Posts

Es werden Posts vom August, 2020 angezeigt.

Hähnchenkeule aus dem Ofen

Bild
Hähnchenkeule aus dem Ofen
Ein Gericht aus der Vorratsküche. Ich hatte noch eine Hähnchenkeule im Tiefkühlfach, die habe ich über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Bei den Resten habe ich genommen was noch so im Gemüsefach vorhanden war.

Bei den trockenen Gewürzen habe ich einiges im Vorrat, ich habe eher die würzigen Mischungen verwendet, nehmt was euch gefällt und würzt nicht zu knapp.

Für eine Portion, nicht Sterne verdächtig aber schmackhafte Vorratsküche. Saftiges Fleisch, würziges Gemüse und Kartoffeln.

1 Hähnchenkeule1 Lauchstange⅓ Selleriestange¼ Aubergine1 Kartoffel (vorwiegend festkochend)6 Kirschtomaten2 Knoblauchzehen1 ChiliThymian (frisch)Rosmarin (frisch)OlivenölGewürze (getrocknet)WeißweinHonig-Senf-Sauce (Fertigprodukt)
Die Kartoffel in kleinere Stücke schneiden und in Salzwasser eine Viertelstunde vorkochen, dann abgießen. Lauch und Selleriestange in Scheiben schneiden, die Aubergine in Stücke schneiden. Chili und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Alles in eine …

Pasta mit Bohnen, Spargel und Champions

Bild
Pasta mit Bohnen, Spargel und Champions
Jetzt im Sommer gab es noch frische, grüne Bohnen. Dazu noch Spargelspitzen und Champions. eine leckere Kombination. Wer möchte kann noch etwas knusprigen Pancetta dazu legen, dann ist aber nicht mehr vegetarisch. Ein Rezept für 2 Portionen. 
die Pasta85 g Pasta (pro Portion)Salz der Sugo120 g grüne Bohnen80 g grüne Spargelspitzen70 g Champions1 kleine Zwiebel (30 g)OlivenölPfefferSalz  das Topping (optional) Pancetta (knusprig)
Die grüne Bohnen 8 Minuten kochen dann kalt abschrecken. Zwiebel fein würfeln. Champions in feine Scheiben geschnitten. 

Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzu geben und glasig werden lassen. Champions dazu geben 1 Minute braten dann auch Spargelspitzen und Bohnen kurz mit braten. 

Noch 3 kleine Kellen Passtawasser hinzu fügen und etwas garen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Pancetta verwendet wird, jedoch mit dem Salz vorsichtig se…

Pasta mit Pfifferlinge Carbonara

Bild
Pasta mit Pfifferlinge Carbonara
Ein recht einfaches Pasta Gericht mit Pilzen, ohne Sahne und doch cremig durch das Ei. Angelehnt an Carbonara mit Pfifferlingen. Für eine Portion. 
die Pasta75 g Spaghetti (pro Portion)Salz der Sugo70 g Pfifferlinge35 g Pancetta1 EiSalzPfefferPeccorionoPetersilie
Pilze von den Stilen befreien, den Speck in Stücke schneiden. Den Käse reiben und mit dem Ei mischen. Petersilie fein hacken. 


Den Speck in der Pfanne anbraten, dann auch die Pilze dazu geben, beides muss gut angebraten sein. Zum Ende auch noch Petersilie unterrühren und kurz mit braten. 

Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe Spaghetti verwendet die benötigten so 10 Minuten. Wenn die Pasta fertig ist, direkt mit einer Zange in den Sugo geben. 
Dann die Ei-Käse Mischung dazu geben und unter mischen. Mit Pastawasser die Konsistenz kontrollieren. Mit Pfeffer abschmecken. Salz braucht es wahrscheinlich nicht da der Speck schon salzig ist. 

Nun auf ein…

Kabeljau mit Kichererbsen

Bild
Kabeljau mit Kichererbsen
Es wird ein portugiesischer Salat. Für 2 Portionen als Vorspeise. Man braucht recht wenig Fisch für dieses Gericht. Der Sattmacher sind die Kichererbsen aber der Geschmacksbringer ist der Kabeljau.  Kalter Kabeljau funktioniert auch mit Bohnen und Kartoffeln ist dann aber eher deutsch.  

150 g Kabeljau (ohne Haut)200 g Kichererbsen (aus dem Glas)2 Knoblauchzehen (10 g)2 Zwiebeln (50 g)Olivenöl (zum dünsten)Petersilie2 EL kräftigen Essig1 EL OlivenölSalzPfeffer
Ich hatte ganz tolle Kichererbsen aus dem Glas bekommen, die nehme ich heute. 

Zwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Kabeljau in grobe Stücke schneiden. 

Olivenöl in der Pfanne erwärmen und darin erst Schalotte und dann auch Knoblauch glasig dünsten. Den Fisch dazu geben, Deckel auflegen und bei sehr geringer Hitze 20 Minuten dünsten bis der Fisch auseinander fällt. Nun auch die Kichererbsen ohne die Flüssigkeit hinzufügen und erhitzen. Von der Kochstelle nehmen.


Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella

Bild
Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella
Jetzt im Sommer habe ich frische, reife Tomaten und einen tollem Mozzarella DOC auf dem Carlsplatz bekommen. Sommervergnügen pur. Das Rezept ist ähnlich wie bei Spaghetti mit Tomaten und Buratta. Für eine Portion, mit ganz groben Mengenangaben. 
die Pasta85 g Pasta (pro Portion)Salz der Sugo200 g Tomaten KnoblauchzehenChili (getrocknet) Basilikum100 g Mozzarella OlivenölSalzPfefferWasser das ToppingParmesanBasilikum 
Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Chili fein hacken. Tomaten in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Das Basilikum zupfen und schneiden und den Mozzarella grob zerzupfen. 

Knoblauch und Chili in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Tomaten, Basilikum dazu geben. Nun etwas Wasser dazu schütten. Die Tomaten sollen mindestens 5 Minuten köcheln. Salzen und Pfeffern. Kurz bevor die Pasta fertig ist, den Mozzarella in den Sugo geben. Der Käse soll leicht zerlaufen (unten rechts).

Spaghetti nach Packungsangabe i…

Bohnensalat grün gelb

Bild
Bohnensalat grün gelb
Ein Salat bestens geeignet als Beilage, ganz einfach mit einem interessantem Dressing.  die Basis150 g grüne Bohnen150 g gelbe WachsbohnenSalzBohnenkraut das Dressing 1 Schalotte1 TL Senf2 EL EssigSalzPfeffer1 Prise Zucker1 1/2 EL Öl40 ml Gemüsefond das ToppingBohnenkraut
Die Bohnen sortieren und alle mit der Stielansätzen in eine Richtung legen. Nun können diese abgeschnitten werden. 


Bohnen putzen, ggf. teilen. In Salzwasser zusammen mit etwas Bohnenkraut gute 10 Minuten kochen, dann kalt abschrecken. 
Die Schalotte fein würfeln, alle Zutaten für das Dressing in den Mixer geben oder sehr gut verrühren. 

Die abgetropften und erkalteten Bohnen in eine Schüssel oder Schale geben. Dann das Dressing darüber schütten und gut unterziehen. Wenn ihr wie ich eine verschließbare Schale genommen habt. einfach Deckel drauf und durch schütteln. 

Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann servieren...

leckerer Salat