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Antichi Sapori (take away) - April 2020 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Speisen in die Zeiten der Corona Pandemie! 😟 Ich hoffe das viele Restaurants diese schwierige Zeit überleben. Um diese Zeit zu überbrücken haben einige Restaurants angefangen einen Abholservice (take away) und einige noch einen eigenen Lieferservice aufzubauen. Denn das sind die einzigen Möglichkeiten die ihnen in Zeiten der Restriktionen bleiben. Seit Mitte März hatte auch das Antichi Sapori geschlossen. Ab April wurde ein Angebot zum Mitnehmen (Take away) eingerichtet.  Da das Restaurant eines meiner Lieblinge ist, habe ich das gleich ausprobiert. Ganz nach dem Motto "support your local restaurants" / "unterstützt eure lokalen Restaurants" / #‎supportyourlocalrestaurants. Am Freitag Nachmittag hatte ich kleine Lust zu kochen, das mache ich eh schon dauernd. Also was von außerhalb holen. Die Karte vom Antichi Sapori war im Internet bei

Spaghetti alla Bottarga *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute ein Klassiker aus der sardischen Küche. Spaghetti mit Meeräschenrogen. Wenige hochwertige Zutaten, typische italienische Produktküche. Für eine Portion als Zwischengang oder Vorspeise. 50 g Spaghetti 20 g Bottarga (Meeräschenrogen) Olivenöl Bottarga ist der getrocknete Rogen der Meeräsche. Der Preis schockt oft ein wenig, bis man sich bewusst wird das man nur recht wenig benötigt. Für 100 Gramm bezahlt man schon mal 14€, also nicht von 140€ als Kilo Preis schocken lassen. Aufbewahrung: Die Bottarga sollte kühl und trocken aufbewahrt werden. Nach Anbruch auf keinen Fall in Folie oder Alufolie wickeln, da sonst die Bottarga schwitzt. Da die Bottarga mit Salz konserviert ist, kann es schon einmal passieren, dass sich auf der Oberfläche der Bottarga eine weiße Schicht bildet, was fälschlicherweise schon mal mit Schimmel verwechselt wird. Hier handelt es sich lediglic

Fregola mit Zucchini und geräucherten Pecorino *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Dieses Gericht hatte ich bei Lettinis kennengelernt und es hat mir sofort gefallen. Also mal selber zubereiten. Und die italienischen Zutaten bekommt ihr wo, natürlich bei Lettinis . Für drei Portionen. 250 g Fregola 250 g Zucchini 3 Knoblauchzehen Rosmarin 50 g Mandeln (geschält) Olivenöl Salz Pfeffer Piment de Espedrille  100 g Pecorino Sardo (geräuchert) Zucchini grob reiben, Knoblauch pressen, Rosmarinnadeln fein hacken, geräucherter Pecorino reiben.  Wenn die Mandeln nicht geschält sind diese blanchieren und die Haut entfernen. Ich hoffe ihr kennt Fregola Pasta, wenn nicht solltet ihr sie mal ausprobieren. Die kleinen Kügelchen stammen aus Sardinien. Und noch etwas, die Qualität von Pasta entsteht durch langsames Trocknen bei geringer Hitze. 2,5 Liter Wasser mit 25g Salz zum k