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Tomaten mit Burrata *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Tomaten Mozzarella kennt jeder, aber mit cremigem Burrata wird es ein Hochgenuss. Benutzt dazu die besten Zutaten die ihr bekommen könnt. Ich habe sehr schmackhafte Tomaten vom Bauernmarkt gekauft und den Burrata bei einer lokalen Käsemanufaktur mitgenommen.  Der Eingang zu Terra Mia Feinkost die Mozarella & Buratta Manufaktur... Die Bilder zeigen eine Portion, Mengenangaben sind nicht nötig denke ich.  Tomaten Basilikum (frisch) Olivenöl Essig (mild) Salz Pfeffer Burrata die Beilage Brot Tomaten in Scheiben schneiden, auf den Teller legen. Darauf den abgezupften Basilikum verteilen.  Mit Olivenöl und milden Essig marinieren, der Geschmack des Käses soll nicht überdeckt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Burrata in die Mitte legen und aufbrechen. Noch einen Faden Olivenöl über den Käse geben.  auch am zweiten Tag... cremig und sehr lecker

Pasta mit frittierter Zucchini - Pasta alla Nerano *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt Pasta mit frittierten Zucchini in einer cremigen Käse Sauce, So lecker und mit nur wenigen Zutaten. Das Richtige wenn ihr noch Zucchini übrig habt. Dazu eine Käsesauce, so braucht es keine Sahne und ähnelt dem Klassiker  Pasta mit Käse und Pfeffer  - Spaghetti cacio e pepe.  Nach einer Idee von Max Mariola auf YouTube . Das Menge des Rezepts und die Bilder zeigen eine kleine Portion als ersten Gang, das Rezept ist aber beliebig skalierbar.  Eigentlich benötigt man den Käse Provolone del Monaco, den habe aber leider nicht auf die Schnelle bekommen, hoffentlich beim nächsten mal. Es ist ein Käse der ähnlich wie Scamorza Fäden zieht.  die Pasta 60 g Pasta Salz der Sugo 1 Zucchini (

Kochwerkstatt - August 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im August traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 11 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war Englische Küche. Die  Rezepte  hatte ich im Vorfeld ausgesucht und auch Probe gekocht. Das meiste stammte aus der traditionellen englischen Küche.  Die verwendeten Zutaten stammten bis auf einige Gewürze aus der Region, so habe ich das Fleisch auf dem Bauernmarkt in Pempelfort bei der  Hoffleischerei Hawix im vorbestellt.  als Speisen hatten wir Yorkshire-Pudding Cucumber Soup Cornish Pasties Toad-in-the-Hole Eton Mess Die Rezepte in haushaltsüblichen Mengen finden sich in der  Übersicht Großbritannien . Da sind die Details zu finden, so haben wir auch ein Pilz Ketschup zubereitet. Das wurde bei den mit Schweinefleisch gefülltem Cornish Pasties verwendet und auch dazu als weitere Würze gerei

Pasta mit Champignons, Spinat und Pancetta Der Blick ins Gemüsefach bot noch einige Zutaten und so entstand spontan ein einfaches Pasta Gericht. Für 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 100 g Pancetta 115 g Champignons  Köpfe (100 g) Stiele (8 g) 4 cm Sellerie (6 g) 1 Zwiebel (50 g) 3 Knoblauchzehen (10 g) 1 Baby-Zucchini (70 g) 80 g Baby Spinat 25 ml Weißwein 150 ml Pilzfond Salz Pfeffer Olivenöl das Finisch 60 g Mascarpone (pro Portion) das Topping Parmesan Rucola (optional) Den Pancetta knusprig braten , auf Küchenpapier vom Fett befreien. Das kann gut vorbereitet werden. Den Spinat gut waschen, die Stiele von den Champignons abschneiden und fein schneiden, die Champignon Köpfe in Scheiben schneiden. Zwiebe

Pastasalat mit Zucchini und Räucherlachs *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wohl einer der besten Pasta Salate die ich je gegessen habe. Der richtige Salat wenn es warm ist. So einfach und schnell zubereitet. Kochen müsst ihr nur die Pasta, alles andere kommt roh dazu. Er passt in die Jahreszeit da Zucchini gerade Hochsaison haben und man auch die Blühten bekommt. Wer es regionaler möchte, der verwendet statt Räucherlachs, geräucherte Lachsforelle aus heimischer Zucht. Jetzt schon ein all time Favorit.  Nach einer Idee von Max Mariola auf YouTube . Für 3 Portionen, die Mengenangaben in in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 140 g Pasta Salz die Basis 1½ Zucchini (280 g) 2 große Chili (20 g) 50 g Räucherlachs (Stücke) die Marinade 75 ml Limette/Zitrone Salz Pfeffer 50 ml Olivenöl  Schnittlauch (10 g) das Topping 4 Zucchini Blühten (20 g) 20 g Räucherlachs (Scheiben) Für die Marinade Limetten und Zitronen auspressen mit