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Kalbsfrikadellen

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Kalbsfrikadellen mit Vadouvan *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Sind Kalbsfrikadellen etwas Besonders? Ich denke schon, besonders da ich einige unerwartete Zutaten verwende. Das sind zum einem Kalbsbrät und zum anderem Vadouvan. Auf das Kalbsbrät bin ich durch Kitchen Impossible Stallel 8 Folge 4   gekommen und bei dem Vadouvan haben mich Inka von Inka & Mehl und das alte Gewürzamt inspiriert. Es wurden sehr fluffige und würzige Fleischbällchen. Mit die besten Fleischpflanzerl die ich seit langer Zeit zubereitet habe.  Es wurden 17 Fleischpflanzerl, das reicht für 5 Portionen a 3 Frikadellen. Einige verschwinden auf dem Weg zum Gast, denn der Koch muss probieren.  Oder man serviert sie kalt als Snacks bei einem Büfett, dafür habe ich sie halbiert, so reicht es für 10 bis 15 Gäste.  270 g Hackfleisch vom Kalb 270 g Hackfleisch

Lachs Curry mit Spinat

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Lachs Curry mit Spinat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Lachs gehört sicherlich nicht zur traditionellen indischen Küche, aber Inder passen Gerichte auch den lokalen Gegebenheiten an, ohne ihre Würze zu verlieren. Ich war überrascht als ich das tolle Rezept in einem indischem Kochbuch entdeckte.  In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 133. Wie sie selbst schreibt ist das Gericht nicht traditionell indisch, sondern wurde von ihrer Mutter an die in England vorhandenen Zutaten angepasst und ist eines der Lieblingsgerichte der Autorin.  Nachdem ich das Rezept probiert hatte war mir absolut klar warum das das Rezept wirklich richtig hervorragend ist, glaubt es mir. Unbedingt nach kochen! Bilder und Mengenangaben sind für 2 Portionen, vertragen aber auch leichte Variationen und können beliebig skaliert werden.  220 g Lachs (ohne Haut) 200 g Blattspinat Ghee 1 Zimtstange 8 Pfefferkörner 3 Gewürznelke

Kirtis Dhaba - Januar 2023

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Kirti's Dhaba - Januar 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nach langer Zeit habe ich an einem Freitag Abend so gegen halb sieben das  Kirti's Dhaba aufgesucht. Das ist ein indisches Restaurant, das schon seit Jahrzehnten existiert.  Ich hatte Lamb Vindaloo Reis Roti Lassi (salzig) alles zusammen für faire 22 € Ich habe gleich einen kleinen Tisch bekommen und der freundliche Service brachte die Speisekarte zügig. Ich habe als Getränk für einen salzigen Lassi bestellt, der auch kurze Zeit später serviert würde. Der Lassi schmeckte hervorragend.  Ich habe mich für das Lamb Vindaloo entschieden, das sind zarte Lammfleisch-Stücke in Essigmarinade eingelegt. Sie werden in einer pikanten Sauce gegart und mit Kartoffeln serviert. Dazu habe ich Reis gewählt und zusätzlich noch Roti bestellt. Bei indischem Essen passt Brot einfach toll. Das Lamm würzig und zart, die Kartoffeln weich aber nicht zerfallen, also wie es sein soll. Etwas mehr Schä

Garnelen Masala

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Garnelen Masala *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt en leckere indisches Masala mit Garnelen. Garnelen eignen sich hervorragend für Currys und schmecken eigentlich immer. Besonders wenn man gute Ware aus Wildfang verwendet.  In grober Anlehnung an "Kochen wie in Indien" von "Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee" auf Seite 71. Die beiden betreiben auch den YouTube Kanal " Lucky Recipes - Indisch Kochen ".  Für große 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach den Schälen und Schneiden gewogen.  die Ingwer Knoblauch Paste Ingwer (35 g) Knoblauch (35 g) Rapsöl die Garnelen und die Marinade 400 g Garnelen (ohne Schalen) 1½ TL Ingwer Knoblauch Paste 1 Priese Chili 1 Priese Kurkuma das Masala 1 Zwiebel (120 g) 2 Tomaten (200 g) 2 Chili (10 g) ½ TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Senfsamen Lorbeerblätter Ghee ½ TL Zucker 2 TL Ingwer Knoblauch Paste 1 TL Tomatenmark ½ TL Kurkuma ½ TL Fenchel ½ TL Koriander ½ TL Grah

Auberginen Püree indisch

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Auberginen indisch aus dem Ofen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich bereite die indische Variante eines Auberginen Püree zu, also sozusagen Baba Ganoush aus Süd-Asien. Es ist ähnlich zu der arabischen Variante aber doch anders und wird auch richtig gut. Zusammen mit Joghurt serviert ist es frisch und zugleich würzig.  In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 27.  Bilder sind für 1 kleine Portion, das Rezept ist ohne Mengenangaben, einfach nach Gefühl zubereiten. Aubergine Zwiebel Tomate Ingwer Rapsöl Kreuzkümmel (gemahlen) Koriander (gemahlen) Salz das Topping Joghurt Koriander (frisch) Zuerst bereite ich die Aubergine zu, dazu den Ofen auf 180°C vorheizen, Die Aubergine halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backpapier legen. In den Ofen stellen und 45 Minuten warten. Prüfen ob das Fruchtfleisch der Aubergine weich ist, dann aus der Schaler herauslösen, mit einer Gabel zu einem