattwerden. Die Mengenangaben in...

Schweinefilet im Speckmantel Es wird Schweinefilet das im Speckmantel einwickelt ist und in einer Champignons Sahne Sauce serviert wird. Das Gericht kann man recht schnell zubereiten oder man versucht einen optimalen Geschmack zu erreichten dann dauert es allerdings länger.  So brate ich die Pilze getrennt goldbraun an, und bereite einen Fond mit viel Rotwein zu der die Basis für die Sause wird. Damit das Filet nicht trocken wird schütze ich es mit Pancetta, brate es kurz an und gare es im Ofen fertig.  Das Rezept ist für 2 kleinere Portionen, dazu Brot oder Polenta servieren. Kartoffeln passen auch.  das Fleisch 300 g Schweinefilet 240 g Filet (parieret) 60 g Abschnitte 80 g Pancetta Senf Salz Pfeffer Olivenöl Knoblauch 25 ml Weißwein Thymian Rosmarin die Pilze 150 g Champignons ...