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Fregola mit Zucchini

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Fregola mit Zucchini und geräucherten Pecorino*** enthält unbeauftragte Werbung ***

Dieses Gericht hatte ich bei Lettinis kennengelernt und es hat mir sofort gefallen. Also mal selber zubereiten. Und die italienischen Zutaten bekommt ihr wo wohl, natürlich bei Lettinis. Für drei Portionen.

250 g Fregola250 g Zucchini3 KnoblauchzehenRosmarin50 g Mandeln (geschält)OlivenölSalzPfefferPiment de Espedrille 100 g Pecorino Sardo (geräuchert) Zucchini grob reiben, Knoblauch pressen, Rosmarinnadeln fein hacken, geräucherter Pecorino reiben.  Wenn die Mandeln nicht geschält sind diese blanchieren und die Haut entfernen.



Ich hoffe ihr kennt Fregola Pasta, wenn nicht solltet ihr sie mal ausprobieren. Die kleinen Kügelchen stammen aus Sardinien. Und noch etwas, die Qualität von Pasta entsteht durch langsames Trocknen bei geringer Hitze.


2,5 Liter Wasser mit 25g Salz zum kochen bringen und dann die Fregola darin 16 Minuten kochen. Die Fregola brauchen ihre Zeit. Pro 100g Pasta rechnet 10g Salz auf …