Pasta mit Champignons, Spinat und Pancetta
Pasta mit Champignons, Spinat und Pancetta
Der Blick ins Gemüsefach bot noch einige Zutaten und so entstand spontan ein
einfaches Pasta Gericht. Für 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind
nach dem Putzen und Schneiden gewogen.
die Pasta
- 85 g Pasta (pro Portion)
- Salz
der Sugo
- 100 g Pancetta
- 115 g Champignons
- Köpfe (100 g)
- Stiele (8 g)
- 4 cm Sellerie (6 g)
- 1 Zwiebel (50 g)
- 3 Knoblauchzehen (10 g)
- 1 Baby-Zucchini (70 g)
- 80 g Baby Spinat
- 25 ml Weißwein
- 150 ml Pilzfond
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
das Finisch
- 60 g Mascarpone (pro Portion)
das Topping
- Parmesan
- Rucola (optional)
Den Pancetta
knusprig braten, auf Küchenpapier vom Fett befreien. Das kann gut vorbereitet werden. Den
Spinat gut waschen, die Stiele von den Champignons abschneiden und fein
schneiden, die Champignon Köpfe in Scheiben schneiden. Zwiebel, Zucchini,
Sellerie und später auch den Knoblauch fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Zwiebel und Sellerie anschwitzen,
dabei salzen. Danach erst die Pilze anbraten und etwas später auch Zucchini
und Knoblauch dazu geben. Das benötigt seine Zeit.
Den Spinat dazu legen und zusammen fallen lassen. Dann den Weißwein dazu
schütten und verkochen lassen. Nun den Fond hinein schütten...
Auf zwei Portionen aufteilen
leckere Vorbereitung
Eine Portion wenn nötig auftauen. Dann langsam erwärmen. Kurz bevor die
Pasta fertig sind die Hitze reduzieren und eigentlich Mascarpone
unterrühren. Den hatte ich jedoch nicht und habe stattdessen Ricotta
verwendet. Mascarpone würde es eine Spur lieblicher werden.
Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen...
