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Pasta mit Ziegenkeule

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Pasta mit Ziegenkeule *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Pasta mit Zicklein ist schon was Feines, wie fast alle Kombinationen von geschmortem Fleisch mit Pasta. Dieses mal habe ich Pappardelle genommen. Richtig lecker, zum wohlfühlen. die Pasta 85 g Pappardelle (pro Portion) Salz der Sugo Ziegenkeule (geschmort) das Topping Petersilie  Parmesan Ich hatte Ziegenkeule schon zubereitet. So war die meiste Arbeit schon erledigt. Ich hatte das Fleisch portionsweise eingefroren. Also auftauen und dann langsam in der Pfanne erwärmen. Die Pasta, ich habe Pappardelle genommen, rund 7 Minuten in Salzwasser kochen. Wenn die Pasta fertig ist, diese mit einer Schöpfkelle in die Pfanne legen. Wenn dabei etwas Pastawasser zu dem Sugo gelangt ist das durchaus gewünscht. Dann in vorgewärmte, tiefe Teller gleiten lassen. Noch Parmesan und grob gehackte Petersilie darüber geben. lecker, zum wohlfühlen Ein B

Ziegenkeule

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Ziegenkeule *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute gibt es etwas Neues, Ziegenkeule aus dem 3,5l Slowcooker . Ehrlich gesagt Ziege hatte ich noch nie und selbst gemacht sowieso nicht. Aber ich bin ja aufgeschlossen und so habe ich eine Woche vor Ostern eine Keule von der Ziege bei regionalen Händler auf dem Rheinischen Bauernmarkt vorbestellt. Ganz preiswert war es nicht mit rund 30€ pro Kilo, aber für gutes Fleisch gebe ich auch mal etwas aus. Ich kann euch schon jetzt verraten es hat sich gelohnt. Das Fleisch war wunderbar saftig und würzig. Es schmeckt anders als Lamm und die Sauce war ein Traum. Es lohnt sich also weiter zu lesen... 1,3 kg Ziegenkeule Salz Pfeffer Wildgewürz ( altes Gewürzamt ) Lammgewürz ( altes Gewürzamt ) Rosmarin (frisch) Thymian (frisch) 2 TL Tomatenextrakt ( Romina ) Lorbeerblätter 300 ml Lammfond 350 ml Weißwein Olivenöl Schmalz das Gemüse 1/2 Fenchelknolle 5 Drillinge 1/2 Knoblauchknol

Ziegenhof Nilgen-Schmitz - April 2017

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Ziegenhof Nilgen-Schmitz - April 2017 An einem Samstag Nachmittag im April habe ich mit dem SlowFood Convinium Düsseldorf den Ziegenhof Nilgen-Schmitz in Korschenbroich besucht. Wir wollten uns informieren wie Ziegen aufwachsen und wie Ziegenkäse entsteht. Die Züchterin und Landwirtin erzählte in einer Führung alle wesentlichen Aspekt von der Aufzucht bis zur Käserei. Nicht alle aber viele Aspekte waren ähnlich wie bei Kühen und erinnerte mich an die  Expedition Biomilch . Ein wesentlicher Unterschied ist das die Ziegen alle zur gleichen Zeit bockig werden und somit alle Lämmer zur annähernd gleichen Zeit zur Welt kommen. Daher gibt es auch von Anfang Dezember bis Mitte Februar keine Ziegenmilch. Und ihr wisst ja, wie bei allen Säugetieren, ohne Nachwuchs keine Milch. Es gibt ca. 50 Ziegen auf dem Hof. Jede Ziege gibt so 3 Liter Milch. Die Tiere werden morgens und abends gemolken. Ziegenfleisch gibt es zur Zeit nicht, erst ab dem Sommer da die Tiere jetzt nach der Meinung de